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    和面竟然真的是要準(zhǔn)備擺盤(pán)用嗎？

    一時(shí)間所有人再次悄聲議論起來(lái)。

    任明清和張振對(duì)視一眼，若有所思。

    姚石沒(méi)有打斷付宇。

    他看著廚臺(tái)上的那團(tuán)面，反而有些期待。

    十分鐘后。

    付宇伸手將面團(tuán)從盆里拿出來(lái)，放到案板上。

    憑手感判斷，醒發(fā)的效果非常好。

    將面團(tuán)揉光滑。

    和面以及揉面必須要手勁兒夠大夠足。

    在使力的時(shí)候要有技巧的用力，不能揉一下就沒(méi)力氣了。

    這一點(diǎn)，對(duì)付宇來(lái)說(shuō)很輕松。

    畢竟廚師的日常工作就是循環(huán)往復(fù)的顛勺。

    兩只手，尤其是左手臂的力量非常充足。

    于是付宇在揉面時(shí)，身子下壓的力道則全部?jī)A注在左手臂上，腕骨借力下壓。

    如果是在以前，揉到一半時(shí)，付宇就會(huì)停手了。

    因?yàn)檫@時(shí)候的面團(tuán)已經(jīng)被揉制的很好了。

    可現(xiàn)在因?yàn)橛辛嗣姘甘指兄屑?jí)的技能，雖然看著面團(tuán)已經(jīng)可以了，但是手感上總覺(jué)得還差了一點(diǎn)。

    于是付宇刻意延長(zhǎng)了揉按的時(shí)間。

    反正多揉按一會(huì)兒，不僅能讓整個(gè)面團(tuán)的質(zhì)量變得更加均勻，還能促使蛋白質(zhì)生成更多的面筋。

    除了累點(diǎn)，總歸有利無(wú)害。

    揉好后，付宇再次將面團(tuán)放到盆里加蓋醒發(fā)。

    而這個(gè)時(shí)候，任明清的眼睛亮了！

    這揉面的姿勢(shì)和手法，瞧著也太專業(yè)了。

    還有這揉制的時(shí)間，也恰到好處。

    他平時(shí)在教導(dǎo)手底下小工時(shí)，就經(jīng)常念叨，揉面時(shí)一定別怕辛苦，把面揉開(kāi)了，做出來(lái)的面食口感才會(huì)更好。

    沒(méi)想到付宇竟然還挺懂白案的門(mén)道兒。

    又過(guò)了十分鐘。

    付宇再次將面團(tuán)揉勻。

    這一次，他將面團(tuán)搟薄。

    隨后攏起成球狀。

    收住口之后，竟然放到嘴邊，一副準(zhǔn)備吹氣的樣子。

    而這個(gè)時(shí)候，任明清頓時(shí)明白了！

    付宇這是要做面氣球！

    這小子，竟然會(huì)這樣一門(mén)“秀操作”的烹飪技巧？

    面氣球可是個(gè)技術(shù)活。

    無(wú)論是和面時(shí)的材料比例，還是吹氣時(shí)掌握的力度，都很考驗(yàn)廚師的手法。

    而這種面食技巧被流傳出來(lái)，還是之前因?yàn)橐晃簧轿鞯陌装笌煾祬⒓颖荣悤r(shí)，使出來(lái)的絕技。
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