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    有了火焰，又有了鍋，人類就解鎖了烹飪。

    營地，篝火旁。

    幾枚果子洗凈用石刀切片，裝盤待用。

    一個鳥蛋在碗里打散，用剛剛削好，并在開水中消過毒的筷子攪開。

    鍋燒熱，加了點鳥油。

    等油也熱了，季澄再將攪好的蛋液倒入，另一只手拿著筷子在鍋中不疾不徐順著一個方向轉(zhuǎn)圈。

    幾秒鐘后，蛋花成。

    接著下果片，翻炒，煸出汁水，最后裝盤。

    異世界版，番茄炒蛋就做好了~

    雖然番茄不是番茄，蛋也不是雞蛋，但總歸差不多嘛。

    “好，好香！”

    姜紅豆坐在季澄身邊瘋狂吞咽口水，有些按奈不住。

    “可以吃了嗎？”

    “別急呀，等菜上齊。”

    季澄繼續(xù)折騰道：“還有個鳥雜蛋花湯，和烤鳥肉。”

    “你真會做......”

    姜紅豆看他雙手翻飛，或切或煮或攪，由衷贊嘆，又問道：“這也是科學(xué)嗎？”

    “哈~是哦。”季澄瞄了她一眼，肯定的點頭：“烹飪就是科學(xué)。

    不同的烹飪方式為相同的食材賦予截然不同的口感，這其中有物理學(xué)，化學(xué)等等的功勞。

    嗯，讓你稍微感受一下吧，你不用聽懂。

    比如，鳥肉，如果我把肉剁碎，捏成一顆肉丸放水中煮，熱量在球形對稱的肉丸中滲透。

    這個球形內(nèi)部的熱傳導(dǎo)過程可以用一個微分方程描述：

    ?t（r，t）/?t=k/ρc·?/?r·（r2·?t（r，t）/?t）

    其中，t(r，t)是在    r    點和t    時間下的溫度，k    是熱導(dǎo)系數(shù)，ρ是密度，c    是比熱。

    由于蒸和煮都能為肉丸提供    100°c    的溫度。因此：

    t（r=    r，?t）=100℃”

    季澄邊講邊用筷子的底端在地上畫出等式，接著繼續(xù)道：

    “再比如，我現(xiàn)在烤鳥，這其中有美拉德反應(yīng)。

    食物中的碳水化合物、蛋白質(zhì)在常溫或加熱時，生成棕黑色的大分子物質(zhì)，并產(chǎn)生成百上千個有不同氣味的中間體分子。

    這些物質(zhì)為食品提供了宜人可口的風(fēng)味和誘人的色澤，所以燒烤和油炸食物才這么美味。

    嗯，還有很多反應(yīng)和變化就不多說了。”

    “......”

    這，這就是稍微感受一下嗎？
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