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14、回鍋肉和醋摟魚-《吾好以德服人》


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    “豚肉先煮后煎,竟可如此美味!”

    “以飴糖調入豚肉,竟能去腥解膩。”

    “這滋味當真不錯,好吃。”

    “回想起來,我們先前烹飪豚肉的方法,實在是太草率了些。”

    聽到廚子們的品評,范勇連忙湊過來夾了片肉送入嘴里。

    “我也來嘗嘗。”

    肉片入口,范勇的臉上馬上露出了幸福的微笑,

    “秦兄,這……這豚肉……真是妙哉!”

    秦殊也不謙虛,傲然挺胸說道:“我這肚子里的菜譜還多著呢,等以后慢慢做給你嘗。”

    說罷兩人拿起筷子,風卷殘云般將一鍋回鍋肉吞進腹中,吃完卻都覺得不夠,還得再添點別的食物果腹才行。

    這時范勇看向灶臺邊上一只木桶,桶里有幾尾活魚,當即說道:“秦兄,某雖不才,見秦兄廚藝精湛,也技癢難耐。不如讓我為秦兄烹飪一道菜。”

    秦殊笑著點頭道:“好啊。”

    范勇說干就干,擼起袖子撈出桶中活魚,手持刀具,剖腹去鱗,轉眼功夫就給處理了個干凈。看的秦殊暗暗稱贊:“范兄在廚房里可真是一把好手。”

    旁邊幾名廚師卻是暗暗腹誹:“你們倆倒是真不客氣,想吃豬吃豬,想殺魚殺魚,完全不拿自己當外人。”

    將魚肉清洗干凈,范勇便開始了烹調,口中念念有詞:“烹魚之道,最重火候,魚肉起早則腥味未盡,魚肉起遲則活肉變死。”

    待油灼魚肉成熟之際,范勇以一勺醋拌入蒜末中調勻,再澆以飴糖,倒入鍋中,淋在這魚肉之上。

    霎時間香氣四溢,令人食指大動,秦殊不禁豎起大拇指稱贊道:“范兄這手藝也相當出色了,這魚一聞就好吃。”
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