第(2/3)頁 這話讓沈佳悅頓時眼前一亮： “對喲，還有肘花可以吃呢……那明天咱們吃什么？” 肘花還沒吃到嘴里就開始饞別的了？ 林旭說道： “明天用野菜包餃子吧，我再做一道如今花錢也吃不著的高端孔府菜——一品豆腐。” 沈佳悅眨了眨眼： “一品豆腐？我在一家網紅餐廳吃過，就是把炒好的海參蝦仁等食材用豆腐包起來再蒸的，上面還點綴著香菇和胡蘿卜做成的臘梅花……不好吃。” “那種的不算一品，明天等我做了，才讓你知道什么叫官居一品，什么才叫豆腐中的王者。” 豆腐類的高端菜品其實并不少。 中外聞名的文思豆腐，刀工見長的平橋豆腐，還有把肉餡釀在豆腐塊中的鏡箱豆腐等等，種類很多。 能在在這些豆腐名菜中殺出一條血路，并命名為一品豆腐，這不僅是自信，同時也是實力的體現。 要是味道口感達不到極致，是斷然不會取這個名字的。 沈佳悅一聽林旭的描述，對明天的午飯充滿了期待。 晚上八點，林旭拿著漏勺，將鹵湯中一個個包得比粽子還嚴實的肘花撈出來，放在托盤中。 剛剛打麻將輸得一塌糊涂的沈國富，循著香味來到廚房，看到那些肘花激動的問道： “可以吃了嗎小旭？” “可以了，等會兒我切一盤跟伱嘗嘗。” 其實這會兒還不能吃，還要給肘花塑形。 肉在煮熟后，體積會收縮，所以要趁著溫度高，將繩子解開，用籠布重新將肘花包裹結實，再重新纏上繩子。 不過這次纏就不用那么密了，得稍稍有點間隔，這能加速降溫。 溫度降下來，肘花自然也就定型了。 沈國富一聽，當即說道： “那我可就等著吃了。” 所有肘花全都撈出來，林旭拿著兩個放進冰箱冷凍室，接著開始給那些肘花重新纏繩子。 等忙完后，將冰箱里的兩個肘花拿出來，還有些溫熱，但已經不燙手了。 林旭剪開繩子，將外面裹著的籠布打開，肉皮微紅的肘花就出現在了眾人眼前。 “哇，好漂亮！” “香味挺濃的，不知道里面的肉咋樣。” 這會兒因為溫度降下來的緣故，肉皮已經定型凝固。 林旭拿著菜刀切開，斷面處能看到紅潤的豬肉纖維以及遍布肉周圍的筋膜，一些原本是空腔的地方，這會兒也被皮凍充滿。 沈佳悅有些詫異，忍不住說道： “看起來真的跟花朵一樣，怪不得叫肘花呢。” 林旭把肘花一片片切開，因為這會兒還沒徹底冷卻下來，所以沒敢切太薄。 但這更符合沈國富的要求，吃肉嘛，就得切得厚實點，大口吃才過癮。 沈佳悅捏起一片嘗了嘗： “好吃好吃，這味道真好。” 沈國富原本還想等切好再吃呢，見到閨女用手捏，他也忍不住捏了一片送進了嘴里。 肉皮、瘦肉、肉筋，這三種口感都挺勁道的食材放在一起，嚼起來真是太舒服了。 而且雖然都是耐嚼的口感，但三種食材的區別還是很明顯的，肉皮彈牙，瘦肉密實，肉筋柔韌。 一口吃下去，口感真是美妙到爆炸。 再加上鹵湯特有的咸鮮味和濃香，美味極了。 沈國富原本還說今天不喝酒了，但吃到這肘花，不來上兩杯白酒就對不起女婿付出的心血。 林旭對沈佳悅說道： “你不是會調蒜汁嗎？調點兒吧，這個蘸著蒜汁吃比較好。” 沈佳悅一聽，立馬洗了一把剝好的蒜粒，放在礦泉水瓶中，開始在墻上摔打，接著調入生抽、香醋、食鹽，混合均勻倒出來，再淋上點香油，一碟蒜泥蘸汁就制作完成。 這會兒林旭也差不多已經把肘花切好，他擺到盤子里，上面還放了一撮香菜葉做點綴。 剛弄好，沈國富就端著去了餐廳。 里面的麻將還在進行著，賭注不是錢，而是玉米粒。 剛剛沈國富就是輸完了玉米粒被趕下了牌桌。 現在韓淑珍占上風，見到沈國富進來便說道： “我正贏呢，別挨著我啊，免得你輸牌的霉運轉移到我身上。” 老沈：“……” 一把玉米粒也這么來勁，這是準備趁著過年，把平時沒時間打的麻將全彌補回來嗎？ 他將那盤肘花放在餐桌上，沖陳美亮等人說道： “肘花做出來了，來來來，嘗嘗味道，這可是小旭的心血，咱當大人的，可不能糟踐了……” 說話的功夫，這位大老板就擰開了一瓶五糧液。 晚上來點白酒，活血化瘀睡得香。 沈佳悅將自己調的蘸汁放在餐桌上，又擺上一碟水煮花生米和幾雙筷子。 她拿來幾個剛剛熱好的空心饅頭，夾了幾片肘花進去，還淋了一點蒜汁，端給了正在打麻將的幾位長輩。 這會兒打牌的幾人是林老太太、大舅媽齊香芝、陳美娟、韓淑珍四人，陳老太太不喜歡玩牌，在旁邊拿著幾個跳跳球和墩墩玩游戲。 原本沈老太太要打牌的，但沈國富輸完玉米粒之后，又把她的也輸了個干凈，導致這會兒只能坐在兒媳婦旁邊當軍師。 “來來來，嘗嘗剛鹵好的肘花。” 沈佳悅把夾著肘花的空心饅頭分給大家，這玩意兒不大，而且中間是空的，幾口都能吃完。 大家接過來，送到嘴邊嘗了嘗，都覺得這肘花做得不錯。 陳少康對這種鹵肉不太感興趣，見到林旭進來，他小聲問道： “表哥，咱今晚不烤肉了嗎？” 第(2/3)頁