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    林旭洗漱完畢，換好衣服，在依然呼呼大睡的沉寶寶臉上親了一口，便離開(kāi)臥室，抱著墩墩下樓去店里。

    將墩墩放在服務(wù)臺(tái)上后，他來(lái)到鹵品部。

    昨晚竇雯靜安排人把鹵品部對(duì)外的窗戶開(kāi)成了賣(mài)鹵味用的那種推拉小窗口，里面還擺上了工作臺(tái)，上面還吊著幾盞燈。

    窗口賣(mài)各種鹵味和油炸花生米等下酒菜，嫌進(jìn)店麻煩的顧客可以直接在這里付款購(gòu)買(mǎi)。

    林旭看了一圈，覺(jué)得整得不錯(cuò)。

    是自己想要的效果。

    這會(huì)兒徐新華他們已經(jīng)把雞準(zhǔn)備好了，不僅收拾干凈，整成元寶造型，還用麥芽糖水浸泡，并在熱油中炸得外皮紅潤(rùn)。

    “老板，已經(jīng)好了，現(xiàn)在就開(kāi)始鹵嗎？”

    “嗯，現(xiàn)在就開(kāi)始。”

    在夾層鍋下面墊一層防止湖底的竹篾網(wǎng)，隨即將燒雞一只只擺放在鍋里。

    全都擺好后倒入鹵湯，再將昨天燒雞出鍋前撇出來(lái)的那大半盆油脂重新倒進(jìn)鍋里。

    打開(kāi)夾層鍋的開(kāi)關(guān)，開(kāi)始鹵制。

    昨天鹵的燒雞沒(méi)超過(guò)晚上八點(diǎn)就徹底賣(mài)光，齊登科他們想往家里捎一只都沒(méi)捎成。

    所以今天就加大鹵制的量。

    將近四百只燒雞，絕對(duì)能賣(mài)一波了。

    除了燒雞之外，還有幾十斤雞肝。

    這是昨天徐新華提出想試試的，他覺(jué)得這些雞湯每天只用一次怪浪費(fèi)的，所以每次出完燒雞就把雞肝放進(jìn)去鹵一會(huì)兒，做成五香雞肝。

    就憑這湯底的味道，雞肝絕對(duì)不會(huì)差了。

    對(duì)于這種嘗試，林旭是非常支持的。

    所以直接讓車(chē)仔買(mǎi)了幾十斤。

    要是好吃就開(kāi)賣(mài)，不好吃就讓馬志強(qiáng)燉到菜里。

    反正不會(huì)浪費(fèi)。

    把燒雞鹵上，林旭去樓上轉(zhuǎn)了一圈，約莫早飯好的時(shí)候，便回后面小區(qū)去喊某個(gè)還在呼呼大睡的寶寶起床吃飯。

    上午九點(diǎn)多。

    林旭和沉寶寶坐在二樓的卡座前，看著岳母發(fā)來(lái)的視頻通話。

    視頻另一頭，汗流浹背的沉國(guó)富正拿著一把巨大的黃銅大鎖往鐵鏈上掛。

    很難相信老丈人真的背了一把十幾斤重的大鎖爬到了山頂。

    往鐵鏈上掛的時(shí)候，原本還微微飄蕩著的鐵鏈頓時(shí)被墜得熘直。

    從這點(diǎn)看，這鎖輕松能把鐵鏈給熬壞。

    “附近的游客都在拍我跟你爸呢，早知道我就不跟著上來(lái)了，凈被人笑話了。”

    韓淑珍的話從手機(jī)中傳來(lái)。

    原本她以為上面沒(méi)游客呢，誰(shuí)知居然有不少人，見(jiàn)到沉國(guó)富從背包里掏出一把巨大的黃鎖，就全圍攏了過(guò)來(lái)。

    沉寶寶笑嘻嘻的說(shuō)道：

    “不跟過(guò)來(lái)你放心嘛？萬(wàn)一我爸在鎖上寫(xiě)別人的名字……”

    “他敢！”

    母女倆聊天的時(shí)候，林旭來(lái)到廚房，拿來(lái)一個(gè)大一些的盆，泡了大半盆米進(jìn)去。

    曾曉琪想吃的燜飯也是沉寶寶想吃的。

    早飯那會(huì)兒林旭一問(wèn)店里的人，大家都想嘗嘗，那索性就多做點(diǎn)。

    把米泡上后，他又燒水將新買(mǎi)來(lái)的板栗倒進(jìn)去煮一下，去殼后放在筐里備用。

    接著又拿來(lái)幾根廣式臘腸，斜刀切成薄片。

    再切一些胡蘿卜丁、剝一些青豆，泡一些瑤柱。

    最后拿來(lái)一塊五花肉，洗凈后切片。

    燜飯是一款自由度比較高的家常美食，各地都有不同的做法。

    半小時(shí)后，米粒稍稍泡漲，就可以進(jìn)行烹制了。

    把鍋燒熱，滑鍋后將油倒出來(lái)，重新燒熱后將五花肉放進(jìn)鍋里進(jìn)行煸炒。

    燜飯的油脂不能太多，否則吃起來(lái)太油膩，所以最好的做法是把五花肉放進(jìn)鍋里，用五花肉的油脂進(jìn)行烹制。

    這樣香味有了，肉片吃起來(lái)也不油膩，兩全其美。

    肉片煸炒到透明狀態(tài)并且鍋里有大量油脂滲出的時(shí)候，將胡蘿卜丁和青豆倒進(jìn)去，這兩樣是生的，得把生味炒出來(lái)。

    接著再將板栗、臘腸、瑤柱倒進(jìn)去。

    翻炒過(guò)后，放入生抽食鹽以及一點(diǎn)點(diǎn)蠔油進(jìn)行調(diào)味。

    最后，倒入浸泡過(guò)的大米。

    放入大米是為了把米粒表面的水分炒干，炒出米的香味，同時(shí)讓米粒吸收鍋里的油脂，燜飯會(huì)更加美味。

    炒米的時(shí)候要多翻炒一會(huì)兒，這樣米飯的香味才更濃郁。

    等鍋里的米粒和食材炒得不再有水分，加水，剛剛沒(méi)過(guò)米飯為準(zhǔn)，蓋上鍋蓋，小火開(kāi)始燜制。

    直接用炒鍋?zhàn)鰻F飯，對(duì)火候的要求比較高，因?yàn)橐徊恍⌒木蜁?huì)湖鍋、夾生。

    而一旦掌握住火候，掌握住放水的多少。

    這種在灶上煮出來(lái)的米飯，比電飯煲做出來(lái)的香味要濃。

    當(dāng)然，最好吃的還是農(nóng)村地鍋的柴火飯，可惜京城不允許燒柴，想要品嘗只能回殷州老家的景區(qū)。

    那里的地鍋灶隨便擺弄。

    “老板，你咋沒(méi)用砂鍋啊？”

    車(chē)仔湊過(guò)來(lái)，好奇的看了一眼。

    “今天做了十幾斤米，除了大號(hào)炒鍋，別的鍋都裝不下……對(duì)了，回頭買(mǎi)幾個(gè)做煲仔飯的砂鍋，隨著冷空氣到來(lái)，店里也是時(shí)候上點(diǎn)煲仔飯了。”

    既然做了燜飯，那燜飯的最高形式——煲仔飯，也得提上日程。

    免得粵利粵一遍又一遍的嘮叨。

    到時(shí)候各種臘味煲仔飯、牛肉煲仔飯、海鮮煲仔飯、魚(yú)肉煲仔飯等，都可以在店里上。

    “上煲仔飯的話，咱的灶夠用嗎？”

    “先限量供應(yīng)，以后要是點(diǎn)的客人多了再想辦法。”

    林旭說(shuō)完，重新把灶上的火調(diào)小了，隨即便離開(kāi)廚房，準(zhǔn)備再欣賞一下老丈人掛鎖的風(fēng)采。

    店里的人各種期待燜飯的時(shí)候，呼倫草原上，陳燕正在送宿醉的高大爺?shù)热穗x去。

    “小燕，這是一份委托書(shū)，你回去能不能幫我過(guò)戶一套房子？”

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