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    不裝了，我是廚神我攤牌了！正文卷第543章美味卷涼皮，開胃又美味！這才是抄網的正確用法！【求訂閱】“嚯，做涼皮呢？”

    林旭剪輯完視頻，設置了定時發布后，這才發現快中午了。

    他來到廚房剛要準備做飯，才發現老媽在做涼皮。

    大年初一吃這個，可真是出其不意，山神見了也會忍不住點個贊。

    陳美娟見兒子忙完，便吩咐道：

    “把蒸柜里的面筋端出來，切一下，放點別的鹵味，給悅悅做個卷涼皮。”

    過去家里做涼皮，老媽一般會說“餓不餓，餓的話媽先給你卷個涼皮”，現在可好，一切都圍著沉寶寶打轉。

    你們這婆媳關系，可真讓我羨慕啊。

    林旭洗洗手打開蒸柜，把里面已經蒸好的面筋端了出來。

    面筋有兩種形態，一種是油炸產生的蜂窩狀，面筋泡這種美食就是通過油炸才會迅速膨脹成乒乓球大小的。

    而蒸的面筋，就沒有那么多孔洞了，蒸后體積反而會收縮。

    蒸好的面筋顏色發黃，質地綿軟，嚼起來柔韌可口，不管涼拌、熱炒、涮鍋、燉菜等等，都有不錯的口感。

    過去林旭吃火鍋，就喜歡放面筋片。

    剛蒸好的面筋有些發黏，需要晾一下再切。

    林旭端著盛有面筋的不銹鋼小盆，抬手將面筋扣在了散熱比較快的鋁盆中，接著拿來一塊壓豬頭肉，用刀切成片。

    卷涼皮時放幾片豬頭肉，不僅能增加口感，同時還能讓味道更香，吃起來更讓人欲罷不能。

    除了面筋和豬頭肉之外，林旭還切了兩個土豆用熱水焯燙一下，用來平衡油膩，同時增加口感。

    一切準備就緒，他拿起一張涼皮攤在桉板上，開始做卷涼皮。

    沉佳悅一看，立馬捧著相機湊過來。

    新年的第一個卷涼皮，這可不能錯過呀。

    林旭先往上抹了一些辣椒油，用涼皮折疊著抹勻，撒一把黃瓜絲，擺上豬頭肉，放上面筋、土豆絲和一小把油炸花生米。

    菜擺好，就開始調味了。

    他拿來一個小碗，里面加入一大勺芝麻醬，放香油、辣椒油、綿白糖以及生抽澥開，然后均勻的淋在菜上面，再將涼皮卷起來。

    卷的時候先卷一半，把下半截折上去，再將另一半也卷起來。

    隨后用一個小塑料袋系一下，遞給了旁邊已經忍不住在咽口水的沉佳悅：

    “沒準備辣條，不然撒一些進去，味道會更好。”

    還能更好？

    沉佳悅把相機放回到三腳架上，隨即對著鏡頭笑嘻嘻的說道：

    “卷涼皮做好了，我先試試味道咋樣，你們要想吃也可以在家做喲，很簡單的，看我婆婆跟我老公三兩下就做好了。”

    說完，她拿著涼皮咬了一口，隨即驚呼一聲：

    “哇，太好吃了！”

    涼皮勁道，而土豆絲黃瓜絲則是脆的，花生米是酥的，肉和面筋是勁道的，芝麻醬是綿密粘稠的。

    這些食材和調味品湊在一起，讓口味和味道都有了明顯的躍升。

    而且這一大口吃到好多食材的滿足感，配上辣椒油那種香辣的味道，真是說不出的美味。

    “太好吃了，過癮過癮，這是我吃過最好吃的卷涼皮！”

    沉佳悅吃得大呼小叫的，林旭拿著紙巾寵溺的擦掉她嘴角的芝麻醬，隨即又卷了幾個，給岳父岳母三位老人和老爸分別送了過去。

    等忙完這些，涼皮和面皮都已經做好。

    相對于薄光筋道的涼皮來說，面皮更厚，口感更軟，并沒有那么筋道，但面香味十足，吃起來軟香可口。

    林旭拿著菜刀，拿了一些涼皮疊起來切成條，然后開始涼拌。

    拌涼皮其實很簡單，切好的涼皮放在盆里，加入黃瓜絲和面筋，用做油潑面的拌面汁配上蒜汁倒進去，再多淋點辣椒油和芝麻醬就行。

    吃起來酸辣爽口，芝麻醬醇厚的香味和爽滑的口感形成了強烈的反差。

    外面，韓淑珍原本不想吃卷涼皮，但嘗了一口就停不下來，一個勁兒夸林旭的手藝好。

    至于沉國富，更是跑到廚房里，又往自己的涼皮中加了幾片豬頭肉。

    涼皮面皮全都做好，林旭把昨晚的剩菜熱一下，又炒了個比較下飯的手撕包菜，再將陳美娟之前蒸的米飯端到餐廳，午飯正式開始。

    “以前總覺得涼皮吃涼的才好吃，沒想到熱著也不錯。”

    沉佳悅嘗了一口涼皮，這么熱熱的吃著，涼皮的香味更濃郁，芝麻醬的香味和辣椒油的香味飄得滿屋子都是。

    這幾天吃了那么多肉，這會兒勐然來點酸辣爽口的涼皮，真是渾身舒坦。

    沉國富笑著說道：

    “兩口涼皮下肚，頓時覺得渾身都是清爽的，大過年的，確實不能光吃肉，還得吃點這種爽口的美味?！?

    林旭對這話挺認可的。

    他說道：

    “這兩天可以再做一次板栗涼粉，那也是酸爽開胃的，清清爽爽的吃下去，同樣也很舒坦。”

    韓淑珍一聽便贊成道：

    “行啊，你一說板栗涼粉，我還真有點饞了呢。”

    其實除了涼粉，類似的食材還有不少，比如寬粉、魔芋粉、米皮、搟面皮等等，只要想吃，這些都能在家做。

    正討論著，沉國富盛的一小碗涼皮已經下肚。

    大家見他這么推崇涼皮，還以為會再來一碗呢，結果這位無肉不歡的大老板，起身盛了一大碗米飯，然后就著林旭熱好的火焰醉鵝、姜母鴨、紅煨肉、鴻運肘子等菜品，大口大口的吃了起來。

    嗯，吃涼皮就是調劑，想要過癮，那還得是大塊的肉。

    老沉用勺子舀起一大塊比豆腐還軟嫩的肘子，吸熘著吃下去，臉上頓時洋溢起了幸福的滿足感：

    “還得是肘子啊，原本就燉得軟爛，再這么熱一下，口感真沒治?！?

    肘子已經軟爛到能喝進肚子里的地步，吃下去再扒拉一大口米飯，那感覺真叫一個美。

    “老爸，你吃這么多肉，可得鍛煉啊?！?

    “會的會的，我看前面山坳里的野柿子樹上還掛著一些柿子，下午準備帶一個抄網去夠下來，嘗嘗自然冷凍的野柿子……閨女你要不要一塊兒去？”

    沉國富國慶節來的時候就發現了那片野柿子林，可惜那會兒柿子還沒熟，所以沒有下手。
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