第(1/3)頁 不裝了，我是廚神我攤牌了！正文卷第315章姐妹局永遠都充滿精彩！片子剪好，正式上傳！【求訂閱】相對于烤全羊來說，烤羊排的門檻就低了很多。 烤全羊需要長時間的腌制，需要連續幾小時的烤制，對烤爐炭火等等都有很嚴格的要求。 但烤羊排就簡單多了，簡單到甚至不用烤的步驟就能做出來。 北方中等規模的飯店里，烤羊排是很常見的一道菜。 這道菜的正統做法自然是木炭烤制了，只不過木炭烤制的時間太長，效率低下，顧客想吃只能預定，臨時加菜的話，飯店很難直接做出來。 所以就衍生出了很多做法。 最常見的就是把羊排提前煮熟。 有顧客點的時候，就放進烤箱或者烤爐上大火烤到金黃，撒上孜然芝麻辣椒面，裝到鋪著生菜葉的盤子里上菜。 假如沒有烤爐，也可以直接放進燒開的油鍋里進行炸制。 炸到金黃酥脆時撒烤肉料，足以以假亂真。 而且把羊排煮一下，有顧客點手抓羊排、清燉羊排、蘸汁羊排等菜品時，也能無縫銜接進去。 一種食材，多種菜品。 不過今天是贈送粉絲犒勞愛人和朋友，就沒必要這么弄虛作假了。 林旭把羊排固定在烤架上，等烤爐中的溫度上來，就將烤架放進烤爐中，開啟自動轉動功能，開始烤制。 剛烤上，朱勇就湊了過來： “老板，這玩意兒自己做的話難度大不大？” 今晚aa聚餐的也有陸路，朱勇覺得她嘗過烤羊排后肯定會讓自己也做，所以穩妥起見，先把烤羊排學到手，省得到時候抓狂。 林旭說道： “你要直接烤，還真有幾點需要注意的事項，比如要給羊排打花刀，羊排腌透了要把腌料洗凈，否則會烤湖，另外火先大再小最后再來一波大火……” “先大再小是啥意思？” “外皮烤干鎖住水分，這樣再烤的話，滴下來是油脂，水分出不來。要一直小火，水分會滴下來，烤出來的羊排比較干。” 林旭說完剛要調整一下烤架的轉速，過來湊熱鬧的車仔問道： “那一直大火呢？烤出來的羊肉會怎么樣？” 朱勇無奈的拍拍他的肩膀： “兄弟，要不等哪天老板烤完東西，你試試全程大火烤肉是什么效果？” 車仔瞬間明白了朱勇的話： “會湖是吧？” “確切的說是……里生外湖，比過氣小鮮肉都慘。” 林旭：“……” 這是什么奇葩比喻？ 他提醒了一句： “在家做烤羊排，最好煮一下，煮熟了不管炸還是烤，味道都不差，難度也能降低很多?！? 雖然這種做法在有些人看來木得靈魂，但好吃就行了，畢竟身為食物，好不好吃才是第一位的。 靈魂什么的……有也得給它超度了！ 正烤著呢，劇組的全體成員來到了店里。 墩墩累得直接鉆進它的小屋里呼呼大睡起來，連舒云的懷抱也不香了。 而其他人則是來到樓上，直奔廚房門口。 視頻已經不重要了，大家全都在惦記著今晚要吃的烤羊排。 “羊排烤好了嗎旭寶？” 林旭調好烤架的轉速，沉寶寶就湊了過來，他看了看，發現劇組所有成員都來了，全都用期待的眼神看著烤爐。 這…… 這跟我設想的不一樣啊。 還以為整個劇組廢寢忘食的拍墩墩整活兒的視頻一直到天黑呢，到時候來吃飯，羊排正好能烤出來。 誰知不到五點就下了班。 這么早退不怕扣獎金嗎？ “還得一個多小時呢，至少六點以后才能吃上，你們要餓的話，要不先來一只燒雞？” “那好波……” 林旭讓車仔去樓下端了只稍微肥點的燒雞。 此時燒雞的溫度已經降了下來，溫溫的，不再有燙手的感覺。 這種情況下，熱吃是吃不了了，但可以撕開冷吃。 熱吃的時候燒雞不用拆，一抖就散開，而冷吃的話，就需要下手撕一下了，不然雞腿和雞翅可不容易扯出來。 將雞肉撕成略大點兒的肉塊，盡可能讓每塊肉都帶著雞皮。 冷吃時，燒雞的雞皮是精華所在，既香又筋還帶著油潤的感覺。 燒雞和鹵雞不一樣，鹵雞直接斬塊就行，但燒雞斬塊口感就會差上一些，最好的吃法還是手撕。 據說過去辦酒席，一只撕開的燒雞能裝三盤，每一盤看起來還都滿滿登登的。 不過今天是自己人吃，就沒必要那么弄虛作假了。 端著兩盤燒雞來到外面，林旭沖劇組成員說道： “辛苦你們了，先嘗嘗今天剛做出來的燒雞，羊排還得等會兒，想吃啥跟車仔說就行，廚房那邊會安排的?！? 這會兒幾人的興趣全都被烤羊排吊起來，對其它飯菜的想法不是很大。 等林旭走后，耿樂樂夾起一塊燒雞嘗了嘗，眼睛一亮： “這燒雞有點東西??！” 曾曉琪一聽，也拿起快子嘗了嘗，然后拿起手機，對準桌上的燒雞拍了兩張照片，發到了【好姐妹罩杯不縮水】群里。 “真沒想到林老板做的燒雞這么好吃，美味極了，現在就差一瓶烏蘇，有人陪我喝嗎？” 哼哼，詛咒某個帶隊去旅游的女人。 你就盡情的在呼倫大草原上浪吧，我們在家享受美食。 不信那邊的廚師也能立馬做出一只燒雞出來。 誰知她剛發出來，陳燕就發了張高大爺在烤架前忙活的身影： “碰到高大爺，美食是少不了的，今晚的篝火晚會，沒有好姐妹在總覺得不夠完美。” 嘖嘖嘖，一句沒提吃的，但那烤架，以及在烤架上被五花大綁的全羊，無不說明今晚要吃的烤全羊。 高大爺做的烤全羊？ 嘖嘖，這挺讓人期待的啊。 第(1/3)頁