第(2/3)頁 大家都覺得沒看過癮，想要多看看林記后廚的備菜和各種畫面。 甚至還有人懷疑是擺拍，因為廚房太干凈了，跟印象中臟兮兮油泥遍地的廚房有著明顯差距。 為了讓網友們看得過癮，也為了消除一些人的偏見，下午林旭讓后廚做一場直播。 但他沒時間弄這事兒，讓吳可欣一個外人長時間呆在后廚也不合適，這時候，一個莊姓靚仔就出現在了林旭視線中。 接到這個任務的時候，莊一舟甚至不敢相信自己的耳朵。 不僅可以少干活兒，還能增加自己直播間的人氣和粉絲，老板也太給力了吧？ 下午備菜開始，他就舉著手機開始直播，給網友們看整個后廚的環境以及設備，還一遍遍的解釋著各種廚具的用法。 現在，他轉悠到了林旭這邊。 林旭沖直播的鏡頭擺擺手： “大家好，歡迎各位朋友位臨林記美食后廚參觀指導。” 一句話說得直播間彈幕飛起： “哈哈哈，位臨兩個字用得好啊。” “謝謝林老板，讓我有了當領導的感覺。” “在線催更手撕包菜的視頻，據說早上都拍完了，為什么現在還沒發？” “就是，一大早買了顆包菜等著做呢，結果現在視頻還沒更，這是準備晚上發出來放毒嗎？” “好奇問一下，做手撕包菜的時候，除了手和包菜還需要什么啊？” “……” 看到這些彈幕，林旭說道： “有可能是設置了定時，等會兒我就讓公司那邊把視頻發上去，爭取讓你們跟著視頻做晚餐。” 說完他又幫莊一舟拉了一波粉絲： “大家可以關注我們莊師傅的賬號啊，以后會不定期進行后廚直播，到時候還請大家指導監督。” 互動結束，莊一舟舉著手機到烤鴨爐那邊直播去了。 剛剛的這一波互動讓直播間熱度暴漲一大截，關注量也多了好幾萬，比過去任何一場直播效果都好。 這讓他很是感慨。 幸好比賽那天順便求了職，不然還真的會錯過這么好的發展機會呢。 而林旭則掏出手機打給公司，讓運營部的人趕緊把視頻更新出來。 催更都催到直播間了，網友們對手撕包菜的關注程度超乎想象啊。 沒多久，烤麩徹底炸好。 撈出來后，林旭看了看時間，泡了一些木耳。 傍晚六點半，將泡好的香孤撈出來，掰掉香孤腿，順便將香孤傘蓋切成四等分，接著把木耳撈出來，和香孤黃花菜放在一起。 開始準備制作。 架上炒鍋，滑鍋后往鍋里倒入正常炒菜量的植物油，不等油熱，往鍋里放入一小塊桂皮和一顆八角，用小火煸出香味。 香味飄出后，把木耳黃花菜以及香孤放進鍋里，開大火翻炒，把食材中的水分煸炒一下，讓菜品的香味更加濃郁。 接著開始調味。 一炒勺生抽，一炒勺老抽，一炒勺冰糖以及一小勺食鹽。 今天除了崔教授來吃之外，沉寶寶大姨子她們也都等著嘗鮮呢，所以鍋里的菜量很大，用的調料也非常多。 四喜烤麩這道菜講究的是濃油赤醬，味道甜咸交織，所以醬油和糖的量都要多一些。 倒是調味用的食鹽，稍微放一點就行。 因為不管生抽還是老抽，里面都含有鹽分，都能讓食材變咸。 調味結束后，將烤麩倒進鍋里，翻炒幾下，讓醬油和糖在鍋里拌勻。 做完這些，把浸泡過的花生米倒進去，再倒入泡香孤的水，水要沒過食材，接著蓋上鍋蓋，調成中小火，燉煮二十分鐘以上，讓調料的味道完全滲入到食材中。 忙完這些，林旭見后廚有好幾份手撕包菜還沒做，便在旁邊的灶上麻利的將這幾份菜做出來，裝盤后將多出來的一份端到外面。 此時，沉寶寶正一邊喝著南瓜羹，一邊跟減脂四人組聊著減脂的事兒。 “哇，原來波比跳燃脂的效果這么好啊，但在家里跳的話，樓下鄰居會抗議吧？” 曾曉琪咬著吸管，咕嚕嚕的喝著杯中加了冰塊的酸梅湯。 “這個不是很清楚欸，我家住的是別墅，樓下沒人，你們要擔心吵到鄰居，可以買一塊加厚地毯嘛，這樣就不會擾民了。” 沉寶寶小小凡爾賽了一下，隨即給出了誠懇的建議。 睡前鍛煉身體很有必要，燃燒脂肪嘛。 不過最好還是飯后半小時運動，這樣才能讓脂肪無所遁形，并能增強胃動力，防止消化不良。 林旭把這份手撕包菜放在餐桌上： “誰要餓就吃啊，四喜烤麩還得一會兒呢，而且這種本幫菜，你們不一定吃得慣。” 曾曉琪說道： “我們不是要吃本幫菜啦，我們是想嘗嘗味道，要是還可以的話以后就常吃，烤麩是粗糧，吃了對身體好。” 林旭看著她端著的酸梅湯，無奈的笑了笑： “這第二杯還是第三杯了？你要想身體好，就少喝酸梅湯，這種冷飲對女孩子可不算友好。” 酸梅湯比較寒，孕婦和生理期的女孩都應該避免飲用。 曾曉琪：“……” 我就是說說嘛，你咋還當真了啊？ 你以為我們女孩子收藏那么多健身視頻和教程是真的打算自己練習嗎？那不都是暴飲暴食后起個心理安慰作用嘛。 鍋里的四喜烤麩燉得差不多的時候，崔清遠來了。 跟舒云打過招呼后，他便獨自坐在二樓一個靠窗的卡座前操作著電腦，一邊等菜一邊處理教學方面的事情。 廚房里。 林旭掀開鍋蓋，鍋里的湯汁已經變得很少，同時也變得濃稠起來。 把火調大后，開始收汁。 四喜烤麩這道菜要求盛在盤子里沒有湯汁，但吃的時候，烤麩要一口爆出醬汁，這樣的烤麩才正宗。 為了達到這一目的。 需要在出鍋前大火收汁，盡可能的把湯汁收干收粘稠，這樣才能達到盤中無湯，菜中有湯的要求。 第(2/3)頁