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    趙猛趕忙叫來付宇和孫慶寧，叮囑道：“你們趕緊去挑選食材吧。一會兒考核，先一人做一道自己的拿手菜。付宇就做麻辣小龍蝦，孫慶寧做水煮魚。”

    付宇之前剛練過麻辣小龍蝦，烹飪出來的效果很不錯。

    至于水煮魚，聽著麻煩，其實做起來只要配料比例掌握好，很容易出彩。

    付宇忙道：“趙廚，我不做麻辣小龍蝦，我要做燴菜。”

    趙猛氣得瞪眼睛：“今天是考核的大日子，你做什么燴菜！沒聽姚廚說嗎？除了后廚這幾個人，老板還要邀請其他人過來。這懂行的知道你做的是燴菜，不明白的看著那一鍋亂燉，瞅著能像樣嗎？”

    付宇其實也知道趙猛說的在理。

    這燴菜和其他菜肴的烹飪方式不一樣。

    從食材上講。

    “燴”的技法所用的食材，不易熟的食材如肉類等應進行預加工。

    將預加工的食材與青菜等快熟食材一起入鍋烹飪。

    能夠快速成菜的技法稱之為燴。

    而燴菜主要的特點，就是它屬于典型的“大鍋飯”。

    看著視覺效果肯定談不上精致，不過吃起來倒是味道厚重，口味鮮美。

    要是其他場合做燴菜，其實也沒什么。

    畢竟飯店的特色菜里就有幾道燴菜很出名。

    但現在是要參加考核。

    那就不能只考慮口味了。

    必須要盡可能的保證色香味俱全才行。

    可問題是，付宇現在所擁有的個人技能里，就只有燴是高級。

    而且他仗著有特色家宴菜譜，以及中級打荷的優勢。

    只要燴菜做的好吃，在擺盤方面肯定不用愁。

    不說是一鳴驚人，至少也能讓人眼前一亮。

    付宇認真說道：“趙廚，你放心，我已經精心設計好燴菜的擺盤了，保證視覺效果沒問題。”

    趙猛擺手：“那也不行，燴菜再怎么擺，就是一道大鍋菜，能有什么出彩的地方？”

    付宇看著趙猛，目光堅定：“可是燴菜明明這么普通，你卻能把它烹飪成咱們店最具特色的招牌菜！做為你帶出來的小工，我也能！”

    趙猛愣了一下。

    這臭小子，這話一聽就是信口胡謅呢。

    偏偏聽著，還挺順耳。

    趙猛眼底就遲疑約莫有一秒鐘，被青年簡單直接的話語打動，躊躇轉瞬即逝。

    原本沉著臉也掛不住了，笑容迅速堆滿嘴角，好不容易才被壓下去。

    趙猛佯怒道：“我是誰啊！我這都掌勺多少年了，你和我比？”

    付宇嘿嘿笑道：“和你比，現在肯定比不過，但是我要向你看齊！真的，趙廚，我今天就想做燴菜，我要用你的拿手絕活，去參加考核！”

    趙猛聽的腦仁疼，偏偏狠不下心拒絕。
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