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    熱騰騰的一大碗掛面湯，搭配兩碟爽口小菜。

    面香逼人，充滿市井家居小日子的凡俗親切感。

    連湯帶水的全部吃光。

    趙猛和姚石對(duì)視一眼，心里同時(shí)升騰起一個(gè)相同的念頭。

    有點(diǎn)意猶未盡啊！

    平日里在飯店用慣了好飯好菜，現(xiàn)在冷不丁吃一頓普普通通的掛面湯，竟然有種格外開胃的感覺。

    那位過(guò)來(lái)追求家常味道的顧客，想必也是大魚大肉吃膩了，偶爾饞上這么一口清湯寡水的面，撫今追昔。

    吃過(guò)飯，付宇趕忙搶著收拾碗筷。

    等著他過(guò)去刷碗?yún)^(qū)送餐具，姚石轉(zhuǎn)過(guò)頭，忍不住對(duì)趙猛說(shuō)道：“老趙，你這徒弟可真是膽大心細(xì)啊！”

    趙猛點(diǎn)點(diǎn)頭：“這臭小子就是運(yùn)氣好，也多虧那位顧客不是真想找茬兒，要不然就可著他這么胡鬧，最后還指不定得怎么樣呢。”

    姚石擺擺手：“那你可就錯(cuò)了，小付這掛面湯煮的還是挺地道的，尤其是裝盤，當(dāng)時(shí)在包房里，你注意到了嗎？他用的碗可不是咱們平日里裝盤的那些。”

    趙猛一愣：“什么？！”

    姚石指著廚臺(tái)上的調(diào)料碗說(shuō)道：“他用的是這個(gè)圓口的白瓷碗，雖然他面案方面不太擅長(zhǎng)，但是揣摩顧客心理這一塊兒領(lǐng)悟力卻很高。我問(wèn)你，如果當(dāng)時(shí)你在這兒，顧客要求重新再做一碗面，你準(zhǔn)備怎么辦？”

    趙猛回想著付宇說(shuō)過(guò)顧客提出的要求，皺眉道：“沒有蝦肉和螃蟹，只放蔥花，很香，那我可能會(huì)改用魚肉，雖然魚肉更適合煲粥，但是煮面也不差，湯鮮味美，應(yīng)該能滿足顧客的需求。”

    姚石點(diǎn)頭：“所以說(shuō)，小付膽大心細(xì)。顧客說(shuō)的是自己的奶奶曾經(jīng)做過(guò)的海鮮面，老人家做飯，向來(lái)不喜繁瑣，魚啊，海鮮啊，這些東西既不好處理，做起來(lái)還麻煩。而且你做的海鮮面就是以鮮香為特色，但是顧客卻強(qiáng)調(diào)不是這一種，說(shuō)明她吃過(guò)的面，跟你做的根本就不是一種。”

    “而且，你想想，剛才他盛面時(shí)做的打荷，從面湯的高度，到面條的分量，還有蝦皮和蔥花的點(diǎn)綴，你不覺得他做的很好嗎？”

    趙猛回想了一下，當(dāng)時(shí)看到付宇端過(guò)來(lái)的面碗時(shí)，第一感覺就是很順眼，盛盤看著很舒適。

    因?yàn)樗饺绽锪?xí)慣了注重?cái)[盤效果，畢竟出鍋的食材打荷效果好，是理所應(yīng)當(dāng)?shù)模韵乱庾R(shí)的將這一點(diǎn)忽略了過(guò)去。

    現(xiàn)在想想，這打荷做的確實(shí)很不錯(cuò)！

    姚石說(shuō)道：“細(xì)節(jié)里見真功夫，小付把你這一手打荷的技巧，基本上都掌握的差不多了。”

    趙猛心里頭挺樂(lè)呵，嘴上說(shuō)道：“跟我比，那他可差的遠(yuǎn)了！不過(guò)這小子有一點(diǎn)還是挺不錯(cuò)的，很踏實(shí)，而且很有天賦。”

    姚石贊同點(diǎn)頭：“我倒是覺得小付挺仁義，通過(guò)這件事啊，能看得出來(lái)，小付很維護(hù)你啊！”

    趙猛這回是真的有點(diǎn)壓制不住了，嘴角翹出弧度：“這倒是真的，不像那幾個(gè)白眼狼，沒心沒肺。”

    姚石由衷說(shuō)道：“你也算是有眼光，會(huì)挑人，小付好好培養(yǎng)，將來(lái)這后廚啊，也算是有人接班了。”
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