第(3/3)頁 現在門店多了，用餡的量也非常大，手工制作不太現實，所以這里添置了一臺大型的餡料攪拌機。 這會兒攪拌倉里還有一些生煎包的餡料，估計是給下午預留的。 這臺設備旁邊，放著一臺商用豆漿機，一次差不多能做幾百斤豆漿，各種浸泡過的谷物倒進倉里，再加入足量的水，就可以進行攪打了。 在攪打的過程中還能加熱，就仿佛是個巨型豆漿機一樣，非常方便好用。 這種豆漿機一共裝了兩臺，不僅能夠快速把熱飲打出來，同時還能防止其中一臺損壞店里沒有熱飲賣的情況發生。 豆漿機最里面，是一臺剛剛按照調試過的大型蒸柜。 以后主打的山藥汁是需要蒸熟再用的，所以很有必要裝一臺蒸柜。 而且有了蒸柜后，王自強他們蒸米飯面條饅頭包子就能方便很多，同時也能解決車間工人整天做包子餡卻吃不到包子的尷尬境地。 除此之外，還有食材清洗機等設備，大大減少工人的工作量。 “老板，按照你的吩咐，已經把黃豆大米小米花生都浸泡好了，咱要不這會兒試試？” “行啊?！? 林旭打開設備，里面加入清水又清洗了一遍，接著將浸泡過的黃豆、大米、小米、花生按照5：2：2：1的比例放到料倉中。 再放入幾塊黃冰糖，加入純凈水，啟動設備。 這種商用的熱飲，最重要的就是各種食材的配比。 只有配比得當，做出來的味道才會好喝。 竇雯靜看得出神： “我還以為街上賣的豆漿只用黃豆做出來的呢，沒想到放這么多料啊。” 王自強笑著說道： “咱老板比較實在，用的是真材實料，實際上街上賣的豆漿幾乎都是豆漿粉配著甜蜜素和增稠劑做出來的，科技含量挺高。” 他挺高興，因為林旭沒選擇急功近利的方式，而是選用真材實料。 這種做法做出來的豆漿成本可能會高一些，但味道好營養好，加上自強生煎本身的名氣，不愁賣不出去。 機器轉一會兒停一會兒，隨著不斷加熱，豆漿的香氣很快就從機器中飄了出來。 幾個原本半信半疑的員工吸吸鼻子，眼神中帶著驚訝： “還以為這樣做出來的豆漿跟粥一樣呢，沒想到香味這么濃。” “就是，等會兒嘗嘗，要是好喝以后一天都喝豆漿了。” “人家說喝豆漿美白，你要一天三頓都喝這會兒，這不白得跟刷了膩子一樣嗎？” “……” 他們正說著，一直沒說話的謝保民突然說道： “光喝這個是很難美白的，想美白可以放點黃芪進去，那個才行?！? 林旭只顧著查看設備的運行情況，對師兄的話沒太在意，但竇雯靜卻一臉驚訝的問道： “謝總廚，放點黃芪真的可以美白嗎？” 謝保民點了點頭： “對，黃芪還可以活血，增加氣色，秋冬季節喝黃芪豆漿對身體很好，你可以試試?！? 竇雯靜不僅想自己試，還準備往豆漿里面加一些，讓所有顧客都試試呢。 她沖林旭問道： “老板，要不咱的豆漿里也加點黃芪吧？” “行啊，師兄，加多少黃芪比較合適？” 黃芪這種藥材，要按照用量標準使用，這樣才安全。 謝保民說道： “按照你剛才的比例，每100克干料中，放5克黃芪一塊兒浸泡就行，浸泡好了把泡的水也倒進去一塊兒攪打。” 這個比例，林旭算了一下，好奇的問道： “黃豆、大米、小米、花生、黃芪的比例分別是50：20：20：10：5，是這樣嗎師兄？” “對?！? 沒多久，第一批豆漿攪打完畢。 林旭拿著一個大號食品桶放在出料口，順便在桶上放一個中號網眼的密漏。 接著將倉里的豆漿倒出來，全部倒出，密漏上并沒有什么殘渣出現，這說明機器的刀片研磨得很到位。 王自強把竇雯靜訂購的一次性杯子拿過來，一人盛了一杯，讓大家品嘗。 “嘿，真香！” “口感也不錯，又潤又滑的?！? “對，這口感確實很好，比一般的豆漿綿稠了一些，也更好喝了?！? “我覺得這香味真是出眾，食材本身的香味，比什么添加劑都好使?！? 林旭也覺得不錯，比豆漿粉沖泡出來的有味道多了。 優秀級豆漿技法，還是有點東西的。 謝保民嘗了兩口，對林旭說道： “前兩年的一場國宴上，我們上過一款豆漿，配方跟這個差不多，但不同是，為了增加口感和香味，我們又多放了一些燕麥片，你回頭試試，應該會讓口感有更高的提升。另外，泡透的豆子先蒸一下，斷生后再打，香味會更濃?！? 還有這種技巧嗎？ 林旭剛要準備再打一鍋試試，腦海中就響起了系統的提示音： “宿主聆聽國宴總廚指點，優秀級【五谷豆漿】商用技法特升級為卓越級【黃芪養生豆漿】，恭喜宿主。” 哇日！ 還有這種好事兒吶？ 喊師兄過來果然是對的啊。 林旭沒想到居然能遇到這種驚喜。 可惜師父不在，不然兩人一塊兒指點，這不得一下子就升級到完美級了嘛。 遺憾吶！ ———————— 這個豆漿配比不錯，大家可以在家用豆漿機試試，加黃芪確實美白，據說能讓皮膚白到發膩，本章5200字，求月票！ 第(3/3)頁