第(1/3)頁(yè) 這頓宵夜確實(shí)是香，太香了。 花生油、土雞蛋，小蔥、黃瓜丁，就這么四種配菜，可卻混出了濃郁的香味。 主要是量大。 一鍋蛋炒飯就是一盆，翻炒雞蛋的時(shí)候炒出的香味真是不可抵擋，這是原始的香、純粹的香，鉆人鼻子里就開始流哈喇子的香！ 社員們排隊(duì)來(lái)領(lǐng)，大迷糊光著膀子給打飯，一人一碗或者半盆子，下著雨用衣服擋住碗口趕緊往家里走。 排隊(duì)的人越來(lái)越多，說(shuō)笑聲一直在山頂上飄蕩。 也有外隊(duì)人饞的受不住，不看電影了跟著來(lái)山頂問(wèn)一句：“你們這是吃什么？怎么它能這么香？” 還有人羨慕的說(shuō)：“你們隊(duì)里這是又吃大鍋飯了？不過(guò)這大鍋飯供的好，一鍋里面倒了二斤菜油？” 漏勺聽到這話哈哈笑：“二斤豬油！” 王憶在大灶里找了個(gè)盆子去收拾蛤蜊和白蜆子。 他們今晚收了好些小貝類，王向紅讓他挑了一些，剩下的不準(zhǔn)賣了，除了選一點(diǎn)做涼菜，其他的要做成干蛤蜊肉。 這蛤蜊肉也不準(zhǔn)備賣，而是等著曬好了給王憶送禮。 王向紅在天涯二號(hào)的船艙打著手電筒幫他找好貝，說(shuō)：“咱隊(duì)里曬的蛤蜊肉好，在外島都有名。” “用秋天的陽(yáng)光曬出來(lái)、用秋風(fēng)吹出來(lái)了，那顏色黃燦燦的，干濕正好，又能做湯又能包餃子包包子，還能干吃。” 上船來(lái)幫忙的王祥高笑道：“對(duì)，到時(shí)候給王老師挑大小相同、形狀齊整的，送他同學(xué)朋友都嘗嘗咱外島的干蛤蜊肉。” 王向紅說(shuō)：“特別是你有愛喝酒的同學(xué)朋友，一定給人弄點(diǎn)，喝酒時(shí)候抓一把蛤蜊肉，一顆顆放在嘴里慢慢嚼，既有魚的鮮味，又有肉的香味；既軟綿，又有嚼勁兒。” “這味道是百味之王，鮮！”王祥高繼續(xù)幫腔說(shuō)話。 “咦。”蹲在船尾抽煙的王真剛老爺子忽然出聲上前，他從一對(duì)對(duì)的小貝里扒拉了一下子，說(shuō)，“有文蛤？王老師你挑文蛤吃，文蛤更鮮。” “天下第一鮮！”王祥高贊嘆道。 王憶給他點(diǎn)贊：真是個(gè)捧哏小能手。 他也看見文蛤了，這種貝的殼子比蛤蜊和白蜆子都要滑潤(rùn)，個(gè)頭大而肉嫩，白灼確實(shí)鮮甜可口。 關(guān)鍵是文蛤白灼后那湯汁都很好喝，現(xiàn)在外島待客要是有文蛤就會(huì)做個(gè)鮮湯當(dāng)水喝，內(nèi)陸的親戚頭一次喝肯定是贊嘆連連。 四個(gè)人上手挑揀起來(lái)，專門挑了文蛤給王憶煮著當(dāng)夜宵。 秋渭水要來(lái)幫忙，王憶擺擺手：“你剛洗干凈，歇著吧，去我屋里找瓶酒，今晚我請(qǐng)支書還有小爺老高叔喝酒。” 王向紅笑道：“喝啥酒？我待會(huì)過(guò)去吃一碗蛋炒飯就行了。” 王憶說(shuō)道：“蛋炒飯不用急，今晚這蛋炒飯做的多，估計(jì)得炒到十點(diǎn)鐘，咱喝完酒再吃點(diǎn)墊墊肚子。” 因?yàn)橥砩嫌械俺达埑裕鐔T們都是空著肚子去趕晚潮的，王憶知道大家的胃口，搬了幾袋子大米在大灶。 剛才他回來(lái)的時(shí)候看過(guò)了。 米飯燜出來(lái)了，但做蛋炒飯得用涼米飯，所以之前他們下船時(shí)候那炒出來(lái)的是第一鍋，后面一鍋一鍋的得持續(xù)一個(gè)多鐘頭。 既然要喝酒，那就不能光拿文蛤了，泥蛤蜊、海螺、扇貝、白蜆子、蟶子之類的有什么算什么，他們挑揀一些一起帶上聽濤居。 王向紅去把秀芳叫過(guò)來(lái)洗蛤蜊，說(shuō)：“秀芳干活仔細(xì)，她洗貝有一手，洗的干凈，不管怎么做都不牙磣。” 秀芳麻利的去端來(lái)幾個(gè)大盆，里面有海水，各種海貝放進(jìn)去讓其張口吐泥沙。 船上燈光不好，王憶他們是隨便挑揀一些，于是里面難免有空殼、泥殼和死貝存在。 因?yàn)榇龝?huì)就要吃蛤蜊了，得趕緊讓它們吐泥沙也得趕緊把壞貝挑出來(lái)。 秀芳一把抓起十幾個(gè)海貝在兩手之間上下敲打，然后掂掂并仔細(xì)聽聽貝殼相碰所發(fā)出的聲音，聽著聲音把一些貝挑出來(lái)扔掉。 秋渭水上去幫忙。 秀芳便教她挑蛤蜊：“聽聲音，砰砰聲是死的，咳咳聲是空殼的，掂著沉的是泥貝——里面塞滿泥沙了所以沉，好的蛤蜊是咔咔的，聲音清脆，你聽著就感覺舒坦……” 秋渭水試了試，苦笑道：“我怎么分不出來(lái)？” 秀芳說(shuō)：“這事沒有什么竅門，比你們念書學(xué)知識(shí)可簡(jiǎn)單多了，就是要有經(jīng)驗(yàn)，反正只要認(rèn)真、不怕麻煩，多折騰幾次就會(huì)了。” “就拿你手里的來(lái)說(shuō)……” 她接過(guò)去晃了晃又敲了敲，然后嘀咕說(shuō)：“都是好貝，難怪你分不出來(lái)。” 王憶去拿了一瓶小糊涂仙，這是一種在江南地區(qū)毫無(wú)名氣的酒水——因?yàn)樗@個(gè)品牌是97年才出現(xiàn)的。 所以王憶直接給拿了出來(lái)，說(shuō)是小廠子的酒。 他買的是52度白瓶子普仙，一款在22年相當(dāng)暢銷的好酒，與茅臺(tái)通產(chǎn)一地但不是醬香是濃香。 這個(gè)瓶子包裝簡(jiǎn)單，就是一張金紙上寫著品牌名字和一些信息。 王憶在樹下大桌上給他們倒酒，說(shuō)：“這雨真是不行，在樹下就感覺不到了。” 王向紅敲了敲桌子接過(guò)酒杯，說(shuō)道：“能濕了地皮就不錯(cuò)了，對(duì)于緩解旱情毫無(wú)幫助。” 他又好奇的看看酒瓶子：“小糊涂仙？這是什么酒名？” 幾個(gè)人都沒有什么文化，不知道鄭板橋那一句‘難得糊涂’，王祥高給出自己的獨(dú)到理解： “小糊涂仙，這是告誡咱少喝酒，酒這東西越喝越糊涂，喝多了成糊涂神了。” 王憶端出來(lái)豆干、火腿、午餐肉這些常見東西，把‘難得糊涂’理論說(shuō)出來(lái)。 三人理解不了，不過(guò)越是這種話題越可以討論，他們圍繞著聊了起來(lái)。 小酒喝了一陣，王憶先去烤海螺。 他給飯店準(zhǔn)備了烤爐做燒烤，也給大灶準(zhǔn)備了一個(gè)，于是就點(diǎn)燃了木炭烤海螺。 海螺烤好切片蘸芥末醬油，外島現(xiàn)在壓根沒有芥末出售，只有過(guò)年的時(shí)候才有的賣，用來(lái)拌涼菜。 王向紅用海螺肉蘸了點(diǎn)芥末醬油吃嘴里，吃的是一個(gè)勁的擠眉弄眼：“王老師你這料放的太足了，不行，遭不住，鉆鼻子，我草，鉆鼻子！” 王真剛也吃了一片，他使勁眨了眨眼，終于開口了：“帶勁！” 其他的海貝也是用烤爐進(jìn)行燒烤，沒有燉湯或者蒸煮，烤爐上放了鐵盤，隨著哧啦哧啦的聲音不管文蛤還是白蜆子紛紛張開殼子。 烤出來(lái)的海貝要比燉煮清蒸更鮮一些，不過(guò)腥氣也重一些，說(shuō)不上哪種烹飪方式更好，反正喝酒重的是一個(gè)氛圍。 鐵盤烤海貝算是個(gè)新奇東西，幾人一邊吃一邊嘖嘖稱奇，海貝烤開后里面帶著湯汁。 這湯汁是真鮮了，一口咗掉貝殼里的湯汁再摳出貝肉配一口小酒，幾人喝的連連點(diǎn)頭。 后面又有人過(guò)來(lái)，王憶不斷的添椅子，最后來(lái)了二三十號(hào)人圍在樹蔭下喝酒。 王憶手頭上酒多，他不吝嗇，反正人多了不喝瓶裝酒改喝散裝酒，大家伙沒意見，吃吃喝喝好不開心。 吃飽喝足上頭了。 這時(shí)候一人扒拉半碗米飯收拾自己的東西趿拉著鞋子回家，把自己扔床上睡一夜。 夜里有風(fēng)吹有雨落。 一夜好眠！ 這場(chǎng)雨很小，第二天醒來(lái)又是陽(yáng)光燦爛。 王憶出來(lái)后打了一套太極拳碰上王向紅，王向紅說(shuō)：“怎么樣，我說(shuō)這雨頂多就是濕個(gè)地皮吧？” 他又說(shuō)道：“不過(guò)晴天了也好，今天曬蛤蜊肉，你該忙就忙你的，等你回來(lái)就有蛤蜊肉、蜆子肉可以吃了。” 曬蛤蜊肉從技術(shù)上來(lái)說(shuō)是簡(jiǎn)單的活，但從工序上來(lái)說(shuō)卻挺麻煩、挺費(fèi)勁的， 得先把蛤蜊靜置吐沙——這個(gè)簡(jiǎn)單，王向紅昨晚已經(jīng)把海貝分給家家戶戶了，吐了一晚上泥沙上午已經(jīng)吐干凈了。 接下來(lái)是上鍋煮，時(shí)間很短，冷水下鍋開鍋后滾一滾就要撈出海貝開始剝殼。 隊(duì)里的老人和孩子來(lái)干這活，尋常來(lái)說(shuō)剝出貝肉風(fēng)干曬干即可，但因?yàn)橐屯鯌浀耐瑢W(xué)朋友，這是送貴客的禮物，所以要做成上品。 貝肉最怕牙磣。 為了防止牙磣王向紅安排人用煮蛤蜊的湯水把剔出來(lái)的蛤蜊肉反復(fù)搓洗，一個(gè)個(gè)的搓洗，至少洗上三四遍，然后鋪在蓋墊上拿出去晾曬。 大清早開始，島上便彌漫起了鮮滋味，這是老人小孩們?cè)诿盍恕? 王憶這次要帶上秋渭水去縣里頭，他給葉長(zhǎng)安又帶了藥物、帶了滋補(bǔ)品，而在此之前他們還要去一趟長(zhǎng)龍公社小學(xué)。 秋渭水在縣一中認(rèn)識(shí)的好友崔紅老師就在這小學(xué)當(dāng)語(yǔ)文教師，這位女教師相當(dāng)文藝，醉心詩(shī)歌，但是一直沒有成績(jī)。 于是得知王憶寫過(guò)幾首詩(shī)都發(fā)在了大報(bào)上，她出于上進(jìn)想要跟著王憶學(xué)習(xí)寫詩(shī)，一心一意想跟王憶進(jìn)行交流。 秋渭水能交朋友不容易，現(xiàn)在她的同齡朋友其實(shí)就秀芳一人。 而秀芳不是教師，這種情況下王憶很珍惜崔紅遞給秋渭水的善意，所以得知這件事后義不容辭要上門去幫忙。 他還給崔紅準(zhǔn)備了一份禮物，不是什么很珍貴的東西，就是幾本現(xiàn)在市場(chǎng)上已經(jīng)出版的詩(shī)集。 這些詩(shī)集的出版信息被撕掉了，就內(nèi)容而言它們?cè)?2年的新華書店也能買到。 但王憶要送的是22年的新版圖書，在排版和紙質(zhì)、印刷質(zhì)量上那絕對(duì)能吊打這年代的出版刊物。 兩人收拾好東西走向碼頭準(zhǔn)備出發(fā)，途經(jīng)幾戶人家看見院子里都曬上貝肉了。 難怪王向紅說(shuō)他回來(lái)就能吃上蛤蜊肉，確實(shí)，效率很高。 為了防止曬的過(guò)干，漁家曬貝肉要避開中午的烈日并不斷變換晾曬地方。 要有陽(yáng)光但陽(yáng)光不能熾烈，要有風(fēng)但風(fēng)不能猛烈。 想要曬出點(diǎn)好貝肉是要花費(fèi)工夫的。 不說(shuō)別的，八月蒼蠅多，為防止蒼蠅污染貝肉，曬貝肉的人家會(huì)安排老人一直守在蓋墊或者鋪墊旁邊驅(qū)趕蠅蟲。 第(1/3)頁(yè)