第(3/3)頁 不過磨豆腐耗豆子，準備少了還不行呢。 做豆腐的工具齊全了，豆子也拉回來了，這樣大灶還真得做豆腐了。 做豆腐不是麻煩事，就是費勁而已。 當天晚上漏勺就泡上了黃豆，一口氣泡了一百斤的黃豆。 根據外島人的經驗，鹵水點豆腐，一斤黃豆能出三斤豆腐，如果做成嫩豆腐，那點出來的豆腐能多一些，能點出四斤豆腐來。 禮拜二上午，從大清早開始，這磨盤就開始轉起來了。 大迷糊推動磨盤在轉動。 正好現在大灶里人多了，漏勺像模像樣的安排了鐘佳和楚綠葉兩個姑娘配合大迷糊做豆腐，鐘家兩姐妹則跟著他淘米擇菜。 黃豆加水能磨出豆漿來，漏勺今天早上也煮了一些豆漿。 因為剛開始做他們下手晚，所以這豆漿磨出來的少，漏勺只給老師們煮了一小鍋。 秋日的早上，寒風剛起。 這時候一人一碗白花花、熱乎乎的豆漿撒上點糖，一口下去幸福感頓時就來了！ 學生們眼饞了。 他們多數是常年喝不到豆漿，只有偶爾跟著家里大人去城里，運氣好了碰巧了，家里人會給他們買一杯豆漿喝。 這年頭豆漿是加糖精的，豆子和糖精不對付，會有一點點淡淡的苦味。 不過糖精便宜而白糖貴，喝豆漿能加糖精也很好了。 看著學生們那個眼巴巴的樣子，王憶笑道：“今天中午給你們做魚香豆腐吃，早上出來的豆漿少，等明天開始多了，那以后早上你們都有豆漿喝！” 正好天冷了，給學生們一人來一碗豆漿，暖胃又有營養。 學生們一聽中午就有豆腐吃，立馬高興的手舞足蹈。 回學的閨女大鳳兒也特別高興。 她屬于勤工儉學的學生，早上要提前半小時來大灶幫忙給同學打飯，而教師們吃飯早，畢竟要提前去教室備課。 所以王憶會讓她跟著教師吃點東西，今天早上她就跟著喝了一碗豆漿。 甜、香、暖，特別好喝！ 她現在每天最期待的就是上學，上學能吃飽飯、吃上好飯，甚至每天下午放學還能帶一點吃的回去接濟弟弟妹妹。 這樣壓根用不著誰來叮囑她，她自己就知道要好好學習，因為只有好好學習才能繼續念書，要是不好好學習家里就不讓她念書了。 做豆腐不難，煮了豆漿后慢慢淋入鹽鹵水，慢慢攪拌。 攪拌到開始黏糊的時候，放慢鹽鹵水的淋入速度，最終讓豆漿靜置一段時間，讓豆漿中的蛋白質充分凝固。 豆漿凝固起來最后是定型，放入豆腐抽屜里墊下的紗布上，再把紗布蓋好、壓上千斤石，大概用個二三十分鐘豆腐即可成型。 如果想吃的嫩一點，那可以縮短豆腐的定型時間。 一個上午大灶里都在往外飄豆漿的熱氣。 豆香味先是制霸了校園，然后制霸了整個天涯島…… 王憶讓漏勺做的菜是魚香豆腐。 他帶了一大桶的郫縣豆瓣醬，這是做魚香豆腐的主要調味料，再混上肉沫和碎豆腐，做出來的這道菜飄著一層紅油，上面撒了綠蔥花，擺開紅油層下面是混了肉沫的白豆腐—— 看著就讓人吞口水！ 硬面蒸大餅配魚香豆腐，一人一大塊的大餅再來一碗紅油豆腐，熱氣騰騰香噴噴。 真是讓人特別心安。 王憶跟著吃。 他咬了口大餅說道：“漏老師，以后蒸大餅抹點油，這樣挺硬啊。” 漏勺笑道：“今天第一次做豆腐，沒時間揉面，所以我做的是硬面餅，確實硬一些，不過省事。以后不做硬面餅了，還是做發面大餅。” 發面大餅厚厚的軟軟的，更香。 但學生們對硬面餅也很滿意，耐嚼的東西可以多嚼一會，面粉回味發甜呢。 更好吃的還得是魚香豆腐。 豆腐燉的時間長，滋味已經滲進去了，它口感很軟，一口咸滋滋的熱豆腐吃進嘴里，幾乎不用咀嚼用舌頭一壓就碎了。 粉碎的豆腐灑滿口腔，于是滿口都是鮮美帶點辣味的好滋味。 這時候再喝上一口泛著紅油的湯汁—— 太美了！ 學生們吃一口餅來一口豆腐再喝一點湯汁，或者直接把大餅撕吧碎了扔進湯里泡一泡，連著豆腐和大餅一起往嘴里扒拉。 把他們吃的可太滿足了。 滿教室都是‘西里呼嚕’、‘刺溜刺溜’的聲音，還有穿插里面的贊嘆聲： “豆腐真好吃，我就愛吃豆腐！” “誰不愛吃啊？這豆腐里還有肉呢，我愛吃帶肉的豆腐！” “咱隊里有自己的豆腐坊了，肯定賣豆腐，我讓我娘今晚繼續端豆腐吃——嗝！” 王憶拿了一盤新錄音帶遞給秋渭水，說：“你喜歡音樂，這次聽聽純音樂，都是鋼琴曲，這一面是克萊德曼的全套。” 秋渭水趕緊抓到手里，她開心的問道：“有貝多芬同志的《致愛麗絲》嗎？” 王憶被她這一句‘貝多芬同志’給整的哈哈大笑。 秋渭水疑惑的問道：“怎么啦？” 王憶笑道：“貝多芬是資本主義國家的作曲家、鋼琴家，可不是我們社會主義人民的同志。” 秋渭水說道：“馬克思和恩格斯同志跟他是同胞呢。” 王憶說道：“好吧，這里面都是鋼琴名曲，有《致愛麗絲》也有《水邊的阿狄麗娜》，另外你要注意b面第一首鋼琴曲，聽完之后你跟我談談感想。” 秋渭水沖他擠擠左眼露出跳脫的笑容：“還要考試嗎？” 王憶說道：“不是考試，你先聽吧，聽完了跟我說說。” 秋渭水拿出心愛的隨身聽，將磁帶插進去坐在樹蔭下靜靜地聽了起來。 這時候有人招呼王憶：“王老師、王老師，哈哈，我上門來拜訪你了。” 王憶回頭一看，稀客。 聚寶島的金偉民！ 他高興的迎上去伸出手說道：“金老爺子，你好你好，歡迎你上門來啊——這怎么還帶了東西？” 金偉民手里拎了個大網兜。 他把網兜里的東西拿給王憶看，說道：“不是什么好東西，都是從家里收拾出來的一些老藥材。” “這有一包干海龍，它跟上次給你的龍落子一樣，都能補腎壯陽，效果可好了。” 大灶門口堆了好些沒脫殼的栗子，他見此便指著栗子說：“海龍配核桃仁、配栗子都有奇效，因為海龍溫腎而治喘，栗子溫肺而止咳，兩者相伍，共奏補腎益肺定喘之功，用治腎不納氣之虛喘。” 他沒有特意學過醫學，可是跟著父親和大哥行醫多年，耳濡目染之下對一些藥理頗有了解，出口成章。 王憶一聽這又來治腎虛的了。 頓時很高興：“我正好有個朋友需要這東西。” 他還真有這么一個朋友。 邱大年嘛！ 金偉民繼續給他介紹帶來的中藥材，說：“烏賊骨啊鮑魚殼啊你們隊里肯定都有，我沒帶，我這里有海星灰，有玳瑁、黑珊瑚、龍涎香……這也都是好藥材。” 王憶一聽一愣。 龍涎香？ 這老爺子家里還真是藏龍臥虎了，竟然有龍涎香？ 金偉民從袋子里拿出一塊足有半個足球大小的東西，是陰灰色的蠟狀物。 他說道：“喏，就是這個，這還是最近小寶去翻出來的，要不是這小子，我們家里都不知道我大哥把龍涎香放在了一個架子底下。” 王憶拿起龍涎香看了看，問道：“小寶最近挺好的？他已經會走了哈？” “嗯，這小子走的挺早，哈哈。最近也挺好的，這多虧你月月找人給他捎奶粉、捎這個捎那個，偶爾還便秘，不過你給的緩瀉藥很好用，正好能讓孩子拉一次，又不會拉的狠。”金偉民樂觀的笑道。 王憶叮囑說：“那你可別隨便給他用，只有便秘的厲害時候才能用，畢竟它也是藥，老話說得好……” “是藥三分毒，哈哈。”金偉民又笑了起來。 王憶點點頭：“對，就是這么個理兒，所以你要從飲食上給他改善便秘問題，不能靠藥物，藥物是救急的，必須要注意。” 他又把龍涎香遞回去：“金大叔，這龍涎香自古以來就是稀罕東西，跟黃金一樣的價格吧？所以這東西我可不能收下。” 金偉民堅定的說道：“你必須收下！不管它什么價，我都要送給你，不過王老師我不是白白送給你，我有求于你，大大的有求于你！” 王憶問道：“什么事？” 金偉民看向門市部，說：“我想請你幫幫忙，像幫助多寶島的李老古那樣幫我也開個門市部！” 第(3/3)頁