第282章 三個人的,婚紗照啊-《舌尖上的旅行》
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林深鹿作為美食家還是非常自信的能夠在短時間內做出好吃的美食。
滿足海藍鯨和安慕溪以及自己的胃口的。
時間不長,林深鹿端著做好的幾盤菜叫兩個人進屋吃飯。
雖然都是一些簡單的森林小炒,但是卻香味繚繞。
大概是因為這幾日一直吃著恩施土家族的美食,讓林深鹿的味道發生了一些改變。
以至于目前所做的這些美食都是趨近于土家族的美食的。
其實土家族的飲食風格也是目前林深鹿很喜歡的。
土家族平時每日三餐,閑時一般吃兩餐,春夏農忙、勞動強度較大時吃四餐,如插秧季節, 早晨要加一頓“過早”,“過早”大都是糯米做的湯圓或綠豆粉一類的小吃。
據說“過早”餐吃湯圓有五谷豐登、吉祥如意之意。
土家族還喜食油茶湯。
土家族地區山多田少,食糧以稻谷、玉米為主,雜以小米、紅苕和洋芋。
土家人的日常主食除米飯外,以包谷飯最為常見,有時也吃豆飯, 粑粑和團馓也是土家族季節性的主食, 有的甚至一直吃到栽秧時。
過去紅苕在許多地區一直被當成主食, 現仍是一些地區入冬后的常備食品。
煮飯一般是用鐵鼎罐架在火坑里的鐵三腳架上煮熟,灶房只是在熱天或人客多的時候使用。
飯食品種很多,土家族人最愛吃的是粑粑,最具特色的是酸辣子和糟辣子。
酸辣子是將紅鮮辣椒拌玉米舂細粉粒,裝于撲水壇中,半月后可食,食法有干炒、水煮。
糟辣子是將紅鮮椒切碎,加生姜、花椒和鹽,密封壇中,既可直接食和,又可作佐料。
酸菜,是土家族常用的大宗菜。
土家族菜肴以酸辣為其主要特點。
民間家家都有酸菜缸,用以腌泡酸菜,幾乎餐餐不離酸菜。
豆制品也很常見,如豆腐、豆豉、豆葉皮、豆腐乳等。
尤其喜食合渣,即將黃豆磨細,漿渣不分,煮沸澄清, 加菜葉煮熟即可食用。
民間常把豆飯、包谷飯加合渣湯一起食用。
幾乎各種蔬菜都可以制成酸菜,如青菜酸、蘿卜酸、洋姜酸、豇豆酸、大兜菜酸、苞谷酸。
肉魚之類加點糯米粉或小米粉,放入壇中密封,制成酸魚、酸肉、酸腸子,用油煎炒,十分可口。酸菜開味助消化,深受土家人的喜愛的菜食。
幾乎家家戶戶都有幾個或十多個酸菜壇子,一年到頭,餐餐不離酸。
臘肉,更是土家人最喜愛的菜食,進人臘月,家家戶戶殺年豬,一般人家殺一頭或幾家合殺一頭,富有之家殺二頭。
鮮肉裹食鹽、花椒、五香粉,在缸內腌10天左右,掛在炕上慢慢熏干,夏季埋于谷堆儲存。其肉色紅,味香,十分可口,是逢年過節, 款待貴賓的佳菜。
食用時切成手掌大小,以示待客熱情。
就是這樣民風醇正的地方所帶給人的感覺,讓林深鹿此刻為止著迷。
也或許是之前樹屋群的主人有這方面的愛好。
所以林深鹿在樹屋的廚房發現了不少的酸菜壇子夢里面有著各種腌制的蔬菜,還有懸掛了不知道多久的臘肉。
所以制作起來的美食也是非常趨近于土家族的美食。
畢竟林深鹿這段時間對土家族美食還是非常喜歡的。
所謂“民以食為天”,美食,也列屬傳承文化的重要一脈。
我大中華幅員遼闊,每一片土地,每一群不同口音的人,都有他們獨具特色的美食。
“今日主食,苞谷飯……”林深鹿介紹著說。
土家族地處山區,山多田少,糧食以稻谷、玉米為主,雜以小米、紅苕和洋芋,洋芋即土豆。土家人的日常主食除米飯外,以苞谷飯最為常見,所以今日林深鹿也算是帶著兩個姑娘感受特色了。
當然土家人亦喜食合渣,他們將黃豆磨細,漿渣不分,煮沸澄清,加菜葉煮熟即可食用。
民間常把豆飯、苞谷飯加合渣湯一起食用。
只不過這合渣林深鹿是做不出來了。
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