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    忙完上午這陣兒之后。

    謝保民說道：

    “這會兒好不容易有了個空檔，我給你做點花椒油吧。”

    “難度大嗎？”

    “難度倒是不大，就是步驟有點繁瑣。”

    只要不難就沒事。

    謝保民架上炒鍋，里面倒入半鍋油，先把油燒熱，然后再關火晾一下。

    晾油的時候，他拿出一個不銹鋼盆，往里面倒入一大碗紅花椒，又往里倒入三分之一碗麻椒。

    接著往盆里加入半盆開水。

    “用開水浸泡能夠最大限度的去掉花椒中的苦味和藥味，同時也能洗掉表面的灰塵，另外浸泡一下，也方便把花椒的香味徹底炸出來。”

    這邊擺弄得差不多的時候。

    鍋里的油溫也降到了六七成左右。

    謝保民將準備好的蔥段、姜片、芹菜段和香菜根放到油鍋，利用鍋里的余溫炸制，增加油脂的香味。

    二十分鐘后。

    花椒和麻椒已經浸泡得膨脹起來。

    用漏勺從盆里撈到筐里。

    先控水，接著放在風扇旁邊吹一下，盡可能的把花椒表面的水分吹干。

    然后把花椒倒入一個干凈的盆里。

    這會兒鍋里的油溫已經徹底降了下來，那些蔥姜芹菜香菜也被炸得表面微黃。

    用漏勺把這些食材撈出來。

    接著端起油鍋，把鍋里的油倒進盛著花椒的盆中。

    “滋啦……”

    盡管油溫已經降到了不足三成。

    但接觸到潮濕的花椒后依然發出了油炸的聲響。

    一旁的林旭看得奇怪。

    把油倒入盆里是什么操作，等會兒不炸了嗎？

    不炸的話，這花椒的香味能出來嗎？

    正嘀咕著的時候，他看到謝保民拿來廚房用的保鮮膜，把盛著花椒和油脂的盆認真的封了起來。

    “師兄，這是做什么？”

    林旭再次來到了知識的盲區。

    “蒸！”

    蒸？

    做花椒油還有這一步嗎？

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