第(2/3)頁 修改規則也已經來不及。 只能繼續這么比下去了。 灶臺前。 林旭神色如常的將拿到的白糖往鍋里倒了三分之一，接著加入一碗清水，放在灶上開始熬煮。 一邊熬一邊用勺子在鍋里攪動。 這既能加速白糖的融化，同時也能讓白糖受熱均勻，防止粘在鍋底造成湖鍋。 很快，鍋里的白糖全部融化。 繼續攪拌。 當鍋里的糖水表面微微泛黃并且糖水越來越粘稠的時候。 他把火關掉，拿一個大號空鍋過來。 將熬好的糖漿倒進去，放在地上快速轉動，利用鐵鍋旋轉的離心力讓糖漿中的水分快速蒸發。 “他這是做什么呢？” “看起來像是在做糖。” “糖？” “灶糖、糖蔥、糖瓜之類的糖制品，都是這么做出來的。” “我知道這些糖，但這是美食比賽啊，光有糖能得高分嗎？” “夠嗆！” 觀眾席上，聽著周圍那些人的竊竊私語，沉佳悅抱著墩墩快哭了都。 陳燕安慰她說道： “好了好了，妹夫那么厲害，萬一這一輪比賽也能闖過去呢？” 耿樂樂托著腮幫唉聲嘆氣的。 制定規則的時候爺爺問過她意見，她隨口說了個讓選手們挑選食材，誰知道爺爺還真這么做了。 對不起呀林老板！ 鐵鍋中的糖漿很快就變得粘稠起來。 他摸了摸水分還有點多，便放在一邊用風扇吹著，隨即拿起另一口鍋，清洗干凈后擦干表面粉水，然把糯米粉倒進去，放在灶上小火炒熱。 林旭現在要做的。 正是當時做沙琪瑪時候獎勵的完美級點心——龍須酥。 他打算以龍須酥為點綴，把蛋黃焗南瓜這道菜換個花樣與形式做出來。 至于能不能成功。 他也說不準。 反正就盡自己最大努力唄。 做龍須酥的時候。 麥芽糖在反復拉扯的過程中很容易降低溫度，導致把糖絲拉斷。 所以要利用炒熱的糯米粉來保持溫度。 在拉扯的過程中，讓糖絲不斷的從溫熱的糯米粉上滾過去，這既能保持溫度，同時也能防止糖絲黏連在一起。 糯米粉炒熱后。 他端著鍋，倒進了一個深一點的托盤中。 接著將被風扇吹得差不多的麥芽糖從鍋里拿了出來。 “哇靠！他就不怕燙嗎？這糖少說也有六七十度吧？” “不怕燙不怕涼，這一看就是做菜的老手啊，可惜下一輪比賽就看不到他了。” “真是挺遺憾的。” “確實遺憾，但比賽這種事，不都這樣嗎？” “嗯，這就是比賽的魅力，永遠充滿懸念和變數。” “……” 林旭把手中的麥芽糖搓成長條，然后把兩頭對接在一起，用力捏緊。 接著小心的把圓環撐開，撐大后放在糯米粉中過一下，讓表面沾上糯米粉，再扭一下，形成8字環。 最后再對折一下，抓住兩頭，再往外撐開，繼續對折。 就這樣反復拉扯，糖絲越拉越細，原本金色的麥芽糖也變成了白色。 “臥槽！林老板這是要開大嗎？” “這不就是細如毛發的龍須酥嘛，以前在景區買過一盒，味兒還不錯。” “林老板還沒放棄呀！” “他肯定不會放棄的，但愿這次比賽有奇跡吧！” “加油林老板，我們也不會放棄的！” “麻蛋，繼續刷貼給林老板喊加油去！” “我也去，不做點什么，總覺得對不起之前那些調侃。” “……” 別看平時粉絲們老拿林旭開玩笑。 但此時此刻，他們真的很希望林旭能創造一個奇跡。 不求這奇跡有多驚人。 只要能挺進下一輪的比賽中就行。 終于，原本一塊金黃色還稍稍有些燙手的麥芽糖，被林旭拉扯成了一簇比頭發還細的細絲。 忙完這些后。 他把龍須酥剪斷，拿來一口大碗，將龍須酥慢慢盤進去。 先放碗底的部位，再一圈一圈向上盤，一直盤到碗口的部位，把多余的龍須酥折進去，放在一邊冷卻。 接著他拿起之前挑出來的南瓜。 先去皮。 接著把南瓜一半切成長短不一的條，另一半則用挖球器挖成一個個圓滾滾的南瓜球。 這兩者全都做好后。 起鍋燒油。 油熱后先把南瓜條下進鍋里炸一下炸到表皮發酥的時候撈出來。 接著再把南瓜球下進去，同樣炸到表皮發酥。 “師兄，旭寶在做什么呀？” 沉佳悅原本以為林旭會做蛋黃焗南瓜，但先忙活半天做了龍須酥，這會兒又在炸南瓜球，完全看不懂是在做什么。 謝保民也有些意外。 不過見師弟忙活的熱火朝天的，偶爾還會流露出自信的笑容。 他對沉佳悅說道： “說不定師弟要做一道新菜呢，別擔心了弟妹，他天賦這么高，是不會認輸的。” “嗯嗯，我不擔心，不管他得第幾名，都是我心目中的美食之王！” 顧問團那邊。 一群老先生也看呆了。 “老高，你徒弟這是干嘛呢？” 高大爺哪知道啊。 不過林旭沒放棄，沒自怨自艾，這讓他很高興。 “不管干嘛，總比啥都不干強吧？畢竟他手里的食材不比別人少，雖然他沒有鹽，但別人也沒有糖啊。” 反正每個人五樣食材。 不多不少，不偏不倚。 在高大爺看來，這其實挺公平的。 這場比賽考驗的是極限條件下的廚師的做菜水準。 第(2/3)頁