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    第48章    香甜軟糯

    紅薯怎么吃，要是在現代恐怕光是列菜譜都能列出上百個。

    但在大炎國，在今天，商榷只是給他們每個人烤了一個、煮了一個、蒸了一個。

    這三種吃法就可能代表紅薯的價值了，當然最主要的原因是，不能讓他們等太久。

    何況這些人是來同他搶紅薯的。

    商榷最愛吃烤的，等左晉明把紅薯端給眾人，就埋著頭全心全意地對付著自己眼前的烤紅薯。

    燒焦的外皮被輕輕扯開，一股香甜濃郁的味道立即充盈在房間內。

    商榷拿起羹匙舀了一勺焦紅色的紅薯，送入口中，微燙的紅薯盈滿口腔，讓許久未吃到的商榷不由贊了一句，“唔，好吃。”

    然后，立即又舀了一勺送入口中。

    其他人也學著他的樣子嘗了一口。

    府臺大人贊道：“好甜啊！”

    吃過烤紅薯，自然知道蒸的紅薯也需要剝皮來吃。

    而煮的紅薯，被商榷在鍋中就攆碎了，盛在碗里是半糊半塊裝。

    相較之下府臺大人跟商榷喜歡烤紅薯，許郡尉則喜歡吃蒸的，里正則喜歡紅薯粥。

    而李信哪種都喜歡。

    里正喝著紅薯粥，“如此香甜不比飴糖差了。”

    商榷邊吃邊說道：“這紅薯屬于黃心紅薯，亦可制糖，若是切片烘烤還可做成甜點。”

    黃心紅薯含糖量在20%-30%之間，可用于熬制地瓜糖。

    古時的制糖主要以飴糖、蔗糖為主，飴糖就是一種以米和以麥芽經過糖化熬煮而成的糖，呈粘稠狀，俗稱麥芽糖。

    飴糖，在縣城、府城的店鋪中均有售賣，價格很高，幾乎是鹽價的三倍。

    商榷在原主的記憶里沒有發現跟蔗糖，也就是紅糖的有關信息。

    不知是尚未自南方傳入，還是此間沒有這有這類工藝。

    府臺大人嘗過烤紅薯，知道其香甜，若是能以此制糖，那飴糖的價格必定會跟著下降。

    若在他的任內能為百姓下調飴糖價格，也是一件不少的政績。

    府臺大人不由關心起其他問題，“這紅薯能存放多久？”

    商榷正開心地吃著紅薯，聽見問題，隨口答道：“若是放在地窖之中，至少能放半年。”

    “地窖？”

    “半年？”

    李信和里正同時驚叫出聲。

    商榷放下手中的羹匙，撇了李信一眼，怪他嚇著了自己。

    接過左晉明遞過來的濕布擦了擦嘴和手，“地窖……就是類似無水之井，內里無水、干燥，口窄內寬，深入地底八尺上為佳，可橫向挖掘藏室，用麥桿編席或用竹筐儲藏食物。”

    “若是藏這紅薯應選表皮無傷的，晾曬二至三日去除多余水份，然后再放入地窖中。”

    “地窖使用時要先通風半日以上，入窖前需點火燭至瓦缶中，懸放入窖內，燭火不滅人才可下窖。”

    已經說的這么多了，商榷又道：“不光是紅薯，其他的果蔬也可如此儲存，至少蕪青和萊菔這類果蔬能存的時間長些。”

    先是紅薯，現在又是這地窯。

    府臺大人好奇地問道：“商生何來如此妙思？”

    府臺大人喚他商生，自然是認可了他此番的功勞。

    商榷坦然答道：“家中余食常會放在藍子垂于井中，然果蔬長久泡在水中亦會腐壞，村中有一枯井，榷幼時頑劣，曾藏糕餅于其中，十日后取出，味略晦，但內里未變，去歲榷忽然記起此事，于枯井中試了幾次，才得知此法。”

    里正了然地道：“原來你那時屢屢去查看那枯井竟是這般原因？”

    “是。”商榷回應道。

    原主記憶中有此一節，那枯井所在之地本是原主祖上所有，原主父親在那枯井里藏了些金銀，原主去取了幾次，這才讓商榷有了這般借口。

    如今那枯井已經被商榷清理過，井壁內藏著的金銀也盡取一空，倒也不怕有人探查。

    許郡尉嘆道：“原來商生幼時就能窺一知十，難怪能種出紅薯這般神物。”
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