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    韓軒先挑選了一只四十斤以上的中華鱘，因為只有這個重量的中華鱘，體內才有韓軒想要的東西。

    從魚頭下方的第二顆骨板處下刀，將魚頭和脊骨的連接處切斷。再緊貼著從魚的尾脊下方處下刀，將魚環切。注意，千萬不要割到魚筋，否則就前功盡棄了。

    待魚肉徹底分離，韓軒一手抓住魚尾，另一只手猛然拍動鱘魚身子。

    “刷——”

    整根鱘龍魚筋被韓軒完整的抽取出來，取出的龍筋形如玉帶，潔白無瑕，是整只鱘龍魚的精華所在。

    “這一手取龍筋，干凈利落！”

    三位主考官在考官席上閑聊，神田直道和史鈺的目光都不約而同的看向了韓軒所在的灶臺。史鈺看韓軒這一手取龍筋的手法，不由得喝彩。

    “哦，這位就是神田部長你說的那位廚師嗎？”堂島銀順著igo兩位的目光，也捕捉到了韓軒，眼中閃過一絲驚訝，“看起來相當年輕啊！”

    “對于廚師來說，年輕從來都不是問題，”神田直道回憶起那發光的料理，眼中帶著些許笑意和期待，“我相信，這次考核上，他會給我們帶來一份驚喜。”

    “是嗎？”堂島銀看著神田直道這副模樣，也對韓軒起了相當大的興趣，“那我就拭目以待了！”

    韓軒把取出的龍筋從中間剪開，然后切成小段，放入盛滿冰塊的冰水中保鮮。

    將整雞，豬骨，火腿，干貝放入鍋中，加蔥姜黃酒熬煮高湯，這是配龍筋所需要的高湯。

    接下來，韓軒取下魚頭，放在盤子里，撒入蔥，姜，料酒腌制去腥之后，送入蒸箱里，蒸四十分鐘。

    這是為了取龍骨，也就是鱘魚頭部的一塊骨頭。

    鯊魚翅，鱘魚骨，一骨勝十鮑。鯊魚翅大家都知道是什么，而鱘魚骨，說的就是鱘龍魚頭部的這塊骨頭了。

    然后，取總共八種動物的骨頭——牛骨，羊骨，鹿骨，驢骨，甲魚骨，飛龍骨，烏雞骨和鵪鶉骨，先焯水，后放入鍋中，照例加蔥姜黃酒，燉煮熬出濃湯。

    當然，這里的飛龍骨不是韓軒真的去宰了一只飛龍，取了它的骨頭，雖然這對于韓軒來說也不是一件難事，但是這個世界上有沒有飛龍還是個問題。
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