第九章 奧妙只在一鍋鮮湯-《獒唐》
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坐下來端起自己的飯碗,然后,呼嚕呼嚕......只剩下猛命扒飯的動靜,再沒了半句言語。
只消片刻,一碗羊排飯就只剩幾塊骨頭了。
好吧,他也是好幾年沒嘗過這種曾經的味道了。
......
“香啊!”
連吃了兩碗的吳長路,一邊盛第三碗,一邊終于空出嘴來由衷贊嘆:
“真香!”
蘿卜的清淡,加上羊排的濃厚,再配上醬汁白飯,這咋就這么香呢?
左右已經是半飽,過足了飯癮,吳長路終于想起還有湯水潤口來了。
盛了碗湯,小口慢品,“嗯??”
吳長路終于發現不對來了。
要說這羊排飯又是肉又是菜,香味濃郁不易察覺,可是這秋葵湯....
這可是家家都吃做的尋常花樣,是什么味道,吳長路自然是熟得不能再熟。
可是九郎這一碗湯,為什么就不一樣呢?
“九郎這湯里放了什么?”
“哈!”吳寧放下飯碗,大為開心。
“還是四伯的舌頭靈哩,一下就嘗出不同。”
“不過是多加了兩勺鮮湯罷了。”
奧妙就在那鍋豬大骨熬的湯里。
有人可能會說,不就是一鍋老湯嘛,并不稀奇。可能唐時的酒樓里為了菜品鮮香,各家都有各家的老湯秘方。
其實不然,這還真不是一般的老湯。
吳寧之所以叫它做鮮湯,正是因為這個“鮮”字。
不得不說,來到大唐這么長時間,吳寧最受不了的,還不是日子過的清苦,而是,哪怕是再好的吃食,它也一樣沒滋味。
一來是,做法單一,調味匱乏。
二來則是,唐時的飯菜里少了后世的一樣東西,使得本就無味的飯菜更加的沒滋沒味。
那就是——味精。
也許后世也有相當一部分人不喜歡菜里加味精,可是吳寧不行,從小吃慣了那口鮮的他,要是少了這玩意,還真有點不適應。
而那鍋鮮湯,其實就是起到了老湯加味精的作用。
......
按說,后世從未下過廚房的他是不會懂得這些的,可是好巧不巧,在他的腦子里偏偏就多了這么一段關于味精的記憶。
在后世,吳寧小的時候,曾經有那么一陣盛傳一種說法:說這個味精能致癌,聽風就是雨的吳媽媽,從此以后做菜的時候就再也不敢放味精了。
可是全家人都習慣了這一口兒,逼的實在沒辦法,吳媽只得自己想辦法提升鮮味。
那就是吳寧現在用的那鍋湯,大骨、雞肉、蘑菇,外加海帶。熬出來的湯幾乎和買來的味精有著同樣提鮮的效果。
后來吳寧查過,味精的主要成分叫:谷胺酸鈉。
而老媽的鮮湯經過熬制,可以在湯中得到同樣的物質。不但效果和味精一樣,連成分也一樣。
簡直就是多此一舉。
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