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    “哇，碗底還有鍋巴呢，林老板這燜飯真是絕了，之前吃煲仔飯都沒吃過這么香的鍋巴，這口感好棒。”

    其他人一聽，也用快子翻著碗底，果然也有鍋巴。

    沉寶寶咬了一口，一臉驚喜的沖身邊的林旭說道：

    “哇，好香，卡察卡察的，真是美味。”

    林旭將自己碗中的鍋巴夾出來遞到這丫頭碗中：

    “想吃這個簡單，回頭專門做點鍋巴，讓你吃過癮。”

    說完他端著碗起身下樓，打算去看看夾層鍋里泡著的燒雞咋樣了，行的話就撈出來，免得誤了中午的售賣。

    到了鹵品部，林旭看到外面窗口旁邊站著幾個附近的老街坊，最前面的昨天幫忙打廣告的錢大媽，錢大媽身后是永不空軍的老孫頭，另外幾個也都是附近的熟面孔。

    “老板，他們都是等著買燒雞的人，說喜歡吃咱店里的熱燒雞，怕趕不上，今天早早在窗口等著了。”

    喜歡吃熱燒雞？

    這好辦，等會兒出鍋就開賣。

    林旭扒拉兩口米飯，沖窗口外的老鄰居們說道：

    “咋不來店里等啊？里面坐著多舒服。”

    錢大媽笑著說道：

    “見天在家坐著，好不容易站一會兒還挺舒坦，燒雞啥時候能出鍋，不耽誤午飯吧？我閨女聽說你這里燒雞好吃，特意讓我買倆熱乎的，中午吃一只，再帶走一只。”

    “絕對不耽誤，我看行不行，行的話咱立馬出鍋。”

    林旭放下碗剛要去看看鹵湯里泡著的燒雞咋樣了，老孫頭就湊在窗口問道：

    “小林老板，你這吃的啥飯啊？看著油乎乎的還挺饞人。”

    “板栗燜飯，孫大爺您想嘗嘗嗎？”

    “喲，那多不好意思啊。”

    一聽這語氣就知道是饞了，林旭沖旁邊的幫廚說道：

    “去看看上面的燜飯還有多少，用打包餐盒給這幾位大爺大媽都盛點嘗嘗。”

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    說完，他把鹵湯表面的油撇開，看了看里面燒雞的成色：

    “還得十來分鐘，大家稍等哈，今天燒雞有點多，浸泡的速度可能慢了點，不過馬上就好，別著急。”

    雖然這會兒撈出來賣也沒什么，但穩妥起見，林旭還是決定再等十分鐘。

    好飯不怕晚，好燒雞也不怕泡。

    多泡一會兒，燒雞吃著口感更油潤，香味更濃郁。

    沒多久，幫廚提著一個袋子過來，從里面掏出了幾個打包餐盒和幾雙一次性快子，窗口負責收費的收銀員一份份的遞了出去。

    很快，外面就傳來了街坊們的贊嘆聲。

    都在夸燜飯做得好吃。

    香而不膩，油潤可口，海鮮的鮮味和豬肉的香味完美結合在了一起，而胡蘿卜丁和青豆，在增加口感的同時，也保證了營養和維生素。

    什么是好飯？這就是了。

    “小林老板，這燜飯店里賣不賣啊？”

    “暫時沒有上新的計劃，不過您要是哪天趕上了，可以跟我們員工一塊兒吃，我估計最近會做幾次。”

    燜飯不適合在店里上，這個飽腹感太強，也要不上價。在店里上新后，會影響其它菜品的銷售。

    身為門店老板，要懂得取舍。

    不能覺得啥好吃都一窩蜂的往店里上，這么搞一下，門店早晚會垮掉。

    沒多久，林旭把鹵湯表面的油脂撇到盆里，開始往外出燒雞。

    經過了昨天的適應后，這活兒現在徐新華都能勝任。

    鄰居們看著新出鍋的燒雞，臉上帶著欣喜，開始報各自要買的數量。

    等他們三三兩兩的提著燒雞離開后，別的鄰居也湊了過來，也要買燒雞嘗嘗。

    老燕京人住大雜院習慣了，吃了啥好吃的都喜歡往外說，別的鄰居一聽，好家伙，就你吃得起燒雞是吧？我也買！

    買回去一吃味道居然還不錯，便成了林記的擁躉。

    燒雞全都撈出來，徐新華把用活水泡了大半上午的雞肝撈出來控干水，隨即倒入了做燒雞的鹵湯中。

    開小火用鹵湯煨著。

    不用燒開，保持八九十度的樣子就行。

    做肝臟這類比較柔嫩的食材時，如果大火沸騰烹煮，會讓食材變得又柴又硬。

    但如果是小火煨著出來的，那就算熟了，依然會保持柔嫩的口感。

    肝臟下鍋后，林旭看了看，將之前撇出來的油脂一股腦倒了進去：

    “肝臟沒啥油水，得放點油進去，這樣口感才更油潤。”

    說完他拿著吃完的空碗，回樓上去了。

    上午十一點，顧客們再次來到林記美食。

    國慶七天節日，有人出去玩耍，有人回老家探親，但也有人選擇哪都不去，躺在出租屋的床上好好把平時虧空的睡眠補回來。

    睡醒了懶得點外賣，想到平時沒時間去吃的美食，便洗漱一番，換上干凈衣服，乘坐地鐵挨個兒品嘗平時圈起來的那些美食。

    林記美食，就是其中之一。

    “一小碗油潑面，半只燒雞，再來一小份姜汁蓮藕。”

    “三份家鄉炒面，一份壓豬頭肉，一份干煸豆角。”

    “兩碗番茄雞蛋面，三碗茄丁面，再來一大份燒餅夾牛肉，一份蛋黃焗南瓜、一份豉汁排骨。”

    “一份清蒸鱸魚、一份小炒黃牛肉，三碗米飯。”

    “……”

    顧客們各自報著想吃的菜品。

    報完又看了看別人桌上的菜，有喜歡的就問服務員是什么菜。

    在林記，不用擔心服務員瞎推薦，因為所有菜品，都是她們吃過的，而且吃過不止一次。

    有時候顧客們說不出想吃的菜品，就把自己喜歡的口味說出來，讓服務員推薦。

    從開業到現在，還沒人踩到坑呢。

    等餐的時候，大家聊得最多的就是墩墩了。

    從沒想過，這個平時面對顧客一臉臭屁的小家伙，居然會那么乖巧。

    不少人都去服務臺那兒跟墩墩合影。

    小家伙再次恢復到了一臉臭屁的樣子。

    不拒絕，但也別想配合。

    曾曉琪她們吃過午飯，閑著沒事，跟沉寶寶竇雯靜一塊兒去附近的電影院看電影去了。

    而林旭在廚房忙到快十二點，來到樓下，打算看看那些雞肝咋樣。

    幾十斤雞肝呢。

    要是好吃等會兒就立即開賣。

    要是不好吃也盡早讓樓上的廚師們一塊兒想辦法處理掉。

    “味兒咋樣？”

    一進鹵品部的門，林旭便看到徐新華正拿著一個雞肝在吃。

    “味道超棒，雞肝做得好嫩，吃的時候我甚至有些擔心冒出血水，但事實證明，雞肝已經完全熟透，不可能有血水冒出來的。”

    是嗎？

    徐新華端著一個小盆遞過來，里面全都是剛撈出來的雞肝。

    林旭捏著一個嘗了嘗，果然好嫩。
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