第(2/3)頁 監理公司的人遞來一份報告。 林旭接過來翻了翻，完全看不懂，隨手交給了旁邊的竇雯靜，他則是抬頭看著新裝修的林記美食。 岳父買商鋪的錢具體是多少還不知道，反正光裝修款已經砸進去了幾百萬。 不知道啥時候才能回本兒呢。 店門裝修得很漂亮，傳統和現代相結合，配上耿立山的題字，看起來既有格調，又不失餐飲業的煙火氣。 走進店門。 正門口是飯店大堂和超大的服務臺。 兩側是寬敞的就餐區，一排排實木桌椅擺放整齊。 服務臺上還裝著一個小巧的貓窩，方便墩墩進去睡覺，而且貓窩上面還用瓦楞紙做了屋頂的造型。 睡不著的時候，這小家伙還可以體驗一下在屋頂躺著的感覺。 剛進門，墩墩就從舒云懷中跳到了服務臺上，圍著自己的小屋轉了一圈，還扒著屋頂的瓦楞紙磨了磨爪子，一副很開心的樣子。 嗯，從今天起，本喵也是有房子的貓貓啦。 林旭在一樓轉了一圈，見到了超大的水族箱、能放很多涼菜的特制涼菜冷柜和鹵味區，方便顧客們挑選涼菜和鹵味。 裝修的時候，大家都覺得鹵味放在二樓廚房不合適。 所以就調整到了一樓，這樣對散客們更有吸引力，同時也能方便不在店里吃的顧客打包。 林旭對跟過來的徐新華說道: “徐師傅，下午就把上個月冷凍的那些鹵湯都運過來熱一下吧，重新把味兒調出來，然后就開鹵，種類多點，你也可以做點燒臘。” “好嘞！” 徐新華滿口答應了下來。 想想當時被掃地出門，求著車仔才算是在林記尋摸了一份幫廚工作，整天負責虎皮雞爪等菜品的鹵制。 現在總算守得云開見月明，有了施展自身手藝的機會。 而且還是大展宏圖的機會，因為鹵品部獨立出來了，他作為負責人，甚至還可以招幾個幫手來做鹵味燒臘等菜品。 這對徐新華來說，比漲工資都興奮。 旁邊的魏乾看著服務臺兩側那寬敞明亮的就餐區，自言自語的嘟囔道: “這么多餐位，不會再擁擠了吧？” 回想起過去那個吃頓飯需要排很長隊伍的的老林記美食，他對新店充滿了期待，這餐位數量可是過去的好多倍。 這要坐滿了，得多少顧客啊。 “不好說，畢竟現在名氣那么大，好多人都等著來店里打卡呢。” 莊一舟作為一個業余主播，對網上的動向很關注。 簽完合同后，他將自己的主播簡介改成了林記美食廚師，當天就增加了一萬多粉絲。 林記在網上的知名度可見一斑。 現在大家憋了整整一個月，開業生意絕對火爆。 林記美食的話題下面，甚至不少人都表示哪怕請假也會在開業當天過來打卡。 一個月沒吃那美味的手搟面了，饞得做夢都想。 “下午就讓員工進場吧，先熟悉自己負責的工作，每個服務員都要能熟練的操作走菜小電梯，能說出每道菜的味道和特點……” 林旭有條不紊的給竇雯靜和舒云交代著。 兩人連連點頭，表示會盡快讓員工們都弄懂店里的一切設施。 “開業后，一樓面對的散客，他們很可能要一碗面吃了就得去工作，所以上面一定要快，季師傅，人手不夠你說話，別的店有高手也可以挖過來。” 聽到林旭的交代，季明輝點頭說道: “已經挖了幾個搟面師傅了，咱們店是靠手搟面起家的，我們絕不敢在這方面有任何馬虎。” 身為一個職業廚師，他很清楚一家飯店的立身之本有多重要。 而且白案出身的季明輝也有意無意想跟紅案師傅別一下苗頭，所以接手面點部的時候，就開始著手挖人了。 甚至還打算讓手搟面徹底成為林記的金字招牌。 這樣別的菜品味道再好，顧客們對林記的第一印象也是手搟面好吃。 這對面點部的人來說，絕對是一頁非常閃亮的履歷。 看完一樓，大家又去二樓和三樓參觀了一遍。 寬敞的廚房讓每個廚師都很滿意，而廚房旁邊的小型冷庫，則讓林旭不用再發愁食材儲存的問題。 另外，廚房里還有超大型多功能蒸房、專業級烤爐等各種專業設備。 甚至連用水也做了區別。 洗刷類用過濾后的自來水，而燉煮、燒湯、鹵水等則用的是農夫山泉，竇雯靜為此還跟農夫的區域經理談了一下供水問題。 “用山泉水煮面熬湯味道確實有提升，但代價會不會太高了？” 對于公司的大手筆，魏乾是很滿意的。 管理層越大方，后廚的師傅們就越能夠施展拳腳。 但特意買水，讓他擔心成本會超支。 竇雯靜說道: “我特意問過老板，也向釣魚臺的謝總廚、郭總廚、邱總廚等人咨詢過，烹飪中的水其實大部分都用在了清洗和冷卻灶臺上中，真正烹飪用水量不是很大，一天最多幾噸，折算到總成本上并不算高。” 鹵水調好后，每天最多加一小盆續著就行。 而燒湯的話，一次兩碗水也足夠了。 至于煮面，每頓飯都是一大鍋水從頭煮到尾，店里的用水大頭，也就是酸梅湯而已，但這玩意兒撒開了賣，一天也就大半噸水而已。 按照竇雯靜談下來的價格，也就幾百塊錢，但這幾百塊錢的水做成酸梅湯賣出去，卻能賣到將近兩萬塊錢的現金。 這么算的話，用山泉水的成本確實不算高。 第(2/3)頁