第(2/3)頁 林旭看了看鍋里慢慢咕都著的海參，約莫還得幾分鐘才能出鍋，這才拿起盆里的大骨頭，用牙咬著骨頭上面貼著的肉撕下一大塊。 這種貼著骨頭同時又帶著一些油脂的肉真是香得沒邊，尤其是在酸菜湯里面燉了那么久，不僅軟爛，而且還吸收了酸菜的酸香味兒。 來一大口，真是極致享受。 吃著大骨頭，林旭也對這種捧著骨頭吃肉的方式比較感興趣。 他想了想沖車仔吩咐道： “跟老胡說一聲，周末咱吃大骨頭，讓他去屠宰場進貨時捎回來……捎回來多少斤比較合適呢？” 林旭猶豫一下，店里幾十號員工，再加上強哥粵利粵潘達等人，還有岳父母和親戚們。 為了防止不夠吃，他說道： “就買一百斤吧，肉多點那種，別弄一堆狗見愁，那玩意兒可沒多少肉。” 吃醬大骨，要買那種特意沒把肉剔干凈的骨頭，這樣貼著骨頭的肉比較多，燉出來吃著最過癮。 車仔答應一聲： “好嘞，我這會兒就跟胡老板說，讓他提前把大骨頭預定好。” 林旭把大骨頭上的肉啃完，鍋里的海參也基本上已經煨好。 此時里面的湯汁少了一些，看起來仿佛勾了一層淀粉一樣，非常粘稠，這是海參中的膠質被燉出來的表現。 而海參本身也顫巍巍的，明顯已經徹底煨透。 他舀了點蔥油淋到鍋里，再端著炒鍋晃動兩下，讓蔥油和湯汁均勻摻在一起。 之所以放蔥油，是讓蔥香味在鮑汁和海參中做一個點綴，豐富香味的味型。 除了蔥油之外，還可以放點雞油，增加鮮味。 不過考慮到鮑汁中有雞的鮮味，所以林旭改成了香味更突出的蔥油。 做完這些，從燙好的盤子里拿一個稍微深一點的大盤子，將鍋里的海參連帶鮑汁一塊兒倒進去。 這道鮑汁扣遼參就正式制作完成。 所謂的遼參，指的是遼東出品的海參，個頭不算特別大，但肉質肥厚，是海參中的佳品，所以很多菜品都用遼參來指代海參，以此來暗指海參的品質高。 但事實上，大多數掛遼參牌子的菜品，出于成本的考慮，用的都不是真正的遼參，而是進口的雜參。 端著盤子來到外面，一眾女士已經等著了。 “哇，這海參聞起來好香啊。” “還以為是蔥燒海參呢，沒想到是鮑汁做的，這金黃的色澤我愛了。” “這可是美容佳品誒，老媽你多吃兩根。” “曾主任你別搶，又不是沒你的。” “先別急，等我拍完照嘛，見天看別人在朋友圈里曬這曬那，我也得曬一下，海參滯銷，幫幫我們。” “……” 大家嘁嘁喳喳搶著吃的時候，陳燕拿著一個帶蓋子的小碗，從盤子里舀了一大勺海參盛進去，大概有四五根的樣子，接著又淋了點鮑汁，整整一小碗。 她蓋上蓋子，把碗遞給車仔： “放蒸柜里溫著吧，可別偷吃啊，這是給媛媛留的，她早出晚歸的，適合多吃點海參。” 車仔苦笑一聲： “我們就算想吃，也……也沒那個膽子啊。” 這可是給老板表姐留的，誰沒事兒敢觸這種霉頭？ 不遠處，后廚師傅吃飯的卡座前，正就著血腸扒拉米飯的齊思亮用手肘碰了碰莊一舟，小聲問道： “這位陳總說的媛媛是誰啊？” “是老板的表姐，在自強生煎上班，每天早上不到七點到店里，晚上八點以后才下班，風里雨里的，所以店里做了好吃的，陳總和老板娘都會給她留點。” 齊思亮不理解了： “既然是老板的表姐，為什么不直接在店里當個經理啊，還去自強生煎上班做什么？這不是自討苦吃嗎？” 莊一舟無奈的說道： “不是所有人都想跟著親戚當米蟲的，人家媛媛姐有志向，剛來京城一堆公司想要她去上班，但人家覺得文憑差，主動去自強生煎當了營業員，風吹日曬從不抱怨。” 齊思亮對比了一下自己在燕京飯店的行為，一時間有些后悔： “是我拖累了我堂叔啊，要不是……” “跟你沒關系，你堂叔是他那個該死不死的師父害的，收干兒子，講排場，安排師兄弟，行業的雷踩了個遍，他不倒霉誰倒霉？不過那老頭也罪有應得，據說被老板的師父追著罵，愣是罵得差點腦溢血，現在還在醫院挺尸呢。” 燕京飯店的這段時間發生的變故，足以拍成一部電視劇了。 那位孟姓老廚師暗中布局好幾年，為了讓兒子順利接手燕京飯店后廚，不惜毀了自己的大徒弟。 然而最終雞飛蛋打。 不僅把兒子折騰進了監獄，他自己也晚節不保。 被高大爺追著罵的那天，郭星海的爺爺郭繼昌，以及釣魚臺的戴老爺子、何老爺子、邱老爺子等退休老師傅看完熱鬧，立馬在群里給孟姓廚師開了個簡單的追悼會，宣告此人社會性死亡。 當時京城有名的老廚師可都在群里，但沒一個人幫孟姓廚師說話。 很顯然，這老頭為了兒子賣徒弟，同時還要報復小輩的言論和行為，多多少少碰到了大家的底線。 莊一舟看了齊思亮一眼： “既然你來了林記，就老老實實工作學習，老板既然讓你來就不會再記仇，但你在燕京飯店那套托關系走后門的想法可別再有了，否則，老板絕對會讓你哪來的回哪去。” “我知道我知道，我堂叔交代了好多遍……對了莊哥，我現在在堂叔家住著，總覺得不方便，你說我去跟馬師傅牛師傅他們一塊兒住咋樣？” 莊一舟贊嘆的說道： “那可真是太好了……牛闖，你來一下。” 店里的風氣就是這樣，你要托關系啥的，大家會鄙視，但你要憑自己的努力在這個城市站穩腳跟，那大家絕對會舉雙手歡迎。 廚房門口的卡座前，大家認真品嘗著海參。 曾曉琪吃完一根，忍不住摸摸自己的臉： “感覺我的皮膚更嫩了……” 竇雯靜打趣道： “你這癥狀，不像是吃了海參，更像吃了滇南的菌子。” 第(2/3)頁