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    你個燕寶居然不怕蛇？

    中年女人果然可怕，哪像咱這種小少女啊，要不是為了吃，這會兒早跳旭寶懷中了。

    曾曉琪和竇雯靜挨著舒云坐下來，跟大家一塊兒吃了起來，雖然勐一聽吃蛇，心理上確實有些意外。

    但意外歸意外，肉該吃還是要吃的。

    畢竟作為一個食肉動物，有肉不吃那不是開玩笑嘛。

    而且大家都在吃，味道肯定非常出色，不然老板娘怎么會嚇唬陳總不想讓她吃呢？

    陳燕端著米飯，先嘗了嘗林旭做的廣肚，對比中午吃過的酸辣廣肚，桌上這兩道賣相更好的“金色傳說”更具風味，甜甜咸咸的味道，比較適合女孩子。

    嘗完廣肚又嘗了嘗蛇肉，她頓時就被口味蛇的香辣美味給吸引住了。

    “哇塞，這也太好吃了吧？”

    這么好吃的蛇肉，表妹居然還試圖勸阻，果然是塑料姐妹。

    她剛吃兩口，朱勇和莊一舟將做好的啫啫菜花蛇和龍鳳呈現給端了出來。

    原本燉湯沒這么快的，但莊一舟用了高壓鍋，大大降低了這道菜的烹制時間。

    雞肉和蛇肉混合在濃郁的湯汁中，香味彌漫，里面好像還放了火腿豬油等配料，所以鮮香味濃郁。

    就沖這味道，這鍋湯今天就剩不下。

    “哇，這個啫啫煲做出來的蛇肉好勁道，把蛇肉本身的鮮香味給激發了出來。”

    從賣相上來說，啫啫菜花蛇跟口味蛇很相似，但真正吃到嘴里才發現，兩者的區別有很大。

    口味蛇是用高湯煨出來的，肉的滋味比較足，吮一口鮮香多汁。

    而啫啫菜花蛇是用專門調制的啫啫醬配上生姜大蒜等配料，再加上生抽黃酒等調味品，用焗的方式做出來的。

    蛇肉在制作過程中接觸不到水，所以肉會更加緊實。

    同時因為沒有辣椒的緣故，蛇肉本身的香味并沒有被遮住，所以吃起來比口味蛇多了幾分鮮美。

    至于那道用蛇肉和母雞一塊兒燉的湯，味道也出奇的好。

    可以說把蛇肉的鮮香和雞肉的鮮美完全結合在了一起，而豬油和火腿的加入，則讓鮮香味變得更加濃郁和多元。

    簡單來說，這是一道非常美味的湯羹。

    沉佳悅吃著這美味的湯菜品，喝著美味的湯羹，看著林旭問道：

    “旭寶，等會兒咱直接回去，還是在店里待一會兒？”

    “先待一會兒，順便把黃老板要的餌絲做出來，要是明天不忙的話，咱就可以嘗嘗滇南風味的餌絲和餌塊了。”

    做餌絲？

    沉佳悅去旅游時候吃過餌絲，覺得跟米線區別還挺大的。

    米線一般是圓柱形，吃起來爽滑勁道，而餌絲則帶著明顯切割過的痕跡，口感柔軟但不黏，米香味濃郁。

    既然做這道美食，沉佳悅便問道：

    “難不難？要不要拍一下？”

    林旭搖了搖頭：

    “先做一遍試試吧，免得被人說不正宗。”

    地方美食沒人宣傳不光存在著外地食客不認可的因素，有時候還會遇到當地人的指責甚至謾罵。

    動輒就扣上不正宗瞎雞兒拍之類的帽子。

    所以美食拍攝者，就不再做這種吃力不討好的事情了。

    林旭這次不打算兌換烹飪技法，想根據自己對餌絲的理解進行烹制，所以他不打算拍出來。

    萬一被人扣個不正宗的帽子，評論區又會掀起新的罵戰。

    為了讓大家痛痛快快的迎接新年，還是別拍了，回頭拍一些更穩妥的菜品吧，比如冰糖燕窩。

    普通人不怎么吃，有錢人也不一定喜歡吃。

    而燕窩的主流消費人群，也不怎么看網絡短視頻。

    這種情況下拍攝的美食，就算有黑粉想要找茬，也無從找起，畢竟沒吃過，甚至沒見過，你怎么指責做法不正宗呢？

    謝保民抿了口白酒，笑著說道：

    “所謂的餌絲，其實就是用大米做的年糕而已。”

    國內大部分地區的年糕，都是用糯米做的，粘性大，可以做成點心，也可以當菜吃。

    但也有用大米做的，就比如滇南的餌塊。

    相對糯米來說，大米的黏性低，硬度高，制作過程中沒有糯米做起來簡單，這也是大部分地區用糯米的緣故。

    糯米蒸熟，搡搗成團，接下來就直接放進模具中，壓成各種造型就行了。

    而大米做的年糕，過程更復雜，人力操作的難度比較大，現在基本上都被機器所代替。

    林旭說道：

    “我準備用小廚房里的電動石磨試試，要是行就多做點，不行就另想辦法。”

    傳統的做法中，需要先把米蒸熟再搡搗，這樣對體力要求比較高，而且搡搗過程中很容易出意外。

    所以林旭打算先把泡透的大米磨成粉，然后再蒸制。

    等蒸好就簡單了，直接按照手搟面的方式搟制就行，把大米團搟成光滑的面片，晾涼后再切成寬窄一致的餌絲。

    至于餌塊更加簡單，用小一點的搟面直接捶打就行了。

    捶到表面光滑質地柔軟時，再整成長方形的面團，等晾涼，就可以切成片或切成塊兒進行烹制了。
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