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    下午的工作依然是給趙猛打下手。

    店里的三位主廚各有專長。

    除了老顧客指定某位主廚掌勺外，其他時候，都是根據前廳的點餐單，主廚們各自撿著擅長的菜譜接單子。

    趙猛做了一份熗拌螺片，吩咐道：“拿個高沿的圓盤過來。”

    付宇拿過來，眼瞧著趙猛要親自擺盤，趕忙問道：“趙廚，不讓我打荷嗎？這個螺片你是不是要擺成花環狀？這個我會啊！”

    沒錯，付宇已經下定決心，一定要抓緊時間，好好下功夫。

    這個轉正的機會，他必須要拿下才行！

    趙猛瞥他一眼，涼涼道：“你準備怎么擺？一片一片摞嗎？”

    付宇詫異，不然呢？

    隨后，眼睜睜看著趙猛直接用炒勺三勺下去，將螺肉利落的疊成了橢圓的一圈。

    加上幾片花瓣和薄荷葉點綴。

    整個打荷的時間，不過幾十秒。

    看著趙猛動作瀟灑的收尾，付宇嘆了口氣。

    唉！

    這也太內卷了！

    “趙廚，被卷死了算工傷嗎？”

    趙猛瞪眼睛：“被踹死了才算！趕緊讓開，等把這兩道菜做完，你跟我過去姚廚那兒。”

    付宇驚訝道：“干嘛去？”

    趙猛把熗拌螺片交給傳菜的服務員，回頭說道：“剛接了一桌客人，你跟著過去打下手。”

    付宇頓時又精神了！

    振奮道：“我能給姚廚打下手？”

    趙猛抬腳踹人：“連我都是過去打雜的，你小子做夢呢！”

    付宇訕訕一笑，湊上前幫著備菜：“我就說么，我這連你的十分之一都沒學到手呢，哪敢到姚廚面前獻丑。”

    下午這桌席面是幾位老藝術家訂的，奔的就是店里最出名的幾道菜。

    姚石自己忙不過來，特意叫著趙猛過來幫廚。

    趙猛倒不是真的像他所說只是打下手，而是要幫著一起掌勺，兩個人同時開火，保證一桌子菜的上餐速度。

    趙猛當初剛過來千里馬工作時，就是給姚石當幫廚，兩個人合作了一年多，趙猛被提拔成了主廚，這才開始自己帶人。

    也正因為這樣，所以兩人之間的關系，要比其他人更親厚一些，姚石有了什么忙不過來的活，也都是邀請趙猛過來幫忙。

    主要也是因為兩人配合多年，彼此間很有默契。

    今天這桌宴席也是，趙猛帶著付宇剛過來，就被姚石安排負責做佛跳墻。

    佛跳墻是千里馬的特色招牌菜之一。

    因為名頭響，歷史悠久，所以給人的感覺這道菜就代表著奢華，貴，用料豐富。

    佛跳墻其實除了用料奢華之外，還很考驗掌勺人的廚藝功底。

    比如處理備料，因為食材價格不菲，所以使用時就要特別注意料理的手法。

    再像是燉湯時所用的紹興酒，也是要用文火煨煮十幾個小時，確保燉出來的湯水吸收了各種食材的營養。

    一盅佛跳墻，店里賣1888，價格的定位考量除了食材的原價偏高外，再就是算上了廚師費時費力的辛苦費。

    畢竟桌上一頓飯的功夫，后廚就得從前一天開始采買備料忙碌上了。

    姚石忙著燉魚，安排完趙猛的工作，就自顧不暇的投入了工作中。

    付宇不用吩咐，對于自己的定位還是擺的挺明白。

    洗菜備料，刷碗清鍋。

    主廚一個眼神過來，就能立馬知道應該遞鹽還是遞糖。

    不讓主廚分心，能幫主廚分憂。

    忙碌中還要恰到好處的穿插幾句彩虹屁，討得主廚歡心。

    正所謂上能裝逼，下能認慫，兩者間隨時轉換自如。

    這么一想。

    后廚小工，其實也挺牛比。

    佛跳墻用料多海鮮珍品，價格不菲，平日里慕名而來品嘗的客人并不多。
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