第(3/3)頁 **蛋韭菜餡的時候，雞蛋要徹底放涼再用，不然雞蛋的溫度會把韭菜中的水分烤出來，導致韭菜失去鮮嫩的口感。 雞蛋準備好之后，林旭又將早上買的韭菜擇好洗凈，放在一邊備用。 韭菜這會兒不能切，得等面發好揉一遍再切韭菜調餡，切太早了韭菜中的水分會被殺出來。 六點的時候。 面已經發好。 林旭在工作臺上撒一些干面粉，接著將發好的面倒上去，先揉一遍，把面團中的氣泡趕出來。 再把面團分成四個面劑子。 分好后開始準備餡料。 雙手箍著韭菜的頭部用力甩掉韭菜葉上沾的水珠，把韭菜切碎。 切好的韭菜放在盆里，第一時間淋入一些食用油拌勻，這樣能鎖住韭菜中的水分，讓韭菜保持鮮嫩的口感。 再將雞蛋和蝦皮碎倒進去，打入幾個生雞蛋，這樣餡料更容易黏在一起。 接著往餡料中放入一些食鹽和花椒面，淋入一些芝麻香油，攪拌一下，雞蛋韭菜餡就準備好了。 林旭拿著搟面杖，把一個面劑子搟開，搟成一個長方形的面片。 然后將雞蛋韭菜餡倒上去，鋪均勻，順著一個邊開始卷起來，把滿是餡料的面片卷成一根一米多的長條。 卷好后把兩頭收一下，小心的放在蒸盤上餳發。 這樣一根卷著菜的菜蟒就做好了。 過去陳美娟經常在家做菜蟒吃，不過她用的不是發面，而是死面。 做好的菜蟒面皮薄得透明，里面滿是雞蛋韭菜以及豆腐干和粉條等餡料，吃起來鮮香味美，林旭一口氣能吃兩三個。 今天的餡料不少，林旭做了兩根發面菜蟒。 做好后他接著將肉餡端出來，切一碗香蔥末倒進去，再淋入一些料油攪拌均勻，開始做肉龍。 嗯，這道美食雖然表面看著都一樣，都是蒸好的長條形面食，但因為餡料不同，所以名字也不一樣。 素菜的叫菜蟒，肉餡的叫肉龍。 他剛要開始制作，車仔他們就來了。 今天忙，所以他們特意起早了一些。 “喲，這么長一大條，這是啥吃的啊老板？” 車仔看著餳發的菜蟒有些好奇。 “菜蟒，里面裹的雞蛋韭菜餡，在老家沒吃過？” 車仔搖了搖頭： “沒吃過菜蟒，倒是玩游戲的時候沒少被人喊菜狗。” 林旭：“……” 他把面片搟開，將肉餡鋪在上面，鋪勻后從一頭卷起來，卷好后再次放進蒸盤中餳發。 十五分鐘后。 把菜蟒肉龍全部放進上了汽的蒸柜里，開始蒸制。 趁著這個時間。 林旭又燒了一些咸湯。 出汗多，得多吃咸味湯飯，這樣才能有效補充體內流失的鹽分。 二十分鐘后。 蒸制時間已到，他關掉蒸柜，讓菜蟒和肉龍再虛蒸幾分鐘。 虛蒸能夠有效防止蒸品溫度驟降而導致收縮，這樣蒸出來的饅頭包子個頭會更勻實。 幾分鐘后。 林旭戴上隔熱手套，打開蒸柜，將蒸好的菜蟒和肉龍全都端了出來。 經過蒸制，兩種面食的個頭全都脹大很多。 在盤拖著盤著，猛一看還真像蟒蛇一樣。 林旭拍了張照片發給了沈同學： “今早做的菜蟒和肉龍，你問問岳父岳母想不想吃，吃的話我等會兒就放在蒸柜中溫著。” 發過去之后，他便拿著菜刀，將這些菜蟒和肉龍全都斬成了段。 斬開后，豬肉的濃香和雞蛋韭菜的鮮香味就散發了出來。 “這味道好香啊！” “本來還不怎么餓，這一聞味兒真有點受不了。” “咱老板這手藝真是沒得說。” “可以吃了嗎老板？” 剛切開，牛闖他們就圍了過來。 林旭說道： “吃吧，注意別把餡兒撒了啊。” 說完他拿起一段肉龍嘗了一口。 嗯，面皮喧軟，里面夾著一層層濃香四溢的肉餡，咬一口，把喧軟的面和濃香的餡一塊吃進嘴里，那真叫一個美！ 西四環別墅里。 剛剛睡醒的沈佳悅看到林旭發的照片頓時清醒了過來。 她從床上爬起來，穿著睡衣噠噠噠的敲開了三樓主臥的大門： “老爸老媽，你們起床了沒？旭寶今天做好吃的了，你們要不要去吃？” 正喊著的時候，韓淑珍開了門： “小旭那邊今天肯定忙，咱還是別去添亂了，家里也有早餐的，你說是不是老沈？” 正在主臥衛生間里刷牙的沈國富頓時答應了一聲，順便吐掉嘴里的牙膏沫附和道： “就是，咱去了啥忙也幫不上，凈添亂了，再說家里啥都有，沒必要……” 他正說著的時候，門口的沈佳悅點開林旭發的照片在老媽面前亮了亮。 韓主任立馬說道： “小旭那邊今天肯定忙，咱還是去看看吧，萬一有什么需要幫忙的也能搭把手……” 衛生間里的沈國富：？？？？？ 畫風調轉得如此之快！ 有情況！ ！ ———————— 感謝【灰來又灰去】的萬賞，老板大氣，老板煮餃子不破皮！本章5600字，求月票啊兄弟們！ 第(3/3)頁