第(3/3)頁 “老板娘的朋友圈真是狗糧滿滿啊，不過發朋友圈時鞋子都穿好了，為什么半個多小時后才來了店里？” 沈寶寶耳根一紅，隨即說道： “你一個姑娘家家問這個做什么？單身問題解決了？叔叔阿姨不催婚了？老家的親戚不胡亂給你介紹對象了？” 哼，才不告訴你我暴揍了旭寶一頓，逼他說了一百遍我愛你呢。 很快，羊肉湯端出來，沈寶寶就著燒餅開吃。 打旭寶打累了，吃飯就是香呀！ 林旭回到廚房，這會兒車仔已經把用的蓮藕買了過來。 這些藕個頭細長，跟常見的那種短粗的蓮藕和做涼拌菜用的菜藕都不同。 “沈大叔專門幫我挑的，還幫我把兩頭砍了，說兩頭燉湯不夠粉糯。” “嚯，沒想到沈大叔還懂這些呢。” “他說他老婆是湖北的，從入冬開始，每周都要吃一兩次蓮藕燉排骨，所以比較門兒清。” 對于身在外地的湖北人來說，沒有哪道菜比一碗蓮藕燉排骨更能慰藉鄉愁的了。 尤其是冬天，燉得粉糯的蓮藕和軟爛脫骨的排骨吃下去，思鄉的情緒一下子就得到了撫慰和熨帖。 在這道菜中，排骨的香味和蓮藕的鮮味形成了一種特殊的香味。 這種味道很獨特，很容易被香料給遮蓋住，所以做蓮藕燉排骨，不能放任何香料，甚至就連配料也只放生姜一種，連蔥都不用加。 而調味品也很簡單，只在出鍋前放點食鹽和胡椒粉就行。 林旭拿著今早新買的排骨，用菜刀剁成大塊，為了防止不夠吃，他剁了整整兩扇排骨。 剁好后放到盆里淘洗兩遍，然后放在流動的水龍頭下，用活水沖洗排骨中的血水。 用這種方法把排骨沖洗半小時以上再烹制，能減少很多腥味。 “老板，蓮藕什么時候刮皮啊？” “燉的時候再刮，刮早了會氧化變黑的。” 林旭擺弄完排骨，又去冷庫里看了看腌制了好幾天的醉蟹。 果然已經好了。 他用手機拍了張照片發給了崔清遠： “崔教授，鮮味已成，有時間記得來品嘗啊，來之前說一聲，我提前把花雕燙一下。” 正坐在會議室開會的崔清遠看到圖片，忍不住咽了下口水。 他噠噠噠的回復道： “今天白天要開一天的教學會議，傍晚結束了就過去，對了，喊上黃老板和謝總廚吧，假期結束前小聚一下。” 林旭太忙，而且喝不來黃酒。 相對來說還是謝保民和老黃這兩個上了歲數的人，懂得黃酒的美妙。 回完消息，崔清遠將醉蟹的照片保存后發到了朋友圈： “鮮味已成，今晚小酌兩杯。” 你給的螃蟹已經做成了醉蟹，沒有翻車，今晚我會就著它們小酌一杯。 杯中或許有過往的回憶，也或許有曾經的遺憾，我不知道。只知道用你送的螃蟹配酒，一喝就醉。 他略有些惆悵的嘆了口氣，隨即揣好手機，繼續開會。 滬上，看到朋友圈的嚴琳沖秘書肖晴問道： “幾點去京城？” “現在有兩班飛機，一班是下午兩點半起飛，另一班早點，但需要在飛機上吃午餐，嚴總您不是最討厭……” “坐早一班的去！” “好的嚴總，我這就去安排。” 店里，吃完羊肉湯的一行人來到外面。 竇雯靜開車，楓哥坐副駕，沈寶寶和曾曉琪坐后排座位，一行人浩浩蕩蕩開啟了看房選房之旅。 林旭將浸泡得差不多的排骨撈出來，開始做蓮藕燉排骨。 這道菜的做法倒是很簡單，把排骨焯一下水，洗掉血沫后放進大號瓦煲中，再加水和幾片生姜開火燉煮。 趁著這個功夫，將買來的蓮藕去掉外皮，切成滾刀塊，隨即下到滾開的鍋里。 接下來小火燉煮就行了。 整個過程很簡單。 莊一舟看著林旭的操作，好奇的問道： “為什么我看有人做這道菜還把排骨過油炒一下呢？” 朱勇笑著說道： “焯水就不用炒了，炒的話別焯水，這兩樣做一種就行，否則燉出來的排骨口感發硬，不好吃。” 作為一個湖北人，朱師傅對這道菜太有發言權了。 他看著林旭問道： “老板，你知道湖北飯店里做這道菜時有什么秘密武器嗎？” “知道，出鍋前撒點奶粉進去，蓮藕的口感吃起來會更好，湯里還有股淡淡的奶香。” 朱勇原本想要賣弄一下的。 卻沒想到老板居然懂這些，上來就將“行業機密”給說了出來。 莊一舟和魏乾聽得有些詫異。 完全沒想到蓮藕燉排骨居然還有這種小技巧。 “老板厲害啊，這是我當時用一瓶五糧液換來的機密，沒想到被你一句話給拆穿了。” 說起蓮藕燉排骨，朱勇打開了話匣子： “這道湯菜簡直就是反廚師套路的典型代表，做法不繁瑣不復雜，調味簡單到讓人不敢相信，但味道卻出奇的好，特別是做成后那粉色的湯羹，喝一輩子我都不帶膩的……” 粉色？ 聽到這個詞匯后，林旭腦海中不由閃出了沈寶寶早上那句顏色越粉打人越狠。 看來這蓮藕燉排骨，也是個狠角色啊！ ———————— 雙倍期間，大家有月票別忘了投出來啊！我調整好時間繼續加更啊，本章5250字，求月票！ 第(3/3)頁