第(3/3)頁 “所以，他們坐的時間短，走的速度快，客人來的頻率高，那才能把生意盤活起來。” “這群人點一堆燒烤，要了一杯扎啤，噸噸噸喝完，走了。” “回頭馬上又來了一批人，又點一批燒烤，又噸噸噸的走了。” “那我的小錢錢不就來了么！” 小浪在談到賺錢的時候，眼珠子锃亮，如果手里頭再夾上一根煙，那絕對是一副指點江山的派頭。 陳見海“嘶”了一聲， “沒想到啊浪哥，您這做生意越來越有道啊！” 小浪驕傲的甩甩頭，“沒有點道行，能給你們當爹么？” “就你們手里喝的八寶粥，那都是我親自給你們冰鎮的，喝完了都能漲30年功力！” 陳見海灌了一口“30年功力”的冰八寶粥，仔細看了看四周。 在下午觀察協會的啤酒帳篷的時候， 他曾想過弄一些led屏、五彩的繽紛的閃光球和探照射燈突出亮點，四周再布置的花里胡哨一些，盡量去貼合啤酒節的氣氛。 可是在看見眼前的帳篷時候， 陳見海徹底將這個念頭打消了。 小浪燒烤畢竟是個生活氣息重、煙火味濃的食物， 四周環境越是吵鬧、人氣越旺，生意越好。 可是協會的五星級酒店餐飲專區，除了考慮節日氣氛以外， 食品的展示、飲品的調配、食材的呈現、包裝的品格、咖啡廳、餐廳和酒店使用的專業廚房器材設備，餐桌裝潢與餐桌藝術等等這些才是重點。 畢竟很多人都對大酒店的后廚充滿了好奇， 不管是酒店入住的客人，還是花錢買門票進來的食客， 他們更想見到的是一個專業化、高效率的廚師團隊，品嘗他們做出的精致而美味的食物， 太過于追求外在的氣氛， 反倒是失了自身格調。 至于熱鬧這方面…… 只要人一多，不熱鬧也變熱鬧了。 而且通過餐桌布置、員工服飾的搭配等等，還是可以起到烘托氣氛的好作用的。 只是他雖然是這么想的，具體的東西還要問問專業的主廚才行。 “大波，啤酒節的時候，用不用給你們換套衣服？”陳見海問道。 徐波不解的看著陳見海，“換什么衣服？” 陳見海開口道：“啤酒節么……聽說今年的主題色是綠色、藍色、黃色和紅色。” “要是給你們準備一些與主題色相適應的廚師服，你感覺怎么樣？” “不用。”徐波直接回絕了陳見海。 這么干脆？ 陳見海不解的看著徐波，問道：“不再考慮考慮？” 徐波搖搖頭，聲音堅決：“不考慮。” “白衣服是廚師的主色調，廚房是最講究衛生的地方，食物是吃到人嘴里的東西，必須是干凈的才行。” “而廚師本人的衛生要求更高，只有廚師服是白色的，才能有一點點臟都能馬上看出來，以便于及時更換。” “如果換成其他顏色的衣服，對于顧客來說就會在心理上就有造成不信任的感覺，反而適得其反。” “噢……”陳見海恍然大悟。 既然大波這么說，那就算了。 “海子，這次協會的餐飲展示，我有一個想法。”徐波認真開口。 “什么想法？”陳見海開口問道。 徐波道：“我想弄一個外賣展示。” 看著陳見海好奇的目光，徐波沉思一下，開口道： “酒店的送餐食盒……太簡陋了。” “雖然入住的客人，更多的以堂食為主。可是最近在房間內點餐的顧客，著實占了不少的比例。” “我仔細觀察過酒店送餐。” “每次都是客房服務人員端著盤子，敲開門將食物送進客人的屋里。” “雖然這種方式不錯，” “但是如果一份食物在你視線之外，經別人的手裸露在半空中，通過電梯和走廊送到你手上，而你完全不知道中間這份食物經歷了什么……這樣難免會引起一些愛干凈的客人內心不適。” 陳見海聽到這話，瞳孔瞬間一縮！ 他一直自問酒店的服務做得很不錯， 可如果今天不是徐波提醒，他根本就沒想到竟然忽略了這么重要的細節！ 徐波接著開口道：“我也曾私下里打聽過其他酒店的送餐模式。” “有些酒店使用的是機器人送餐。” “形式雖然新穎，” “可是為了確保食物不會傾灑，服務人員通常會將食物裝進塑料食盒，外面還仔細裹上了一層塑料袋。” “雖然這樣的方法可以保證食物不會傾灑，可是普通的塑料食盒畢竟材質一般，放置一些冷拼食物到還好，” “如果顧客點的是熱湯類，高溫的刺激下很難擔保塑料食盒會不會釋放出塑化劑，影響顧客健康。” “所以！” 徐波看著陳見海，認真道： “我覺得不如趁著這個機會，推出酒店專用的純植物材料制成的，可重復使用的精致外賣盒，” “將餐品擺放在餐盤里，給顧客呈現冷盤、菜肴和甜品的星級水準外賣。” “你覺得怎么樣？？” 第(3/3)頁