第(2/3)頁 粘好面粉，提著豬排拍一拍，再抖一下，將多余的面粉抖下去。 面粉湖只要薄薄的一層就行，不需要掛太多，多了的話炸的時候油脂浸入面湖層，導致面湖和肉分離，容易導致脫湖。 接著把粘上面粉的豬排放進打散了的蛋液中，讓豬排表面掛滿蛋液。 蛋液不僅方便粘面包糠，同時也能讓豬排有一股濃郁的蛋香味，讓豬排的香味更加濃郁，吃起來更美味。 蛋液掛滿，將豬排放進滿是面包糠的小盆里。 在豬排的制作中，面粉的作用是鎖住肉中的水分，同時能掛到更多的蛋液，而蛋液則是為了讓面包糠牢牢粘在豬排表面。 至于面包糠，則能起到比面粉強很多倍的香酥口感。 三件套相輔相成，不僅適合炸豬排，也適合炸雞排、雞腿、雞翅、大蝦甚至蘑孤等一切可以油炸的食材。 提著裹滿面包糠的豬排抖幾下，將多余的面包糠抖下來，順手下入已經燒熱的油鍋中。 剛下進去，鍋里便沸騰起來，一些面包糠會在熱油的作用下散開。 這些面包糠要及時用漏勺打出來，不然炸湖后，鍋里會充滿難聞的苦味。 約莫豬排定型后，用夾子把豬排翻個面，這樣受熱均勻，炸出來的豬排會更好吃。 豬排炸到兩面金黃，從鍋里撈出來。 在油撐上稍稍控油，就放在切熟菜用的菜板上，用菜刀切成條。 切的時候，那卡察卡察的酥脆聲，聽起來撩人心弦，讓人忍不住想捏一塊嘗嘗味道。 切好盛到盤子里，剛走到廚房門口，林旭看到減脂四人組正站在門口，眼睛直勾勾的盯著自己手中的盤子。 “吃完了？” 這戰斗力，別說減脂了，那些增肥的人都沒這么好的胃口。 “我本來吃得好好的，燕寶把我的豬排搶走了，我都沒吃幾口。” “我也沒吃幾口，竇總下手太快了，堂堂總經理搶貴賓的食物，妹夫，你要不給個說法我去消協投訴了啊！” “我就沒吃幾口，陳總說吃不完我才拿了兩塊，然后還被舒云奪走好幾塊。” “我……我剛搶到就被老板娘奪走了，我都還沒吃呢。” 林旭：“……” 我懂我懂，那些豬排都是被時空縫隙給吞噬了，跟你們沒關系。 他將手中的盤子遞過去： “接著吃吧，不夠了我再炸點，豬排多著呢。” 等幾人接過盤子去吃的時候，馬志強也把大燴菜給做好了。 白菜、豬肉、粉條、豆腐干、面筋泡……一大鍋看起來就誘人的燴菜看得林旭頓時有些饞了。 雖然豬排很好吃，但總給人一種不是飯的感覺。 對于一個華北地區長大的孩子來說，還是盛一碗大燴菜就倆饅頭吃著更過癮。 “菜做好了，季師傅那邊也已把饅頭蒸好了，開始吃飯吧老板？” 馬志強擦擦手，新店開業后，他一直是幫廚的領班，雖然待遇不錯，但總覺得跟老板有了距離。 像是公司擴大后被踢出了核心圈一樣。 但今天林旭吩咐吃大燴菜，頓時讓他找到了在老林記美食的感覺。 “開吃！” 幫廚們把大燴菜盛到盆里端到外面，又端出一大筐剛蒸好的手工饅頭和米飯。 主食隨意選擇，燴菜量大管飽。 林旭又給增肥四人組炸了兩塊豬排，然后拿著一個碗，給自己盛了一大碗燴菜，還雞賊的多盛了幾顆已經煮軟了的面筋泡。 端著碗來到卡座旁挨著沉寶寶坐下，夾起一片五花肉送進嘴里，再咬一口饅頭。 嗯，還是燴菜吃著過癮。 吃完肉他翻出剛剛盛在碗中的面筋泡，吹了吹，剛要送進嘴里感受一下面筋泡筋道的口感，旁邊就湊過來一張可愛的臉： “燴菜里居然還能放面筋泡吶？味道好不好？” 林旭笑了笑，用饅頭托著面筋泡喂給了這個饞嘴寶寶： “要不這一碗你吃吧，我再去盛點。” “謝謝旭寶，我都被你慣壞了，以后你要負責！” “好的。” 林旭將手中的饅頭和快子遞給沉寶寶，再將面前的碗推到她面前，起身重新盛菜拿饅頭去了。 坐在對面的增肥三人組：“……” 好端端的炸豬排，為什么突然吃出狗糧味兒了呢？ 陳燕無奈的嘆了口氣： “你倆就非得在我們面前撒狗糧是吧？” 原本吃著豬排喝著可樂，快樂得像個二傻子，但看到剛剛撒狗糧的場面，讓陳總立馬意識到了自己形單影只的事實。 快樂一下子就沒啦！ 沉寶寶夾起一顆面筋泡吹了吹遞向陳燕： “我們這不是為了刺激你們早點脫單找到自己的白馬王子嘛。” 陳燕張嘴把面筋泡吃了下去： “現在連黑驢王子都找不到，更別說什么白馬王子了……嗯？這面筋泡好好吃，等會兒我得懟一大碗。” 旁邊舒云見后廚的員工都出來吃午飯了，打算去樓下跟前臺的服務員一塊兒吃，剛要起身，曾曉琪在群里發了條消息： “今日份減脂餐，雞胸紫薯泥三明治，你們在店里吃的什么減脂餐啊？曬出來曬出來，讓我知道還有跟我同甘共苦的人。” 這…… 舒云看了看桌上的炸豬排以及滿是五花肉片的大燴菜。 這要拍出來發群里，會不會一下子把曾美女給整破防啊？ 她想了想，默默將手機收起來，假裝沒看到這條消息。 第(2/3)頁