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    “李墨之前給的菜單，我特意做了幾道先嘗嘗口感如何？”

    李言新把炒菜放到李墨跟前：“吃的方面你是行家，試試吧。”

    說實話李言新的手藝還不錯，至少色香味都俱全了，李墨拿起筷子夾了塊紅燒肉，入口即化，很糯，甜味里帶點微辣。用老的粽葉包裹著燉的，吃起來不膩，還有點清香。

    “下次用鍋小火慢燉，口感會更好。你這肉是用高壓鍋壓出來的，每塊肉的外層已經入味，但中間部位還欠缺點意思。”

    李言新對他豎起大拇指，他已經品嘗過，但就是沒吃出個區別。

    “這盤醬魚頭再嘗嘗。”

    李墨先是聞一聞氣味，然后夾了塊魚肉吃起來。

    “這可是好不容易尋到的一點老醬。”

    李墨又吃一塊然后才說道：“用醬之前先用滾油澆一下，激發更濃郁的醬香，這個魚頭如果可以的話做成干鍋醬魚頭，放點香菇片會更好吃。”

    旁邊一個廚師忙拿出筆記下來。

    李言新也嘗了嘗，然后把第三盤菜移到他面前：“你再嘗嘗這道牡丹魚片，你說這是清庭御廚的菜，不過你怎么知道的？”

    “魔都有個出名的鹵菜店叫宮廷記，他們先祖就曾是御廚，所以他們家的鹵菜做的好吃，在魔都挺有名。”

    “我是吃他們家鹵菜長大的，聽說這道牡丹魚片是川菜系列的，后來經過改良口味變得清淡一些，我來嘗嘗口感。”

    眼前這道菜完全是用魚片擺出了一個牡丹造型，他夾了一塊吃幾口才說道：“魚片腌制十分鐘后鋪在板上，撒上面粉，再用棍子捶打一番。你缺了這個捶打的過程，使得魚肉的口感不夠勁道，其他的沒問題。”

    “李少，聽你說的這么玄乎，難道吃上一口就能猜出來？”牛三胖也在品嘗，只是除了好吃外沒啥感覺啊。

    “高，真是高。”李言新不服都不行，身邊跟著的兩個廚師也露出敬佩萬分的神色。

    “哪里高，就是吃多了，所以有些心得。這些菜就算減少了一些流程，但做出來的口味也令人回味。”李墨放下筷子，把一些海鮮逐一的倒入火鍋中，“明天我正式開始上課了，你們有空把那些菜色都整出來讓更多的人品嘗下，甚至進店的客戶都免費贈送品嘗，我有種預感，我們的餐館會比李哥的海鮮火鍋還要火。”

    “那是好事，說明我們的事業又更上一層樓了。試吃的事情明天就開始，我們多備些料。”
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