第(3/3)頁 “明天下午要是不忙，在新家包頓餃子吧？” “我兒子想吃餃子了？不用等晚上，明兒一早媽就給你包好，不就是早起一會兒的事嘛，簡單。” 說完她看了眼林旭填的餡，認真提醒道： “多塞點，肉餡熟了會收縮，填得少了會從辣椒中滾出來，中間空點不要緊，但兩頭要填滿。” 填好餡的辣椒段整齊的擺放在盤子里。 今天吃飯的人多，娘倆兒準備了好幾盤，讓店里的員工也都嘗嘗。 所有餡全都用完，林旭架上炒鍋，鍋里倒油，準備炸制。 而陳美娟則是拿了個空盤子，里面倒入一些玉米淀粉。 等油溫五成熱時，拿著辣椒段在玉米淀粉上蘸一下，輕輕抖動，把多余的淀粉抖落下來，接著再將另一頭也在淀粉中蘸一下，隨即丟進油鍋中。 剛?cè)脲仌r不能翻動，要炸一會兒，讓青椒兩頭的肉餡定型，這會兒再用勺子輕輕推一下，讓辣椒受熱均勻。 炸青椒段油溫不能太高，否則容易炸湖。 一般情況下，五成熱正好。 炸到兩頭的淀粉顏色金黃，同時辣椒表面有密集小泡時，就差不多已經(jīng)炸好，用漏勺小心的撈出來，開始炸下一鍋。 全都炸好，需要重新回鍋燴一下，這樣味道更好，吃起來也更下飯。 林旭見青椒段有點多，便說道： “媽，這種專業(yè)灶頭你可能用不慣，這一步還是我來吧。” 他換上大號炒鍋，先滑鍋，隨即往鍋底倒入一點花生油，油熱后加入準備好的蔥姜絲和配色用的小米辣。 煸炒出香味兒，倒入兩碗豬骨高湯。 其實這一步直接加清水就好，但為了味道更好，林旭直接小小升級了一下。 高湯入鍋，依次往鍋里放入白糖、老抽、一點點蠔油、熬煮開，將炸好的青椒段全都倒進鍋里。 翻炒幾下，隨即蓋上鍋蓋，燜兩分鐘。 兩分鐘過后，青椒已經(jīng)變得軟踏踏的，同時一股好聞的香辣味從鍋里飄散而出。 “我兒子手藝真好。” 陳美娟忍不住夸了一句。 林旭拍了老媽一記馬屁： “是您教得好。” 這會兒鍋底湯汁已經(jīng)不多，他舀起半勺淀粉水，均勻的潑到鍋里，再次翻炒兩下，淋入一點料油，這道菜就做好了。 依次盛到幾個盤里，往自己餐桌上端一份，剩下的全給了車仔，讓他給員工們分一下。 接著林旭來到烤爐前，把里面烤好的魚鲊端出來。 這次烤的時候，他往表面抹了一些蜂蜜，讓滋味原本就很曼妙的烤魚鲊更增添了幾分風味。 “來吧，開始吃飯。” 所有菜全都擺上桌后，兩家人坐在一起開始吃飯。 上次吃魚鲊時沉國富不在，沒嘗到，所以今天一吃，下意識的就打開了酒瓶： “哎喲，這魚腌的，又勁道又美味，小旭這是店里新上的菜嗎？” “還沒上呢，明天中午先讓咱家的親戚朋友都嘗嘗，等下午就上新，我已經(jīng)安排吳可欣和粵利粵來直播試吃了。” 這種做法的魚鲊是全國獨一份，加上下酒效果一絕，所以林旭打算當成店里的拳頭產(chǎn)品往外推。 林旭說完，夾起青椒釀肉咬了一口。 青椒外面的汁水咸鮮中夾著回甘，配上軟爛入味的青椒和里面的肉餡，一口下去，讓人直接食欲大增。 “哇，這個青椒釀肉果然配飯一絕，太好吃了。” 沉寶寶驚呼一聲。 完全沒想到青椒炸了之后居然會是滿滿的鮮味。 陳燕嘗了一口，也連連驚呼： “確實好吃，簡直是巨好吃，陳姨，你走之前再做兩次咋樣？” “行行行，沒問題，只要你們喜歡吃，一天做三頓都沒問題。” 韓淑珍笑著說道： “小燕你整天別光顧著吃和玩，也該找個對象了。” 陳燕不好意思的說道： “找了……等機會合適就讓你們見見咋樣？” 韓淑珍一聽沖沉國富說道： “老沉你聽到了嗎？咱家小燕好像有對象了啊，趕緊把紅包準備好，啥時候見家長啥時候給紅包。” 正大口喝酒的沉國富笑著說道： “沒問題，小燕有對象了，媛媛也得抓點緊啊。” 陳媛媛：“……” 真是流水的媛媛鐵打的催婚啊。 沒想到我從殷州逃到京城也甩不脫這種被催婚的命運。 原本還想拿燕姐當擋箭牌呢，沒想到她居然要脫單。 等會兒吃完飯要跟燕姐好好討教一下這種情況下的應對方法，否則，哪怕來了京城也沒法清凈。 他們一家在店里吃飯時， 南鑼鼓巷附近一處幽靜的院落中，任崇墨站在書房的梯子上，正小心的扒拉著書架最頂端的那些盒子。 “找到了嗎？” “找到了找到了，就是這套《御膳録》。要去給其他人隨禮，直接送副字就行，但立山先生在，誰的字都拿不出手，咱窮比較合適。” 田清瀾接過任崇墨遞來的盒子，小心擦掉上面的灰塵： “這套孤本跟咱們太暴殄天物，還是給有需要的人吧。” 任崇墨小心的從梯子上下來，撣了撣身上的灰塵： “小杰還沒發(fā)消息嗎？” “沒呢，說是認識了個服務員，非要跟人家好，我剛說不同意，他就賭氣不理我了……上次說出差，也不知道回來沒，這孩子，越來越倔了。” 任崇墨笑著說道： “你知道他倔還故意這么說，他能不生氣嗎？等著吧，說不定就給咱一個天大的驚喜呢……” ———————— 再次感謝本書榜一大哥【萌吃嚯】的打賞，下次就該給月票加更了哈，大家稍安勿躁。本章5700字，求月票啊兄弟們！ 第(3/3)頁