第一百七十四章 高效吸收-《美食俘虜里的收藏家》
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張偉很無奈。
完全不知道該和這群土著如何解釋。
或許是美食世界,美味能解決所有的問題,讓大家只關注一個目標,恰恰忽略了那些最基礎的。
誠然,味道重要。
但絕不是一切。
理了半天思路,張偉提出一個似是而非的問題:“你說吃完食物后,為什么會有便便?”
沃爾夫岡一愣。
怎么突然說這么……有味道的話題。
“吃東西會產生便便,那不是很合理的事情嘛?”
“那便便究竟是什么?”
“啊這……我身為一個廚師,怎么會研究這種問題!”
張偉長嘆一聲,科普道:“人類的消化系統依靠強酸,牛羊消化系統依靠微生物發酵,二者側重點不同,但都有一個弊病,就是無法將全部的營養完全消化吸收!”
“剩余的能量,會和一些無法消化的無用物質,以及消化過程中產生的廢物一同排出體外,這也就是便便。”
沃爾夫岡不解道:“你說這個有什么意義?和你的粥又有什么聯系呢?”
“吸收率啊!”
“食物的營養不是完全吸收的。”
“食物與食物之間,能量吸收的百分比是不同的!”
沃爾夫岡恍然大悟道:“是這樣?粥的吸收率比肉高?”
“不是呀。”
沃爾夫岡:………………
我感覺你在耍我。
張偉解釋道:“在正常的身體條件下,消化功能健全,粥和肉的消化率相差無幾。”
“但咱們的目標是是重病患者,而且是臟器缺乏的重傷患!”
“他們的消化能力是缺失的!”
“肉的能量雖多,他們吸收不了多少呀!”
“而我煮的粥軟爛黏滑,肉也是過水兩遍,雖然營養總量不高,但患者可以充分利用!”
“能花出去的鈔票比只能看的金山,更具實際價值。”
竟然……
是這樣?
原來是我先入為主,進入的誤區!
沃爾夫岡愣在原地,顯然張偉的話對他有極大的沖擊。
“原來,這就是你力排眾議,堅持用粥作為傷員配餐的原因。消化吸收率……這是我從未想到過得角度。”
張偉道:“沒有想到的原因,是你們從未站在食客的角度去思考,究竟什么最適用。”
大美食時代,廚師的地位實在是太高了。
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