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    宋桂蘭從城里回來之后，免不了把沈河和沈大業罵一頓。

    可再怎么罵，死了的青菜也活不了。

    她好不容易把那一小戳的才香菜給伺弄好了，好歹到了過年這幾天，長得茂盛起來。

    餃子里放一點香菜，那味道就大不一樣了。

    宋桂蘭把自己種香菜的心酸歷程跟兒媳婦們說了之后，宋秋芝處理香菜的時候，簡直是一片葉子也不舍得給丟掉了。

    仔細的洗好了之后，連根部的泥土都洗刮干凈。

    之后再細細的切成了末兒。

    菜都弄好了之后，就要開始調餡兒了。

    切好的肉丁兒的也不能含糊。

    要先放入清水攪拌，一般一斤肉要放上半斤水，順時針的攪拌十幾分鐘。

    讓肉完全吸入清水，這樣的肉餡才會嫩。

    之后再放入各種的香料粉，醬油，鹽，熟的植物油，蔥姜和香菜，最后把切好的菜給放進去，攪拌均勻。

    不同的餡料，要放的肉菜比例不一樣。

    酸菜餡兒的餃子，肉和菜的比例基本上是一比一。

    用的肉餡也是偏肥的。

    酸菜是一種很神奇的發酵食物，酸味兒跟肥膩的肉餡結合，是最美味不過的了。

    白菜的餡兒和蘿卜餡兒的餃子餡兒，就要少放點兒菜了。

    這樣，包出來的餃子，就是以肉餡兒為主，香甜彈牙。

    蘿卜肉餡里，最后還放上切成小指頭尖兒大小的干貝丁兒，攪拌均勻。

    李海棠和宋秋芝在調餡兒的時候，王梅香也把面給和好了。
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