第(2/3)頁(yè) 所以一些緊俏的食材就宣告沒(méi)有。 “翻倉(cāng)庫(kù)翻出來(lái)的，本來(lái)想留著自己慢慢品，但既然你師弟想要，就一股腦全拉了過(guò)來(lái)。” “嘖，一股腦這個(gè)詞兒用得可真好。” 謝保民拍拍老黃的肩膀，指了指不遠(yuǎn)處坐著正跟耿樂(lè)樂(lè)聊天的崔清遠(yuǎn)說(shuō)道： “那位是清華的崔教授，趕緊去打個(gè)招呼，今兒這大閘蟹全都是這位崔教授贊助的。” 老黃一聽(tīng)就知道，這是幫自己拓展人脈呢。 他認(rèn)識(shí)崔教授，上次耿樂(lè)樂(lè)升學(xué)宴上，這位儒雅的教授還上臺(tái)發(fā)了言。 但當(dāng)時(shí)人多，沒(méi)顧上閑聊。 既然今天有這么好的機(jī)會(huì)，高低得認(rèn)識(shí)認(rèn)識(shí)。 老黃是做高端食材生意的，這種生意最注重人脈，因?yàn)榭蛻?hù)都是有一定社會(huì)地位的人，普通的宣傳起不到什么作用。 只有熟人間的介紹，才能結(jié)交到那些潛在的客戶(hù)。 老黃去打招呼時(shí)，林旭和車(chē)仔將花凋酒搬到了廚房中。 打開(kāi)紙箱，里面放著一個(gè)個(gè)封著火漆的黑色陶罐。 從這包裝上就能就看出，這花凋的價(jià)格不會(huì)太低，不然連包裝錢(qián)都賺不回來(lái)。 火漆上還戳著日期，是06年釀造的。 雖然不知道這戳是真是假，單從包裝上來(lái)說(shuō)挺不錯(cuò)的。 用刀刮掉火漆，打開(kāi)蓋子，一股花凋特有的幽香從里面飄散而出。 “老板，這酒味兒感覺(jué)跟普通黃酒沒(méi)什么區(qū)別啊。” 車(chē)仔聞了一下，有點(diǎn)懷疑是不是被老黃坑了。 他現(xiàn)在負(fù)責(zé)采購(gòu)，偏偏后廚一堆懂行的主廚大廚，生怕采購(gòu)到劣質(zhì)食材被同事們嫌棄。 林旭說(shuō)道： “喝黃酒得溫一下，讓酒香和一些雜味兒散出去。” 這會(huì)兒蒸柜里的螃蟹已經(jīng)蒸得差不多了，那就溫點(diǎn)酒準(zhǔn)備吃吧。 他接了半鍋水放在灶上，燒到五十多度時(shí)調(diào)成微小火，將盛著花凋的陶罐放到鍋里，開(kāi)始燙酒。 正常情況下，把一鍋水燒到七十度，然后關(guān)火，將盛著酒的容器放進(jìn)去就行。 但今天的黑陶罐明顯有點(diǎn)厚實(shí)，導(dǎo)熱性不太好，再加上量挺多的，所以需要用隔水燉的方式煮一會(huì)兒。 相對(duì)于白酒來(lái)說(shuō)，黃酒的工藝稍顯粗糙，制作過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一些雜味，喝之前燙一下，酒香味更濃郁。 而且酒類(lèi)在釀造時(shí)候，會(huì)無(wú)可避免的產(chǎn)生少量甲醇。 這么熬一下，讓極易揮發(fā)的甲醇揮發(fā)掉，喝起來(lái)和更健康。 其實(shí)紅酒中的醒酒步驟，也有類(lèi)似的作用。 隨著陶罐里的溫度上升，很快黃酒的香味便飄散出來(lái)。 等酒燙好，朱勇打開(kāi)蒸柜，把里面蒸得顏色通紅的螃蟹端出來(lái)。 “開(kāi)飯開(kāi)飯！” 盼著吃螃蟹的眾人聽(tīng)到呼喚，立馬圍攏了過(guò)來(lái)。 一盆毛姜醋，喜歡吃姜蓉的可以從下面盛，不喜歡吃姜的直接盛點(diǎn)醋也可以，反正姜味濃郁，最適合當(dāng)螃蟹的蘸汁了。 喝酒的男士們?yōu)榱瞬淮驍嚺總兂孕罚瑔为?dú)開(kāi)了一桌。 林旭把燙好的黃酒端過(guò)來(lái)，再依次擺上幾個(gè)酒碗，抱著陶罐開(kāi)始倒酒。 旁邊坐著的崔清遠(yuǎn)深吸一口氣： “這花凋的香味好醇厚，好酒啊黃老板。” 老黃拿著螃蟹揭開(kāi)肚皮，蟹黃中的油脂當(dāng)即流淌下來(lái)，他一邊吸熘一邊說(shuō)道： “崔教授要是喜歡，哪天我路過(guò)清華給你捎一箱。” 一旁謝保民踢了他一腳： “你狗日的不說(shuō)沒(méi)了嘛？” 老黃干笑兩聲： “倉(cāng)庫(kù)就剩一點(diǎn)點(diǎn)了，回頭給你也弄一箱，但你可千萬(wàn)別在釣魚(yú)臺(tái)說(shuō)，那群總廚跟狼一樣，連我買(mǎi)的紫薯都要搶……” 崔清遠(yuǎn)好奇的問(wèn)道： “這有啥可搶的，是因?yàn)槠焚|(zhì)好嗎？” 謝保民搖了搖頭： “是免費(fèi)的吃著更香。” 說(shuō)完他拿起一只螃蟹，剛要解開(kāi)繩子，突然想起進(jìn)店時(shí)說(shuō)今天不想再見(jiàn)到繩子的話，不由的笑了笑。 以后話不能說(shuō)太滿啊。 否則分分鐘就會(huì)被打臉。 幸好大春不在這張桌吃飯，不然這家伙不定會(huì)冒出什么話呢。 大家吃著螃蟹聊著天，偶爾端起酒碗中醇香的花凋抿一口，很是愜意。 吃了幾只螃蟹后，林旭算是過(guò)了吃蟹的癮。 他回廚房做了份揚(yáng)州炒飯，端出來(lái)剛要吃，就被某個(gè)姓沉的麻匪給劫了： “為什么她們都吃得有滋有味的，而我卻吃不到肉呢？” 林旭：“……” 有沒(méi)有一種可能，是你不會(huì)吃蟹呢？ 他好奇的問(wèn)道： “我看別墅的冰箱里也有梭子蟹啊，你在家時(shí)是咋吃的？” “是柳姨把肉剔出來(lái)的呀，她用蟹腿一捅肉就出來(lái)了，剛才我試了試……結(jié)果蟹腿斷到肉里了。” “那我給你拆一只吧。” “好呀好呀！” 看自家寶寶那忙不迭點(diǎn)頭的樣子，林旭無(wú)奈一笑。 憋半天就等這句話呢吧？ 過(guò)去林旭吃蟹手法也一般般，但獲得醉蟹技法后，附帶有拆蟹方面的小技巧，他麻利的將一只蟹的肉全都拆了出來(lái)。 蟹肉放進(jìn)了沉寶寶吃著的炒飯中，蟹殼則重新組成了一只螃蟹的樣子。 這會(huì)兒還沒(méi)到飯點(diǎn)兒，林旭閑著沒(méi)事，又拆了幾只螃蟹，順便把螃蟹的外殼組成了變形金剛、假面超人、鐵血戰(zhàn)士等等，把謝保民的兩個(gè)兒子全都看呆了。 等沉寶寶吃得心滿意足之后，林旭又重新給自己做了份炒飯。 第(2/3)頁(yè)