第3章    《午餐歡慶會》

    公司要舉辦午餐歡慶會，要求每個員工都要拿出一手好菜，到了午餐歡慶會歡慶會的那一天，所有人員都到齊了，黃總拿出的菜品是魚飯，黃總介紹說：魚飯是用在早市上購買的黃花魚，將魚洗凈后，在鍋上蒸，等到蒸熟后涼涼后，就可以食用了。黃總拿出的第二個菜品是魚腸醬，是將黃花魚魚飯的魚腸取出后，放入壇子中，再加上鹽密封，腌制三個月后就可以食用了。

    東野廣希拿出的菜品是叫花雞，東野廣希說：叫花雞是將剛買的雞去內臟洗凈后，用調料腌制一天，到了第二天腌制好后，再用荷葉包好，將粘土糊在荷葉外，然后再將粘土與荷葉糊好的雞只放入爐火中，用文火烤制四個小時后取出，涼涼后就可以食用了。東野廣希拿出的第二個菜品是雞胗，東野廣希介紹說：雞胗的做法是將雞腸子翻開兩面洗凈后，撒上食鹽掛起來涼干，等干燥后備用。再用蔥花熗鍋，等鍋冒出香味后，將雞胗放入鍋內，翻炒幾遍后再倒入生抽，等到八成熟后再放入切好的青椒和食鹽，加上水，等到炒熟后就可以上桌了。東野廣希拿出的第三個菜品是魚胗，雞胗的做法是將魚腸子翻開兩面洗凈后，撒上食鹽掛起來涼干，等干燥后備用。先用蔥花熗鍋，等鍋冒出香味后，再將魚胗放入鍋內，翻炒幾遍后倒入生抽，等到八成熟后再放入切好的青椒和食鹽，加上水，等到炒熟后就可以上桌了。東野廣希拿出的第四個菜品是紅燒鯉魚，紅燒鯉魚的做法是將剛買的鯉魚去內臟去鱗洗凈后，用調料腌制一天，到了第二天腌制好后，先用蔥花熗鍋，等鍋冒出香味后，再將紅糖與老抽放入鍋內，等到糖漿冒泡后，將鯉魚放入鍋內，翻炒上色后，倒入生抽與食鹽，等到八成熟后再加入水與食鹽和味精，蓋上鍋蓋用文火燜燒兩個小時，等到熟了后就可以上桌了。

    下面響起了熱烈的掌聲，然后陰詩瑪上臺，她拿出的菜品是炸蜈蚣，陰詩瑪介紹說：炸蜈蚣就是將蜈蚣用堿水反復浸泡去皮后，再晾干，先用蔥花熗鍋，等鍋冒出香味后，放入調料，等到油燒開后再放入晾干的蜈蚣和入食鹽，炒至金黃色冒香味后就可以上桌食用了。陰詩瑪介紹說：炸蜈蚣是一味中藥，一般情況下很少有人食用，當年的農民起義領袖李自成就喜歡吃炸蜈蚣。陰詩瑪拿出的第二個菜品是蚰蜒湯，陰詩瑪介紹說蚰蜒湯的做法是先在鍋內放入豬肉，等到八分熟后再放入食鹽，到鍋燒開后再放入蚰蜒，蓋上鍋蓋用文火燜燒兩個小時，等到熟了后就可以上桌了。陰詩瑪說：蚰蜒湯也是一味中藥，一般情況下很少有人食用。

    下面響起了熱烈的掌聲，然后王曄上臺，她拿出的菜品是干煸紅辣椒，王曄介紹說：干煸紅辣椒是將曬干的紅辣椒洗凈后，將炒鍋用火燒熱，等鍋冒白煙后，將紅辣椒放入鍋中翻炒并加上食鹽，等到冒香味后就可以上桌食用了。王曄介紹說：炒好的紅辣椒可以放在玻璃瓶內做為咸菜貯存。

    黃總說：今天的午餐歡慶會就開到這里了，明天接著開！下面響起了熱烈的掌聲。

    (本章完)