第(1/3)頁 第二百一十五章窩窩頭居然能這么好吃？黃鱔版的豉汁盤龍鱔！ “唔……我就說嘛！” 沈寶寶立馬拿起林旭的手機，噠噠噠的給郭星海發了條消息。 沒多久，就收到了回復： “黃鱔相對鰻魚多了土腥味，多用食鹽料酒之類的食材抓洗幾遍就能好很多，另外放豉汁腌制的時候，別忘了放蒜蓉和白胡椒粉，有意想不到的效果……你怎么突然問這個了林旭？不會是想偷偷考我吧？” 哇！被看出來了呀！ “旭寶旭寶，我該怎么回復吶？” 沈寶寶覺得很好玩，兩個人一個出題一個答題，還都明白了對方的意思……等等，他倆為什么會這么默契呀？ “給他說，今天閑著沒事做鱔魚，想到了這一點，就隨便問問?！? 知道做法后，林旭心中大定，隨即便開始準備吃窩窩頭用的蘸料。 過去吃窩窩頭是為了果腹，所以沒什么講究。 但現代人吃窩窩頭，要么是當成了點心，要么是作為減肥減脂用的，在注重營養的時候，也會想方設法提高窩窩頭的口感和味道。 這就衍生出了蘸料和配菜來。 各地對于窩窩頭的吃法各不相同，有的地方是辣椒油，有的地方是蒜汁，還有的地方是炒好的外婆菜等。 林旭現在要做的，是一款中原風味的蘸料。 這款蘸醬以農家腌制的西瓜豆醬為基礎，配上大蒜、小米辣、杭椒、干辣椒、大蔥、等食材炒制而成。 味道咸香美味，超級開胃下飯。 別人不知道，反正林旭從小到大就沒吃膩過。 把要用的配料全都準備好后，林旭去儲物間的罐子里舀了大半碗二姑夫石文明做的西瓜豆醬。 這情景，看得沈寶寶一陣好奇： “用這么多配料，做出來的醬應該會很好吃叭？” 林旭捏了一下這丫頭的滿是膠原蛋白的臉蛋笑著說道： “反正至少能讓你有胃口的?！? 西瓜豆醬盛過來后。 他直接架上炒鍋開始制作。 鍋里倒入比平時炒菜稍多的花生油。 油燒熱，先將碗中的干辣椒段倒進去翻炒一下，把干辣椒的香味炸出來，接著放入蔥段、杭椒、小米辣以及拍散的蒜粒，開始翻炒。 一直炒到斷生的時候，倒入舀出來的西瓜豆醬，隨即再往鍋里放入兩小勺白砂糖。 西瓜豆醬在腌制的時候已經放了大量食鹽，所以炒制的時候只放白糖就行了，白糖除了中和咸味之外，還能增加蘸醬的鮮味。 放完白糖后，將火調小。 用小火慢熬的方式，將醬料中的發酵的霉菌味兒給熬出去，只剩下醬香味，這樣不管蘸饃還是窩窩頭，亦或是佐粥，都讓人欲罷不能。 “哇，小時候我奶奶也做過這種蘸料，每次我都能吃兩個花卷……” 沈寶寶聞著這股子好聞的醬香味，頓時來了興趣。 林旭一邊拿著勺子在鍋里攪動一邊說道： “以后想吃了就跟我說，我給你做?！? “謝謝你旭寶?！? 沈寶寶從背后摟著林旭的腰，將腦袋靠在林旭的肩部，守護四年，現在終于感受到了旭寶那熾熱又溫暖的回應。 謝謝你，讓我體會到了人生的各種美好。 小兩口正膩歪的時候，廚房外面傳來了陳媛媛的說話聲： “早飯好了沒？我肚子都餓……” 看到弟妹緊緊抱著表弟的樣子，原本覺得挺餓的媛媛姐不自覺打了個飽嗝。 “你們繼續，我……我什么都沒看到。” 說完，形單影只的媛媛姐就找墩墩玩去了。 “墩墩，喊大姑！” 墩墩：“……” 京城有個二傻子大姨，沒想到老家還有個二傻子大姑。 本喵太難啦！ 經過陳媛媛這一打岔，沈寶寶羞得趕緊撒開了手。 林旭繼續在鍋里攪動。 西瓜豆醬剛倒進鍋里的時候，油和醬是分離的。 但經過炒制和攪動之后，油脂已經充分和醬料融為一體，原本略顯粘稠的醬料也變稀了一些。 又翻炒一會兒，隨著水分減少，鍋里的醬再次變得粘稠起來。 當醬香味變得愈發濃烈的時候，關火，用勺子將鍋里炒得香味濃郁的醬盛到一個大碗中。 這碗讓許多中原人魂牽夢縈的西瓜豆醬就出鍋了。 除了西瓜豆醬之外，林旭又用蒜末做了一份蒜泥香油和一份油潑辣子，盡可能豐富窩窩頭蘸料的種類。 全部做好后，蒸柜里的窩窩頭也已經蒸好。 ?；鸷筇撜魞煞昼姾螅瑢⒄舯P從蒸柜中抽了出來。 把蒸盤放在工作臺上，用另一個蒸盤扣上去，和沈寶寶抬著兩頭一翻轉，再將籠布拿掉，蒸好的窩窩頭就全部晾在了新的蒸盤中。 將所有窩窩頭全都晾出來后，玉米糝也熬好了。 沈寶寶顛顛兒的跑到游客中心喊來了公公婆婆，今天的早餐就開始了。 “嗯，這豆醬做得不錯，聞著就香?！? 林紅旗來到餐廳后，聞著這好聞的豆醬味兒，腦海中不自覺就浮現出了上學時候用罐頭瓶往學校帶豆醬吃的情景。 那會兒的學生家里都挺困難的，一瓶豆醬也會視若珍寶，連上課時候都會帶著，生怕放宿舍里被人摸走了。 這要丟了的話，不僅兩周的菜會打水漂，回家后還會挨訓。 因為罐頭瓶珍貴，也就逢年過節時候親戚們會送一些，弄丟了家里就得想辦法重新再找個…… 想到過去的困難時期，再看看現在一家人其樂融融的場面，林紅旗心里很是感慨。 第(1/3)頁