第(1/3)頁

    有裴寂在旁邊，他甚至連多看一眼裴淑貞都不敢，更不用說拉拉裴淑貞的手，或者更進一步干些什么了。

    當然，李元景心中失望，他不會在臉上表現出來，他非常尊重、熱烈地把裴寂迎進趙王府中。

    喝了一杯茶之后，李世忠也把制作酒曲的原料工具準備好了，李元景告訴裴寂、裴淑貞和他們帶來的可靠之人，怎樣制作酒曲、酵母，以及怎樣用酒曲、酵母釀酒、蒸饅頭。

    制作酒曲酵母其實很容易，把大麥、高粱等粉碎，加水攪拌均勻，做成曲餅，在曲房地面鋪上稻皮，把曲餅在稻皮上排列好，把曲房密封，溫度控制在三十六到三十七度，讓曲餅長出霉菌，兩天之后，就可以開始晾霉，排潮降溫，翻晾曲餅，晾兩三天，再把曲房溫度調高到四十五到四十六度，四五天之后，就可以把曲房溫度保持在二十八度到二十九度養曲，養幾天之后這酒曲算做好了。

    酒曲做好之后，原本就可以直接拿來釀酒和蒸饅頭用，但如果再用麥麩為原料讓酒曲二次發酵，就是酵母了。

    用麥麩酵母釀酒，能增加出酒率，酒味更加醇正，蒸饅頭，饅頭會更加蓬松香甜好吃。

    用酒曲和麥麩為原料做酵母，方法是把米、高粱等蒸熟，放入酒曲，發酵之后，拌上麥麩，放在陰涼處晾干即可。

    裴寂、裴淑貞等大唐之人不懂霉菌的作用和繁殖原理，所以對李元景制作酒曲、酵母的方法全都覺得太過匪夷所思了，但現在，裴寂、配淑貞等人全都對李元景無比敬佩和信任，李元景讓怎么做，他們就按照李元景說的一絲不茍地去做。

    李元景為了讓裴淑貞能留在趙王府、留在他身邊，就告訴裴寂、裴淑貞二人，他現在很忙，所以制作酒曲、酵母就由裴淑貞負責，至于制作白酒、香水、花露水、茶葉，李元景讓裴寂多出力。

    因為制作白酒、香水、花露水，一直都是裴淑貞負責，裴寂主要負責選取茶葉產地，建茶葉廠、炒茶葉，他現在聽李元景讓裴淑貞留在趙王府制作酒曲、酵母，他就提議讓裴淑貞回裴府制作酒曲、酵母，這樣裴淑貞既能指導制作酒曲、酵母，也能管理白酒、香水、花露水廠。

    李元景看裴寂這么不懂他讓裴淑貞留在趙王府的用意，他就告訴裴寂，制作酒曲、酵母非常關鍵，酒曲、酵母制作好了，能制作白酒還是次要的，更重要的是，那酵母可以蒸蓬松軟甜的饅頭，這對大唐民眾是一件了不起的大功勞。

    而制作酒曲酵母，要掌控好溫度、隨時觀察菌毛的生長情況，溫度、濕度、密封、通風，他也要隨時觀察著，所以不能讓裴淑貞回裴府制作，要在趙王制作。
    第(1/3)頁