第(3/3)頁 “我不喂泥鰍,你媽媽呢?”秦雅南翻到了一塊巧克力遞給了周咚咚,感覺這個小朋友好像整天就坐在這棵梧桐樹下,每次來看到她,基本都在這里坐著。 “我媽媽打掃了衛生,她說累死了,讓我自己去找吃的,就睡覺了。”周咚咚沒有馬上吃巧克力,看了看,放進了口袋里,“謝謝姐姐。” “你怎么不吃巧克力啊?” “我的媽媽醒來了會餓,我給她巧克力吃。” 秦雅南心疼地抱了抱周咚咚,她當然也知道周書玲是單身媽媽了,真不容易,這些無情無義的男人,拋妻棄女的混蛋。 “你怎么能找到吃的呢?你又不是森林里的小動物,檢點蘑菇水果堅果什么的就可以。” “蘑菇,水果和堅果都很好吃啊。”周咚咚很遺憾自己不是生活在森林里的小動物。 “她媽的意思就是讓她到我這里吃點。”劉長安的理解更準確一些,他收到了周書玲的信息。 秦雅南一時間母性大發,溫柔地撫摸著周咚咚高高翹起的兩扎頭發。 劉長安自己去做菜了,人民大會堂有一道非常著名的菜便是罐燜牛肉,用的便是精選的魯西黃牛肉,那里的黃牛體型龐大,肌肉發達,肉質鮮嫩,有五花三層肉的美譽,非常適合用來燜燉。 劉長安把牛肉剔了剔,一般來說自己家做牛肉,用三份酒,二份水清煨軟爛,再加醬油收汁這樣的做法就很好吃了,牛肉最適合的吃法就是單獨烹制,并不需要放什么蘿卜土豆粉條,只是現在買到好的牛肉并不容易,不搭配點東西淡薄無味。 劉長安今天的做法主要是迎合秦雅南這種北方人的口味,把牛肉切丁以后,大火沸煮,小火慢燉到酥爛,再將燉好的牛肉和處理過的土豆,胡蘿卜放入燜鍋里燜制,最后倒點酒再燜一會。 其實現在大江南北火爆的三汁燜鍋之類的,也是差不多的做法和原理,根據各地方調調口味就好。 劉長安把罐燜牛肉和雞松做好,讓周咚咚洗手來吃飯,秦雅南看上去母性大發,居然陪著周咚咚一直在那里喂泥鰍。 這些泥鰍是劉長安見過最肥的了,可以考慮買一批新的泥鰍來替換,這一批可以吃了。 “雞腿呢!”周咚咚洗完手,瞪大了眼睛滿桌子尋找雞腿,她明明看到長安哥哥買的菜里有好多好多雞腿的。 周咚咚喂泥鰍的時候,已經在想象自己一手舉著一個雞腿的情景了。 現實總是如此殘忍的擊碎夢想。 “這就是啊,做成了雞松呢。”秦雅南給周咚咚解釋雞松的做法,“這個雞松就是用雞腿肉做的,用雞腿去掉筋骨皮后挖出來的肉剁碎,把雞肉和配料拌勻,炸黃,再用百花酒醬油雞油筍子菇子加進去,這時候才又放了雞腿骨和雞皮蒸籠蒸透,可好吃了。” 劉長安點了點頭,盡管也是家常菜,劉長安的做法略微有些不同,但是秦雅南已經證明了,她就算不靠著家世,去做一個美女主廚,走網紅路線經營高端餐廳,也足以在餐飲界博個名聲出來,運營得好,弄個什么米星餐廳估計也不難。 “雞腿就是要拿在手里啃的呀!”周咚咚聽不懂秦雅南說的什么。 “還有雞皮包骨頭,你啃著吧。”劉長安把剔掉了肉,只剩下雞皮和骨頭的“雞腿”,都夾了出來。 周咚咚艱難地思考了好一陣子,拿起了小勺子,開始往“雞腿”殘留下來的皮和骨頭里填雞松。 一般來說做雞松的原料雞腿用來挖掉了肉之后,還會保持一個完好的狀態,放進去蒸也只是為了給雞松調味,開吃的時候雞腿和雞皮都是丟棄的。 劉長安看著周咚咚的操作,略微思索了一下,也學著周咚咚的樣子重新填充了一個雞腿,雞皮沾了點湯汁,一口咬下去,竟然是一種脆爽滑溜的口感添加進去了。 “這么吃也不錯啊,你要是能吃雞皮的話。”劉長安稱贊地點了點頭,對秦雅南說道,有些人是不吃雞皮的。 秦雅南也試了試,笑著贊道:“周咚咚,你真是個天才。” 周咚咚充耳不聞,她做了兩個雞腿以后,一手拿著一根吃了起來,雞腿就是要這樣子吃的嘛! “我想了下,大部分雞腿制作出來,吃的時候肉都有些死或者柴口,不夠滑嫩細致,但是我們這種吃法就完全避免了這種口感,也保留了很多人愛吃的雞皮,雞皮在蒸的過程中去了油,也不會太膩。這個做法可以發揚一下。”劉長安點了點頭,“等我的餐廳開了起來以后,這個雞腿要算一道餐點。” “你要開餐廳啊?”秦雅南有些意外,你下學期不是讀大學嗎?秦雅南在湘大的工作都被曾祖父的人給安排好了。 “合伙,我出錢,出菜單,周咚咚的媽媽也占股。”劉長安點了點頭。 “那你大學還讀不讀了?” “當然讀啊,我這十幾年都沒怎么學習,大學要好好學習學習這些年缺漏的知識。”劉長安很有感觸地說道。 在這樣的時代,十幾年無所事事,簡直就像回到了原始社會似的……沒這么過分,但就是這么個意思吧。 既然他還是要讀大學的,秦雅南也就不在意他開不開餐廳的,只是他和周書玲母女關系好像真的很不錯啊,秦雅南不由自主地看了看周咚咚的臉。 太圓了,看不出來。 而且自己這個念頭也太荒唐了。 “這個雞腿取個菜名吧,就叫咚咚腿吧。” “什么啊,太難聽了。” “你看咚咚就像擂鼓聲,這雞腿看上去很像握在手里錘鼓的鼓杵,所以叫咚咚腿。剛好又是周咚咚發明的吃法。” “不行,聽起來像是周咚咚的腿,你覺得合適嗎?” “也是。”劉長安并不堅持,從諫如流。 “可以叫周咚咚牌大雞腿,這樣就好了。” “你這一點水平也沒有。” “通俗易懂啊,難道你賣個雞腿還要在詩經楚辭里找名字?” “好吧,就這么決定了。” 周咚咚在結界之內認認真真的吃雞腿,至于你們要叫咚咚腿,還是周咚咚牌大雞腿,和我周咚咚又有什么關系呢? 第(3/3)頁