第(2/3)頁(yè) 也有不少喜歡動(dòng)手的網(wǎng)友，打算學(xué)一下燒鵝的做法，回頭再交一波作業(yè)。 然而等看到視頻，才發(fā)現(xiàn)自己想錯(cuò)了。 這作業(yè)，根本沒(méi)法交。 除了需要一只生長(zhǎng)期為九十天的黑棕鵝之外，還需要專(zhuān)業(yè)晾房、專(zhuān)業(yè)烤爐，另外其它一些配料調(diào)料，也比較繁瑣復(fù)雜。 等看完視頻，自己動(dòng)手做的念頭已經(jīng)熄了，但去林記嘗嘗鮮的想法卻越發(fā)強(qiáng)烈明顯起來(lái)。 這么繁瑣做出來(lái)的燒鵝，味道肯定不一般吧？ 晚上八點(diǎn)，陳媛媛下班正美滋滋嘗著燒鵝時(shí)，林旭把所有鵝坯全刷上脆皮水掛在了晾房中。 里面只開(kāi)了一臺(tái)小風(fēng)扇，目的就是為了防止鵝皮被吹太干。 交代完魏乾必要的注意事項(xiàng)后，林旭便告別眾人，抱著墩墩和沉佳悅開(kāi)車(chē)回去。 剛到家，趁著墩墩在客廳貓抓板上磨爪子，沉佳悅說(shuō)道： “旭寶，我用空氣炸鍋?zhàn)龅幕ㄉ撞惶贸裕隳懿荒軒臀抑匦伦鲆幌略囋嚕俊? 終于有時(shí)間向旭寶請(qǐng)教了，等會(huì)兒得好好跟著學(xué)，明天做出美味的花生米，讓大家都開(kāi)開(kāi)眼。 林旭說(shuō)道： “這個(gè)簡(jiǎn)單，要想學(xué)，等下我換了衣服就教你。” “好的好的，辛苦了我的旭寶，在店里忙，到家也不閑著。” “我寶寶也辛苦了。” 林旭上樓換了睡衣，順便把臟衣服扔到洗衣機(jī)中，便來(lái)到樓下，先認(rèn)真洗了洗手，然后走進(jìn)廚房，開(kāi)始教沉佳悅做花生米。 【認(rèn)識(shí)十年的老書(shū)友給我推薦的追書(shū)app，換源app！真特么好用，開(kāi)車(chē)、睡前都靠這個(gè)朗讀聽(tīng)書(shū)打發(fā)時(shí)間，這里可以下載】 空氣炸鍋的工作原理是用熱風(fēng)不停的吹，所以想要口感好，需要先把花生米浸泡一下。 燒一些熱水，里面放鹽和八角香葉等香料，把花生米浸泡一二十分鐘，泡到稍稍發(fā)脹為止。 趁著浸泡的時(shí)候，林旭拿拿來(lái)一個(gè)小盆，里面放入一把低筋面粉，一把玉米淀粉，一小勺五香粉，攪拌均勻。 花生米浸泡好撈出來(lái)，略一控水，往里面加一個(gè)雞蛋，拌勻，讓每一顆花生米表面都裹上蛋液。 接著將拌好的面粉倒進(jìn)去攪拌，讓面粉牢牢黏在花生表面，把花生米包裹起來(lái)。 打開(kāi)空氣炸鍋，換上網(wǎng)格烤盤(pán)，把這些花生米倒上去。 開(kāi)一百八十度，十分鐘。 沉佳悅看得呆愣愣的： “這么簡(jiǎn)單嗎？感覺(jué)很輕松就能做到啊。” “本來(lái)就不復(fù)雜啊。” 林旭說(shuō)完，又取來(lái)一小碗花生米，跟八角香葉一塊兒用熱水浸泡。 既然做了酥皮的花生，那就捎帶手的把南乳蒜香花生也一并做出來(lái)算了，反正也不難。 空氣炸鍋運(yùn)行五分鐘，他將鍋斗拉出來(lái)，里面的花生基本上已經(jīng)干了，上面的面湖也發(fā)焦變酥，蛋香味混合著面香味兒，很誘人。 “旭寶出手果然不一樣，聞起來(lái)就好香。” 沉佳悅站在一邊認(rèn)真學(xué)著，原本以為空氣炸鍋就是廚房小白應(yīng)急一下，沒(méi)想到居然還能做很多家庭主婦都做不好的酥皮花生。 這道菜一定要學(xué)一下，省得韓主任老說(shuō)自己就會(huì)捧著個(gè)空氣炸鍋不學(xué)無(wú)術(shù)。 哼哼，這酥皮花生可是韓主任的最?lèi)?ài)，由不得她不改口。 林旭用快子小心翻一下，讓花生米受熱更均勻，接著塞進(jìn)空氣炸鍋中，繼續(xù)炸制。 又炸了五分鐘，花生米出鍋，外面那層薄薄的面湖已經(jīng)完全變成了焦黃色，蛋香味和面香味更加濃郁，里面還夾雜著花生特有的香味。 讓人一聞，就下意識(shí)想拿出酒瓶小酌一杯。 林旭端著鍋斗，將里面的花生米倒進(jìn)盤(pán)子里，酥脆的響聲聽(tīng)得沉佳悅心里一顫，沖這聲音就知道，酥皮花生非常成功。 “這會(huì)兒花生估計(jì)還不太酥，得晾一下，晾透了，花生的口感才酥。” “喔，我知道啦。” 雖然說(shuō)知道了，但某個(gè)貪嘴大美妞還是第一時(shí)間捏起一顆花生米送到了嘴里，外面的面湖很酥脆，有種吃炸物小吃的香酥感。 花生米確實(shí)不夠香酥，但這已經(jīng)大大出乎了沉佳悅的預(yù)料： “好吃，旭寶你這手藝用空氣炸鍋，真是降維打擊。” 林旭說(shuō)道： “烹飪?nèi)f變不離其宗，只要掌握了調(diào)味的方法和火候，就能輕松做出美味。” 花生米浸泡二十分鐘后，撈出盛在盆里，里面淋入一些紅豆腐乳的湯汁，這些湯汁不僅有香味，而且還有咸味，所以就不用額外調(diào)味了。 把花生米拌勻，接著再往鍋里加入兩小勺蒜粉。 蒜粉是很常見(jiàn)的一種調(diào)味品，各種蒜香味零食就是通過(guò)添加蒜粉來(lái)實(shí)現(xiàn)的。 放完再加一小勺五香粉和一勺細(xì)砂糖，端著盆顛簸幾下，讓表面的調(diào)味料均勻附著在花生表面，開(kāi)始炸制。 溫度跟剛剛一樣，也是180度，時(shí)間也是十分鐘。 沒(méi)多久，南乳蒜香味的花生米出鍋，讓沉佳悅服得五體投地。 這丫頭一激動(dòng)，就將打包來(lái)的燒鵝拿出來(lái)，打算就這兩種花生一塊兒吃頓宵夜。 “不是剛吃過(guò)飯不久嗎？” 林旭從冰箱里拿出一罐啤酒，打開(kāi)后坐在客廳里，隨便選了一部老電影看了起來(lái)。 而沉佳悅吃了幾口燒鵝，又吃了一些花生米，便去廚房開(kāi)始拍攝酥皮花生和南乳蒜香花生的制作方法，進(jìn)一步豐富空氣炸鍋菜單。 隨后兩天，林旭一直在忙著燒鵝的事情。 雖然一直說(shuō)開(kāi)始給大家送喜帖，甚至耿立山已經(jīng)幫忙寫(xiě)好，但卻騰不出時(shí)間，弄得謝保民都忍不住打電話來(lái)詢問(wèn)了： 第(2/3)頁(yè)