第(2/3)頁(yè) 這種地方，確實(shí)讓人著迷。 任杰看著陳燕問(wèn)道： “怪不得你裝廚師騙我時(shí)，大家都幫著演戲呢，這氛圍確實(shí)不錯(cuò)……話說(shuō)你騙我那么久，到底會(huì)做菜嗎？” “嘿，你別小瞧人我告訴你，我做的蛋羹、水果酪、水晶肘子，大家都夸好吃……誒對(duì)，我給你做一份香橙蒸蛋吧，這可是我的拿手菜。” 任杰愣了一下： “你不會(huì)把廚房點(diǎn)了吧？” “說(shuō)什么呢？我可是林記美食的行政總廚，能干出這種事兒？來(lái)吧，咱去小廚房，讓你見(jiàn)識(shí)一下我的手藝。” 說(shuō)完陳燕起身去了林旭錄制視頻的小廚房。 任杰生怕這位冒失的女友把人家的廚房點(diǎn)了，也吊著胳膊跟了過(guò)去。 大廚房里，謝保民架上炒鍋，正式制作熱吃熏魚(yú)。 鍋里倒一點(diǎn)點(diǎn)底油，放蔥姜八角桂皮進(jìn)去烹制，這些料，除了蔥之外，其它都是剛剛熬料汁打出來(lái)的殘?jiān)? 算是廢物利用一下。 “這種殘?jiān)确判碌牧弦茫驗(yàn)橄懔系臎_味已經(jīng)被熬出來(lái)，這會(huì)兒用熱油一煸，全是香味。” 等香料的香味出來(lái)，將剛剛炸好的魚(yú)塊放進(jìn)鍋里。 接著用炒勺舀一大勺香醋順著鍋邊烹入。 香醋的揮發(fā)性能帶走異味，同時(shí)香醋受熱會(huì)升騰起一股好聞的香味，烹飪中說(shuō)的有醋香沒(méi)醋味，就是利用烹的方式做出來(lái)的。 醋味升騰而起時(shí)，蓋上鍋蓋，把香味燜到肉塊中。 醋揮發(fā)的很快，所以不能燜太長(zhǎng)時(shí)間，大概兩三分鐘就好。 掀開(kāi)鍋蓋，一股好聞的味道從鍋里飄出，味道里夾雜著酸香和魚(yú)塊的鮮香，聞起來(lái)讓人感覺(jué)很舒服。 謝保民端著燒好的開(kāi)水倒進(jìn)鍋里，水和魚(yú)塊持平。 “做這種熟魚(yú)塊不能加冷水，否則冷水會(huì)讓魚(yú)肉的口感變差，也會(huì)讓魚(yú)肉散開(kāi)，得加開(kāi)水。” 加完水，開(kāi)始調(diào)味。 半勺生抽，小半勺老抽，再放一小勺食鹽和半炒勺白糖，蓋上鍋蓋，開(kāi)始燉煮。 林旭好奇的問(wèn)道： “得多久啊？” “十分鐘左右吧，不用太久，鍋里的湯汁不能完全熬干，得稍稍留一些才行。” 十分鐘后，打開(kāi)鍋蓋。 鍋里的湯汁已經(jīng)變少了很多，顏色也變得紅潤(rùn)粘稠起來(lái)。 至于里面的炸魚(yú)塊，則被煮得顫巍巍的，軟爛得仿佛豆腐一般。 謝保民用勺子舀了一點(diǎn)香醋順著鍋邊倒進(jìn)去。 第二烹醋，讓香味更加濃郁，同時(shí)也讓魚(yú)肉中滿是“醋熏”的香味。 放過(guò)香醋，晃著鍋轉(zhuǎn)動(dòng)一下，再往里面撒入一些五香粉，隨即將炒鍋端到旁邊的工作臺(tái)上，出鍋裝盤(pán)。 這會(huì)兒的魚(yú)肉非常軟爛，出鍋時(shí)要借助筷子和鍋鏟，才能讓魚(yú)塊保持完整。 將魚(yú)塊整齊的碼放在盤(pán)子里，鍋底還剩下一些湯汁。 謝保民將炒鍋放在灶上，往里面加了一些芝麻香油，用小火熬一下，讓芝麻香油和鍋底的湯汁混合在一起。 接著用勺子盛著，小心淋在魚(yú)塊上面。 做完這一步，魚(yú)塊的熱吃做法才算是告一段落。 “師弟，趁熱嘗嘗，看熱吃和冷吃的方式有多大差別。” 林旭正好也想試試味道，便不客氣的拿起筷子，夾一塊魚(yú)肉放在小碟子里，這么端著嘗了一大口。 魚(yú)塊被燉得軟爛，入口稍稍有些酥，像是大鍋菜中燉過(guò)的丸子。 但熏魚(yú)特有的那種鮮香味卻依然在，而且顯得更加突出和濃郁。 “好吃，師兄你這手藝真是絕了。” 這味道醬香濃郁，甜咸適宜，再加上淡淡的醋酸味兒和魚(yú)塊中蘊(yùn)含的湯汁，吃到嘴里，讓林旭不自覺(jué)就想盛一碗米飯。 嗯，這樣的湯汁拌著米飯，絕對(duì)非常美味。 “師兄你這手藝真是絕了，好吃，太香了。” 林旭發(fā)現(xiàn)這種方法做出來(lái)的魚(yú)腩口感會(huì)更好，吃下去不僅汁水豐盈，而且還有種入口即化的感覺(jué)。 這會(huì)兒也差不多到晚飯的時(shí)間了，剛端到外面，林旭就看到陳躍進(jìn)等人從樓梯口上來(lái)了。 下午陳躍進(jìn)一家和任杰的父母聊到三點(diǎn)左右，吃飽喝足的兩家人和耿立山一塊兒去了林旭的新家看房子。 正看著呢，沈國(guó)芳看到女兒在群里說(shuō)任杰受傷的事情，大家也就沒(méi)了看房子的心情，一窩蜂全來(lái)到了店里。 “咦，我姐夫呢？我那個(gè)光榮負(fù)傷的姐夫呢？” 沈?qū)殞毻饶_快，首先來(lái)到了廚房門(mén)口。 戴建利指了指小廚房的方向： “你表姐說(shuō)要下廚做香橙蒸蛋，你姐夫不放心，也跟著進(jìn)去了。” 香橙蒸蛋？ 這不是我的拿手好菜嘛？ 燕寶區(qū)區(qū)一個(gè)總廚助理，她會(huì)做什么蒸蛋啊。 沈?qū)殞氁宦?tīng)就大步向小廚房走去，嗯哼，沈總廚是時(shí)候上線表演一下絕活兒了。 來(lái)到小廚房，里面靜悄悄的，既沒(méi)有煙機(jī)的聲音，也沒(méi)灶具的響聲，沈總廚滿臉疑惑的一探頭，才看到燕寶正站在一箱土豆上面，跟吊著胳膊的任杰抱頭猛親。 哦吼！ 舒寶寶說(shuō)得沒(méi)錯(cuò)啊。 胳膊吊起來(lái)還不知道節(jié)制。 三十歲的人瘋狂起來(lái)，果然不是我這種少女能理解的。 “咳咳……你倆這人工呼吸做夠了咩？趕緊出來(lái)，大家都關(guān)心任警官的傷勢(shì)呢，再不出來(lái)，可就不是我一個(gè)人圍觀海獅打架了喲。” 任杰一聽(tīng)趕緊松開(kāi)陳燕，臉?biāo)⒌囊幌戮图t了。 倒是陳燕，神色如常的從那箱土豆上下來(lái)： 第(2/3)頁(yè)