第(1/3)頁 水煮魚。 夫妻肺片。 這次是兩道菜，精美的擺盤外加香氣撲鼻的味道，讓楊廠長不再對許衛(wèi)國有絲毫的懷疑。 “許師傅，剛剛真不好意思，是我不識貨！” 許衛(wèi)國本就沒放在心上，擺擺手，“趕緊上菜吧，這魚得熱的時(shí)候吃。” “誒，好！” 楊廠長一點(diǎn)話也說不出來，一點(diǎn)脾氣都沒有的將兩道菜給端了出去。 沒辦法！ 誰讓他剛剛自以為是，看不起那道石磨豆花呢！ 結(jié)果剛剛他吃得不少，到現(xiàn)在還回味著，這打臉來得可真快。 但楊廠長心里更是高興，許衛(wèi)國做的菜越是對領(lǐng)導(dǎo)的口味，他的事情就越有戲！ 不過眼前這兩道菜又是有什么說法么？ 領(lǐng)導(dǎo)能不能說得出來？ 楊廠長此刻有種感覺，領(lǐng)導(dǎo)和許師傅像是話本里面說得江湖高手，他們兩個(gè)人雖然沒有面對面的過招，卻是在無形中交手，他自己則是成為了兩人的“傳聲筒”！ 不得不說，這種感覺有些奇妙。 當(dāng)楊廠長將兩道菜端上桌后，領(lǐng)導(dǎo)僅僅是看了一眼，便笑著說道：“哎呀，小楊啊，你今天請到的可是真大廚啊！” “人家這手藝....” 領(lǐng)導(dǎo)伸出了大拇指。 楊廠長愣住了，好奇問道：“領(lǐng)導(dǎo)，這兩道菜有什么特別之處么？” 領(lǐng)導(dǎo)無奈看了楊廠長，他這才發(fā)現(xiàn)這個(gè)楊廠長請人家來做菜，居然都不清楚這里面的門道，更不清楚廚房那位的手藝高深！ 不過很快領(lǐng)導(dǎo)也想清楚了，這里是北方，是四九城皇城腳下，楊廠長對川菜不了解也很正常，再說了之前不是說了么，這位許師傅擅長的淮揚(yáng)菜。 只是沒想到對方連川菜也是如此拿手！ “這川菜水煮魚水煮魚，肉質(zhì)口感滑嫩，油而不膩，滿目的辣椒紅亮養(yǎng)眼，辣而不燥，麻而不苦。” “這魚使用的草魚，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物，還有暖胃和中、平肝祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。” “這正和我的胃口啊！”說著領(lǐng)導(dǎo)便用快子夾住一塊魚肉送入嘴中，“嗯，是這個(gè)味道！” “這道水煮魚里面應(yīng)該還有黃豆芽。”領(lǐng)導(dǎo)用快子輕輕一撥，黃豆芽便顯現(xiàn)出來，臉色頓時(shí)一喜，“黃豆芽含有豐富的營養(yǎng)，防止動(dòng)脈硬化，防治老年高血壓，常吃黃豆芽能營養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，還有健腦、抗疲勞、抗癌，防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。” “這可真是一道色香味補(bǔ)俱全的川菜啊！” “還有這道夫妻肺片，正宗的夫妻肺片，色澤紅亮，質(zhì)地軟嫩，口味麻辣濃香，觀之青紅碧綠，津河暗涌。” “而我面前這份，一大青瓷盤新拌的肺片，紅油重彩，顏色透亮。”說著領(lǐng)導(dǎo)用快子夾起一片入口中，眼睛頓時(shí)一亮，“便覺麻辣鮮香、軟糯爽滑，脆筋柔糜、細(xì)嫩化渣！” “一點(diǎn)問題也沒有啊！” 楊廠長有些納悶，“領(lǐng)導(dǎo)，你說為何這道菜要叫夫妻肺片啊，聽著怪滲人的。” 領(lǐng)導(dǎo)哈哈大笑起來，“相傳，清朝末年，成都街頭巷尾有許多挑擔(dān)、提籃叫賣涼拌肺片的小販，用成本低廉的牛雜碎邊角料，經(jīng)清洗、鹵煮后切片，左以醬油、紅油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，風(fēng)味別致，價(jià)廉物美，特別受到拉黃包車、腳夫和窮苦學(xué)生們的喜食。” “到了三十年前，成都人郭朝華和妻子張?zhí)镎坏酪灾剖蹧霭璺纹瑸闃I(yè)，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣，由于選用牛肉鋪的邊角料做食材，價(jià)格便宜、味道好，頗受歡迎，后來，他們發(fā)現(xiàn)牛肺的口感不好，便取消了牛肺。” “之后郭氏夫婦在成都半邊橋附近設(shè)店出售，店名正式取名為“夫妻肺片”，牌匾為金字黑底，由書法家趙蘊(yùn)玉親題，后幾經(jīng)變遷，該店遷至鬧市街的提督西街，擴(kuò)大了經(jīng)營規(guī)模，增添了牛肉面等品種，客戶不光是可以品嘗肺片，還有面食充饑，這道以夫妻肺片為名的菜漸漸成為川中名菜！” “領(lǐng)導(dǎo)，您懂得可真多，我明白了！” 楊廠長立馬一個(gè)馬屁拍了上去。 麻婆豆腐。 酸蘿卜老鴨湯。 之后楊廠長又端上了兩道菜，領(lǐng)導(dǎo)吃得不亦樂乎，頻頻叫好！ 最后的一道蒜泥白肉，由許衛(wèi)國親自端了出來。 第(1/3)頁