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    周蕓蕓覺(jué)得，那新媳婦兒估計(jì)是想問(wèn)周家阿爹他們幾個(gè)，可面皮薄又不好意思上前，才故意當(dāng)著他們的面詢問(wèn)周蕓蕓。可惜的是，周家能做主的只有阿奶，連周蕓蕓也只能表示這回她一定不會(huì)再給忘記了。

    等歸了家，她還真就問(wèn)了兩句。周家阿奶隨口說(shuō)，等再養(yǎng)些日子殺，又說(shuō)打算拿些好豬肉去青山鎮(zhèn)賣給鎮(zhèn)上的肉鋪里。不過(guò)這就跟周蕓蕓沒(méi)啥關(guān)系了，她扭頭就跟阿奶要了三十斤大麥，回頭全給發(fā)上了，看的阿奶那叫一個(gè)心驚膽戰(zhàn)，只得不住的安慰自己，好乖乖是個(gè)金娃娃。

    金娃娃甚么的，周蕓蕓已經(jīng)完全不想吐槽了，不過(guò)對(duì)于熬煮麥芽糖，她還是很有把握的，畢竟在中式糕點(diǎn)里頭，麥芽糖占了很重的比例，是最為基礎(chǔ)的原材料之一。

    三十斤的大麥要全部發(fā)出來(lái)，少說(shuō)也要三四天。做法挺簡(jiǎn)單的，就是略繁瑣了一些。

    將大麥麥粒洗干凈放入瓦缸里加水浸泡，若是夏日就用冷水，冬日則用溫水。這會(huì)兒是深秋，周蕓蕓選擇了晾溫了的白開(kāi)水，約莫三十度不到一點(diǎn)。浸泡一天一夜后，全部撈出來(lái)放入籮筐里，每天都用溫水淋芽?jī)扇危疁卣张f。只這般過(guò)了三四日工夫，看著麥粒長(zhǎng)出了二葉包心時(shí)，將它們?nèi)慷绯伤槎危以剿樵胶谩?

    因著到底數(shù)量略有些多，又擔(dān)心周家阿奶將她阿爹使喚過(guò)度，周蕓蕓索性將阿爹喚到了跟前打下手，反正這些活兒也不難，更別提阿爹干的多半是生火燒火，以及各種剁剁剁。

    沒(méi)錯(cuò)，就是各種剁餡兒。包子的生意已經(jīng)開(kāi)張了，周蕓蕓負(fù)責(zé)調(diào)味兒，剁餡兒的活兒就交給了阿爹。至于像揉面、發(fā)面、包包子這種事兒，就交給旁人了。至于每日里所需的大量柴火，都需要有人去山上砍或者拾。

    說(shuō)起來(lái)，周家阿奶做得可絕了，囤積的柴火誰(shuí)都不準(zhǔn)拿，每天還要上繳一部分。如此一來(lái)，單是砍柴就需要撥出去一小半人了。

    周家上下都忙得那叫一個(gè)熱火朝天，直到某日下了雨，他們還道終于可以歇一天了，至少不用砍柴了。不曾想，雨只下了半下午，周蕓蕓忽的提出想要上山采蘑菇，被阿奶阻止后，順理成章的坑到了他們。

    所有人都在忙，包括年歲最小的堂妹周三囡，也每日里幫著生火做飯煮豬食。不過(guò)，周三囡最近挺開(kāi)心的，因?yàn)榧依锒嗔诉M(jìn)項(xiàng)，阿奶也不是無(wú)腦死摳的人，經(jīng)常讓輪到去鎮(zhèn)上送貨的那人帶點(diǎn)兒豬下水回來(lái)。豬下水又便宜又有油水，再加上周蕓蕓做的鹵味比阿奶更好，吃的周家上下滿嘴流油。

    這個(gè)時(shí)候，大麥芽已經(jīng)都發(fā)出來(lái)了，周蕓蕓將事先洗凈浸泡了三個(gè)時(shí)辰的二十斤糯米放到了大鐵鍋里，用大火猛蒸，直到所有的糯米都被蒸到軟糯無(wú)硬心時(shí)，才熄火晾著。等晾曬到四五十度時(shí)，再拌入已剁碎的大麥芽，開(kāi)始發(fā)酵。

    發(fā)酵才是最重要的一步，畢竟這年頭沒(méi)有現(xiàn)成的發(fā)酵粉，能否成功發(fā)酵，而非太過(guò)或者不夠，就是做麥芽糖的關(guān)鍵。好在周蕓蕓在現(xiàn)代時(shí)，常嫌棄超市里賣的發(fā)酵粉，以傳統(tǒng)面肥發(fā)酵。也虧得周家如今做起了包子生意，家里常備著面肥，也就是老面頭，倒是省了周蕓蕓好一番工夫。

    等發(fā)酵完成后，先將糖水瀝干，當(dāng)然不用倒掉，而是倒入閑置的瓦缸里留著備用。再用力翻搗，這里頭一定要?jiǎng)幼骺欤覄?dòng)作幅度大，一般不需要太多的技巧，卻需要好一番力氣。

    虧得周家啥都缺，就是不缺壯勞力。周家大伯領(lǐng)著弟弟兒子、侄子齊上陣，每個(gè)人都不貪多，只翻搗半刻鐘，旋即換人。等看著差不多了，周蕓蕓拿著大漏勺，親自將殘?jiān)ǔ鰜?lái)，剩下的就皆是糖漿了。

    有了糖漿還不算完，繼續(xù)用小火慢煮，讓里頭的水分越來(lái)越少，糖漿慢慢的凝結(jié)成糖。而在這期間，還要一直保持著一定頻率的攪拌，直至大鐵鍋里的麥芽糖逐漸變成了金瑩潤(rùn)澤的琥珀色粘稠物，方算完成。

    待麥芽糖終于熬好時(shí)，周家阿奶已經(jīng)兩眼放光，一副恨不得將周蕓蕓供起來(lái)的模樣。
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