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    高大爺的及時開口，把話題扯到了雞塊上。

    沈佳悅覺得這些干煸雞塊非常好吃，麻辣味十足的雞塊表面微微有些酥，而里面的雞肉則鮮嫩多汁，吃起來非常過癮。

    甚至連那些干辣椒吃起來也香香酥酥的。

    沒想到這么完美的菜在高大爺眼中居然還有缺點。

    國宴大師的嘴巴這么厲害嗎？

    正吃著的時候，她收到了袁飛發來的消息：

    “今天是培訓的最后一天了，譚總讓晚上再加一兩道菜，讓學員們盡量吃好，另外晚上的團餐多準備一桌，譚總準備招待客人。”

    喔？

    要加菜？還要多做一桌？

    那旭寶豈不是又要多掙錢啦？

    沈佳悅立馬回復道：

    “收到！我這就安排！”

    加菜好辦啊，把干煸雞塊和昨天新上的干煸豆角加上就行了，有這兩道菜，那些學員肯定會非常滿意的。

    她將這事兒告訴了林旭。

    林旭說道：

    “那中午忙完我去市場上再買一些現殺的大公雞和四季豆吧，幸好這會兒通知了，要下午通知的話，還真忙不過來。”

    中午過后。

    林旭剛忙完就騎著共享單車去了菜市場。

    買了十幾只現殺的大公雞，又在沈大叔攤位上買了一些四季豆，然后便回店里開始忙活。

    把雞肉剁成小一點的雞塊。

    這樣比較方便腌制和炸制，假如塊太大的話，很難腌透炸透。

    剁好的雞塊放進清水中，這道菜沒法焯水，只能通過浸泡的方式去除肉中的血水和雜質。

    浸泡過后，雞肉中的水分更足，吃起來也更美味。

    一些飯店做的干煸雞塊有腥味，就是浸泡的時間不夠造成的。

    另外雞肉不新鮮的時候，在浸泡的時候還得放點讓肉質變嫩的小蘇打，這樣做出來的雞塊口感會更鮮嫩。

    半小時后。

    將雞塊撈出來重新洗一遍，再用力擠干水分，開始腌制。

    盆里放入食鹽、胡椒粉、料酒、生抽以及蔥姜等配料，抓拌均勻后再放入一些干淀粉，讓淀粉混勻的裹在雞塊上。

    最后淋上一點熟油，這能讓雞塊在炸制的過程中快速散開，不會黏連在一起。

    他忙這些的時候，正在辦公室處理文件的沈國富收到了好友譚亞軍發來的消息：

    “老沈，今天審計署培訓的事兒正式結束了，晚上一塊兒喝一杯怎么樣？”

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