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    有種中了十億大獎，卻發現幣種是津巴布韋第納爾的感覺。

    柴哲威走后，柴家莊的管事柴躍拱手：“二公子，不，莊主，可需要在莊內收拾一間屋子安歇？”

    稱呼一變，瞬間感覺土了許多，有種麻辣姬絲變翠花的既視感。

    柴令武短期也不打算回長安城，身邊除了僮兒阿融也沒有別人，更沒有牽掛。

    “莊上有誰釀過酒、會做酒曲的？”柴令武喝著五味雜陳的茶湯，漫不經心地箕踞在草席上。

    箕踞是盤腿隨意坐著，不是禮節上的跪坐，很失禮的。

    幸好柴家莊此刻沒有地位超過他的，倒是無所謂了。

    跪坐，很費腿的。

    打造桌椅要盡快提上日程了。

    柴躍笑瞇瞇地回應：“回二公子，小人阿耶便曾是官釀的大匠，小人也學了些皮毛。酒曲嘛，小人手頭只有麥曲，沒有米曲。”

    后世大致將酒曲分為五大類，分別用于不同的酒。它們是：

    麥曲，原料是大麥、小麥，主要用于黃酒的釀造，《齊民要術》中共有九例酒曲制法的詳細記載，其中八種是麥曲，有一種是用粟（小米）制成的；

    小曲，主要用于黃酒和小曲白酒的釀造，多出現在南方，晉人嵇含在《南方草木狀》中記載了南方的草曲，也即米曲；

    紅曲，主要用于紅曲酒的釀造（紅曲酒是黃酒的一個品種），宋初出現，主要是在南方應用；

    大曲，用于蒸餾酒的釀造，元代前后才從麥曲里分化出來，大曲的形體較大，如《天工開物》所描述的當時淮郡所造的曲是打成磚片，這種曲形延續至后世。

    麩曲，這是現代才發展起來的，用純種霉菌接種以麩皮為原料的培養物，可用于代替部分大曲或小曲。

    麩曲法白酒是后世中國白酒生產的主要操作法之一，其白酒產量占總產量的70%以上。

    麩曲優點是麩曲的糖化發酵力強，生產周期短，但是麩曲法生產的白酒香氣香味等方面較為欠缺。

    “抽農閑時間，安排人手挖酒窖、打造幾口大鑊（鐵鍋）、長攪拌鏟、買密封的瓦缸、安排幾個手藝好的鐵匠隨我打造物件，去收一百石粘性蜀黍（高粱），要新糧。你手上的酒曲，要再廣為發酵，不然不夠用。”

    眼下糧價是大唐最低點，斗米四文，一石（約一百二十斤）也才四十文，百石也才四緡錢。

    糧價低，意味著長安糧食充裕，對釀酒的放開朝廷也沒有壓力。

    所以，這個時代，千緡是了不得的財力了。

    看著柴躍閃爍的眼神、欲言又止的模樣，柴令武補充了最重要的一句：“抽到的人手，按日結工錢。”

    柴躍立刻現出帶點諂媚的笑容。

    人活著，就是那么現實，管你誰是主家，都要給錢。

    不給錢，你就會知道什么叫出工不出力。

    “柴躍管事應該對勾兌的活不陌生吧？這一道關卡，也交給你，要能保證品質，每年，二十緡。”

    柴躍的眼里閃耀著星星。

    正常的莊戶人家，年成再好，一年下來能攢個幾百文就頂天了啊！

    造酒曲、勾兌，多大點事啊！

    莫說朝廷對私釀還有限制，即便是放開了，自己單干，一年也未必掙得到二十緡。


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