第(2/3)頁(yè) 減肥和不減肥的人，全都被盤(pán)中的豬頭給驚住了。 “哇，這豬頭的色澤也太漂亮了吧？” “就是，好紅啊，又紅又潤(rùn)。” “在盤(pán)子里還顫巍巍的，跟豆腐一樣，這肉好嫩啊。” “旭寶辛苦了，為了不辜負(fù)你的付出，等會(huì)兒我多吃點(diǎn)。” “悅悅你不減肥了？” “去去去，現(xiàn)在誰(shuí)提減肥我跟誰(shuí)急。” 林旭把盤(pán)子擺在餐桌上，剛放好，一群人就圍了過(guò)來(lái)。 盤(pán)中那紅潤(rùn)的豬頭和微笑的表情，讓每個(gè)人都覺(jué)得很有意思，大家紛紛拿出手機(jī)開(kāi)始拍照。 正拍著，沉國(guó)富催促道： “聽(tīng)說(shuō)扒燒整豬頭需要趁熱吃，一涼腥味就會(huì)返出來(lái)，趕緊趕緊，等會(huì)兒涼了可就不好吃了。” 這時(shí)候牛闖端著一筐空心饅頭也湊了過(guò)來(lái)。 吃豬頭肉，還是配著空心饅頭比較好，這樣直接夾進(jìn)去，在唇齒間品味豬頭的軟嫩，吃完后，正好讓饅頭中和一下豬肉的油膩感。 “拍完了吧？拍完我開(kāi)始分肉了啊！” 林旭雙手各拿起一根快子，左手把快子插到豬鼻拱的位置，右手用快子在整個(gè)豬頭上橫著一劃。 做這一步的時(shí)候，右手的快子要貼著左手的快子，這樣劃出來(lái)才是一條直線。 而左手的快子要立穩(wěn)，這樣右手的快子才能把盤(pán)中的肉完全劃開(kāi)。 他劃開(kāi)豬嘴，左手的快子往前挪三四厘米，繼續(xù)劃，一直把整個(gè)豬頭從下到上全部橫著劃開(kāi)，再調(diào)轉(zhuǎn)一下方向，把豬頭豎著劃開(kāi)。 全部搞定后，林旭把手中的快子合在一起，拿起一個(gè)空心饅頭，將豬鼻拱的位置夾到饅頭中，遞給了沉佳悅： “你不是想吃嗎？幫我嘗嘗咸澹咋樣。” 有長(zhǎng)輩在，沉佳悅哪敢吃啊，直接遞給了旁邊的韓淑珍： “媽您嘗嘗，要是沒(méi)上次的好吃，我?guī)湍憬逃?xùn)旭寶！” 韓淑珍說(shuō)道： “你婆婆在呢，給我干什么？這丫頭真不懂事。” 不過(guò)雖然嘴上說(shuō)著不懂事，但臉上卻帶著笑容。 臭丫頭，總算懂點(diǎn)禮貌了。 哪知沉佳悅立馬將手中的饅頭塞到了陳美娟手中： “哈，我就是虛讓一下，不過(guò)你也別難過(guò)，下一下就是你的。” 韓淑珍：“……” 看來(lái)是時(shí)候給閨女講一下，出嫁前打閨女的習(xí)俗了。 林旭將盤(pán)中的肉一塊塊夾到饅頭中，等大家都拿起饅頭，他也給自己夾了一塊耳根部位的豬肉。 這個(gè)部位有脆骨，有肉皮，有肥肉，有瘦肉，算是除了豬鼻拱之外，整個(gè)豬頭最好吃的地方了。 捧著饅頭咬一口，豬肉特有的濃香便涌入口中。 肉帶著甜味，但不濃烈，正好壓住了鹵料的香味，讓肉吃進(jìn)嘴里，只剩下了本身的濃香。 而外面掛著的鹵湯，不僅鮮香怡人，同時(shí)還讓豬肉的口感變得更加美味，那種富含膠質(zhì)的口感吃進(jìn)嘴里，仿佛能把嘴唇黏住一樣。 太美味了！ 怪不得這道菜能登大雅之堂呢。 拋開(kāi)賣相什么不說(shuō)，就憑這香味和口感，也應(yīng)該有一席之地。 果然，地位高的菜品，或許賣相等因素有加成，但歸根結(jié)底，還得是好吃，這才是美食的根基。 謝保民吃的是豬臉上的一塊肉，半肥半瘦： “師弟這道菜做得不錯(cuò)，哪怕跟邱邱相比，也僅差一線而已。” 差一線？ 師兄你別安慰我了。 這才是卓越級(jí)而已，人家邱振華出手，絕對(duì)是完美級(jí)。 這不是差一線，這是差一個(gè)等級(jí)。 林旭很有自知之明的笑了笑： “跟邱總廚還沒(méi)法比，而且我剔骨方面的手法還不太專業(yè)，還得多練練。” 戴建利吃了一大口舌根： “想練習(xí)這個(gè)好辦，多跟你師兄學(xué)就行了，記得有一年中年組的比賽上，你師兄就是憑這道菜，打敗了邱振華……” 林旭：？？？？？？ 我去，原來(lái)釣魚(yú)臺(tái)做豬頭的no.1是師兄啊，拿人家淮揚(yáng)菜的名菜打敗淮揚(yáng)菜的師傅，這也太蝦仁豬心了吧？ 很想用三角函數(shù)計(jì)算一下邱總廚當(dāng)時(shí)的心理陰影面積。 應(yīng)該比故宮的面積要大一些。 謝保民笑著說(shuō)道： “過(guò)去年少輕狂，給同行留下了一些不好的印象，要是再有這么一場(chǎng)比賽，我絕對(duì)不會(huì)再用扒燒整豬頭戲弄人了。” 沉佳悅眨了眨眼，好奇的問(wèn)道： “那你用什么菜呀師兄？” “翡翠蝦球吧。” 眾人：“……” 果然，你還是個(gè)欠打的少年。 大家正吃著聊著，耿立山來(lái)到樓上。 林旭本以為這老頭兒要興師問(wèn)罪呢，沒(méi)想到他先沖大口吃豬耳朵的耿樂(lè)樂(lè)說(shuō)道： “臭丫頭，我問(wèn)你有沒(méi)有做好，你居然騙我說(shuō)今天沒(méi)做，還說(shuō)戴總廚給我發(fā)的是網(wǎng)上的圖片……” 耿樂(lè)樂(lè)拿著一個(gè)空心饅頭，乖巧的夾了塊豬臉肉進(jìn)去，雙手遞給了耿立山： “這不是想給你個(gè)驚喜嘛……” “什么驚喜，我看就是怕我來(lái)了不夠吃……” 耿樂(lè)樂(lè)笑嘻嘻的問(wèn)道： “你就說(shuō)香不香吧！” “香！” “這就行了，趁著我奶奶不在，今天允許你多吃點(diǎn)豬頭肉，不過(guò)回去別打車了，熘達(dá)著走回去，正好消消食兒。” 耿立山雖然對(duì)孫女欺騙自己的行為有些不滿，但還是點(diǎn)了點(diǎn)頭。 肉得吃，身體也得鍛煉。 不然以后看著好吃的沒(méi)法吃，這多讓別人難受啊。 謝保民用快子往耿立山饅頭上夾了塊豬舌頭，笑著問(wèn)道： “立山先生，我?guī)煹苓@豬頭肉做得咋樣？” “不錯(cuò)，做到了入口即化、鹵汁似膠，不過(guò)我總覺(jué)得，林小友這道菜還有一定的上升空間。” 我去，這老頭的嘴巴夠厲害啊！ 林旭沒(méi)想到耿立山居然品出了差距，怪不得人家能當(dāng)美食家呢，要讓自己品嘗的話，只會(huì)覺(jué)得臥槽好吃。 想到這里，他笑著說(shuō)道： “回頭我多練練，爭(zhēng)取達(dá)到立山先生滿意的水準(zhǔn)。” 今天這道菜個(gè)頭不小，畢竟是一整個(gè)豬頭呢，但吃的人多，你嘗一塊我嘗兩塊的，沒(méi)多久，一整個(gè)豬頭就只剩下了圍邊用的小油菜和下面墊著的生菜葉。 “感覺(jué)好好吃啊。” “旭寶有時(shí)間再做一次好不好？這道菜真是改變了我對(duì)豬頭的看法。” “我也是，妹夫這手藝真是太絕了。” “……” 林旭說(shuō)道: “回頭我拍一下做法吧，正好給你們?cè)俳饨怵挕！? 吃完豬頭，晚飯正式開(kāi)始。 隔壁超市，于大爺正拿著一根烤腸美滋滋的吃著，一個(gè)粉都都的小可愛(ài)跑了進(jìn)來(lái)： “姥爺，我來(lái)看你啦！快帶我去找墩墩玩兒，上次我跟它約定去看它呢，您沒(méi)有忘記吧？” 第(2/3)頁(yè)