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    夜幕降臨，新月漸升，門口的太陽能燈泡也自動亮了起來。

    院壩里張傳平正在燈光下忙著準備一道長樂當地的特色美食，生魚膾。

    干凈的案板上，鮮活的水庫魚被刮去魚鱗，開膛除去內臟，然后取下兩側肉塊，脫去魚皮，剔出魚骨，揩干血水，迅速用刀把魚肉切成薄如紙張的魚生片，其色淡紅，透明如玉。

    家里論做菜當然是老媽的廚藝好了，不過論刀功技藝還是得老爸上場。

    沒一會，一片片晶瑩剔透的生魚片被整齊擺放在盤子上，就是一道原始簡單又鮮嫩美味的生魚膾了。

    當然，吃魚生必然少不了佐味的各種醬料和配菜，大蒜泥、糯米酸醋、花生油、腌蒜片、蔥絲、生姜絲、青椒絲、炒花生米、薄荷葉等等。

    特別是薄荷這一味，吃魚生若是少了薄荷就如同失去了靈魂一樣。

    張浩將桌椅板凳都搬了出來，夏天的晚上在院子里吃飯要涼快很多，楊明鋒也進進出出的幫忙端著碗筷和飯菜。

    等老媽把切生魚片剩下的魚頭和魚尾魚骨等邊角料煲成粥端上來后，一家人齊坐下，張浩就迫不及待的招呼到。

    “吃飯吃飯，好久沒吃過魚生了……”

    隨即便夾起一塊晶瑩剔透的生魚片蘸了些蒜蓉醬醋，再攪拌上薄荷等配料，一起囫圇塞進嘴里咀嚼起來，最后再悶一口本地米酒長樂燒。

    脆嫩爽口的魚肉，那種鮮味在喉嚨里有跳出來的感覺，配上草植的清香以及白酒的濃香，辛辣爽感直沖天靈蓋，簡直不要太過癮了！

    楊明鋒也學著張浩的操作嘗了一口，不由點頭贊道：“嗯~還挺有一番風味的，我在花城就見過好幾家吃魚生的飯店，只是一直沒去吃過，今天頭次品嘗，味道確實不錯。”

    “外面飯店做的魚生我都很少去吃，鬼知道他們的魚是從哪里弄來的，還是自己村里水庫的魚吃著放心。”張浩悶了一口酒，說道。

    魚生的做法還是比較講究的，首先是選魚。最常見是四大家魚：鯉、鰱、草、鯪，還有花魚、羅非魚、大頭魚、鯽魚等等。

    實際上，凡是有鱗的魚都可以用來做魚生，但無鱗的魚就不宜做，如塘角魚、鯰魚等就不宜做，主要是因為這些無鱗魚都會有一些粘液，很難處理。

    其次選魚還要注意看魚的產地，最好是選取天然無污染的泉水魚，清水河魚、水庫魚、山湖魚作為食材，像那些塘里或網箱養殖出來的魚最好別吃，因為不僅魚肉口感差，還不怎么安全。

    張浩就從沒在外面的飯店吃過魚生，不過南福村的石坑水庫水質相當純凈，被保護的很好，加上又是自己親手釣的鮮活魚，吃著就安心多了。
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