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    但店里太忙，加上豆腐干也賣不上價格，就沒有行動。

    既然馬志強想試試，那就試試唄。

    要是好賣的話，以后店里又多一道下酒小菜。

    馬志強架上油鍋，鍋里倒入炸過肉的油，然后開火燒。

    油溫六成熱的時候。

    他切了塊豆腐托在左手中，右手拿著菜刀在水中蘸一下，防止豆腐貼在刀上，然后直接切在左手的豆腐上。

    快切到手的時候刀身一撇，一片大半厘米后的豆腐片就順著菜刀滑落到了油鍋中。

    他的速度很快。

    刷刷刷幾刀就將手中托著的豆腐切成了片。

    “馬師傅好刀工啊！”

    車仔沒這么玩兒過，覺得很有意思。

    馬志強笑著說道：

    “對經常做酒席的師傅來說，這就是基本功而已，我最多一次炸過兩百多斤豆腐，切得我的手都托不住豆腐了。”

    二百斤？

    乖乖嘞，光切豆腐炸豆腐都得半天吧？

    怪不得酒席師傅的工資都高呢。

    這么大的工作量，工資低了絕對沒人干。

    很快，鍋里就滿是豆腐片了，馬志強放下菜刀，用勺子在鍋里攪動一下，防止豆腐粘連在一起。

    在油炸類的食材中。

    豆腐算是比較簡單的食材。

    因為這玩意兒水分大，直接最大火炸就行了，完全不用擔心豆腐會把炸糊。

    一直到豆腐片外表金黃，并且變得輕飄飄的時候，用漏勺撈出來控油，順便開始炸下一鍋。

    所有豆腐片全都炸好后。

    馬志強把油鍋端到一邊，重新換上炒鍋，鍋里舀入一些鹵雞爪用的鹵湯，燒熱后，把做燴菜用的豆腐干挑出來后，剩下的一股腦下進鹵湯中。

    這會的豆腐干表面的水分完全被炸了出來，像是一塊塊的海綿，泡進鹵水中之后，就開始迅速吸收鹵湯。

    鍋里的鹵湯燒開后。

    馬志強調成小火，讓鹵湯保持將滾不滾的狀態。

    這樣小火鹵出來的豆腐干鹵香十足，而且富含鹵汁，咬一口汁水四溢，別提多美味了。

    豆腐干鹵上后。

    馬志強從儲物間抓了一把粉條用溫水浸泡起來。

    做燴菜離不開粉條。

    好吃的粉條在燴菜中不僅能起到畫龍點睛的作用，而且還能讓菜品的口感變得更加豐富。

    吸滿湯汁的粉條吸溜一口，滿口濃香。

    接著他又根據店里人的飯量，切了兩顆卷心菜。

    做燴菜最好吃的是大白菜，但現在不是吃大白菜的季節，只能用卷心菜代替。
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