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    指望家里的火頭能像鄉下或者餐館那么大肯定是想多了，于是周至便兩手抱胸靠在廚房的門口，他倒要看看馮雪珊怎么利用家里的火頭，就能夠做出這道生爆鱔絲來。

    就見馮雪珊之前的方法都一樣，下生菜油，煎熟，下白豬油，兌成二化油，然后下花椒炸，撈走，緊跟著……咦？

    就見馮雪珊將仔姜絲和青紅椒絲下到了鍋里，接著開始翻炒。

    “雪珊啊……這鱔魚還沒爆……”

    “等會兒！”

    就見馮雪珊將蔬菜絲炒到七成熟后便起鍋裝盤，接著向鍋里噸噸噸地下油。

    到這里周至一下就明白了：“得！我說你怎么做得出來，你這是投機取巧！”

    “管我，口感一樣就行！”馮雪珊將鱔魚倒入大漏勺里瀝去水分，連漏勺帶鱔魚下到油鍋里。

    “唰……”油炸鱔魚肉的聲音立馬響了起來。

    “哇……”江舒意一直守在鍋邊觀摩，這下嚇得后退了兩步來到周至的旁邊：“雪珊你小心一點，怎么這油不炸你的嗎？”

    “這油啊，你不怕它，它就不濺你，你越是怕它，它就越要濺你。”馮雪珊一面拿著筷子劃拉著鱔絲，一邊將漏勺取出放入。

    “這是什么道理？”

    “你看雪珊的手法，這樣鱔魚里的水分在空氣里邊散得快。”周至解釋道：“油之所以會濺，原因就是水滴在油的下方形成了密封的蒸汽泡，在油面破裂爆開時產生的。”

    “但是要是你一直不停地劃拉，打破油層的這道密封，讓水蒸汽始終在沒有形成大泡之前就逸散在空氣中，這油就濺不起來，即使濺起來也不厲害。”

    說話間鱔絲已經炸得，周至趕緊上前幫馮雪珊將鍋里的油倒出來，剩下的就是將鱔絲和姜絲辣椒絲混炒調味，兩道關鍵大菜就算是做得了。

    “婷婷誰去叫？”周至問道，他準備炒剩下的幾道家常菜。

    “我去吧。”楊和說道：“你怎么知道她跟我們在一起？”

    “因為劉德華是她偶像，今天你們又看《雷洛傳》。”周至笑道：“所以你敢不叫她？就跟吃鱔魚黃辣丁不叫她一樣，到時候鬧給你看。”
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