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    和面竟然真的是要準備擺盤用嗎？

    一時間所有人再次悄聲議論起來。

    任明清和張振對視一眼，若有所思。

    姚石沒有打斷付宇。

    他看著廚臺上的那團面，反而有些期待。

    十分鐘后。

    付宇伸手將面團從盆里拿出來，放到案板上。

    憑手感判斷，醒發的效果非常好。

    將面團揉光滑。

    和面以及揉面必須要手勁兒夠大夠足。

    在使力的時候要有技巧的用力，不能揉一下就沒力氣了。

    這一點，對付宇來說很輕松。

    畢竟廚師的日常工作就是循環往復的顛勺。

    兩只手，尤其是左手臂的力量非常充足。

    于是付宇在揉面時，身子下壓的力道則全部傾注在左手臂上，腕骨借力下壓。

    如果是在以前，揉到一半時，付宇就會停手了。

    因為這時候的面團已經被揉制的很好了。

    可現在因為有了面案手感中級的技能，雖然看著面團已經可以了，但是手感上總覺得還差了一點。

    于是付宇刻意延長了揉按的時間。

    反正多揉按一會兒，不僅能讓整個面團的質量變得更加均勻，還能促使蛋白質生成更多的面筋。

    除了累點，總歸有利無害。

    揉好后，付宇再次將面團放到盆里加蓋醒發。

    而這個時候，任明清的眼睛亮了！

    這揉面的姿勢和手法，瞧著也太專業了。

    還有這揉制的時間，也恰到好處。

    他平時在教導手底下小工時，就經常念叨，揉面時一定別怕辛苦，把面揉開了，做出來的面食口感才會更好。

    沒想到付宇竟然還挺懂白案的門道兒。

    又過了十分鐘。

    付宇再次將面團揉勻。

    這一次，他將面團搟薄。

    隨后攏起成球狀。

    收住口之后，竟然放到嘴邊，一副準備吹氣的樣子。

    而這個時候，任明清頓時明白了！

    付宇這是要做面氣球！

    這小子，竟然會這樣一門“秀操作”的烹飪技巧？

    面氣球可是個技術活。

    無論是和面時的材料比例，還是吹氣時掌握的力度，都很考驗廚師的手法。

    而這種面食技巧被流傳出來，還是之前因為一位山西的白案師傅參加比賽時，使出來的絕技。
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