第(1/3)頁 22年的涼菜行業(yè)早就已經(jīng)大放光彩，得益于調(diào)味料的豐富加上東西南北各地區(qū)物資交流的便利，各種涼菜那是燦若繁星。 海鮮小涼菜是其中特別燦爛的那幾顆星之一。 特別是這些年物流行業(yè)高速發(fā)展，海貨被送到了西南西北各個地區(qū)，各種拌菜成品醬包、料包如雨后春筍蓬勃發(fā)展，王憶各式各樣的采購上了一批帶了過來。 外島海貨多，小海鮮尤其多。 特別是趕海撿到的，都是個小味鮮數(shù)量多，在社員們手里這東西沒價值，可如果加上佐料調(diào)個味兒，那價值就大了。 王憶從大灶里拿出來一些黃瓜。 這是在82年買到的春黃瓜——魯省的大棚種植業(yè)已經(jīng)開始發(fā)展了，國家農(nóng)業(yè)部還沒有正式提出菜籃子工程，可是相關(guān)構(gòu)想已經(jīng)出爐了，王憶聽廣播、看報紙都碰到過相關(guān)介紹。 黃瓜用來拌蛤蜊肉、螺肉，這個很簡單他就會拌，甚至用不著成品料包。 拌涼菜可以帶上漏勺，這人的刀功很了得，比婦女們要有用，他把黃瓜遞過去讓他切絲，他洗干凈后剁掉頭尾便‘多多多’的切了起來。 一邊給黃瓜打著絲他一邊問：“校長，現(xiàn)在的黃瓜不便宜吧？” 王憶準(zhǔn)備著配料，漫不經(jīng)心的說：“還行，不貴，春黃瓜下來了，現(xiàn)在是大棚菜貴。” 他說的不貴也是相對的，相對以前的大棚蔬菜不貴，其實現(xiàn)在外島的黃瓜不便宜。 可能是蔬菜種植需要技術(shù)和理念，反正海福縣本島明明有足夠土地卻不種蔬菜，全是經(jīng)濟作物，所以盡管如今春黃瓜已經(jīng)普遍下市了，外島卻不多見。 他按照邱大年花錢買來的配方學(xué)著自己搭配調(diào)料，把姜片、蒜碎、醋和醬油按照重量來搭配，攪拌均勻再點上香油、放上鹽、放上白糖。 等到黃瓜絲出來，他將黃白色的蛤蜊肉配上綠油油的黃瓜絲，這樣好看又好吃。 蟶子肉可以用辣椒油拌。 廚房里有干紅辣椒，他以八角、花椒調(diào)味炸辣椒油，大個的蟶子肉里放上香菜葉，倒上辣椒油后再用調(diào)料調(diào)味，最后灑上白芝麻，比黃瓜絲拌蛤蜊肉還要好看。 王東喜過來幫忙，看著王憶嫻熟的將涼菜拌出來他贊嘆道：“王老師我發(fā)現(xiàn)你們大學(xué)生可真厲害，什么都會做呀。” 王憶感嘆道：“技多不壓身，活到老要學(xué)到老，指不定什么時候哪門手藝就派上用場了，我跟你說個事你就明白了。” “今年我們77級大學(xué)生不是畢業(yè)嗎？你應(yīng)該知道吧，我們雖然是77級但是78年3月才正式去上大學(xué)，然后今年1月份畢業(yè)。” “對，知道。”王東喜說道，“你們和78級的大學(xué)生同屬于82屆。” 王憶說道：“嗯，然后我們從去年開始就實習(xí)了，今年正式分配，雖然是學(xué)校分配可是各家單位也要來選人，人家單位不可能盲目的接受我們畢業(yè)生。” “這樣當(dāng)外交部來我們學(xué)校的時候，因為我們專業(yè)不對口，外交部沒打算在我們系要人。” “可是我們班一個女同學(xué)卻去找到了外交部的領(lǐng)導(dǎo)然后展示了廚藝，然后她誠懇的向領(lǐng)導(dǎo)們說，她的外語水平雖然較差，但很有上進心會繼續(xù)學(xué)習(xí)，她又說她有一手好廚藝，這樣可以外派他國進行工作。” “工作期間她可以協(xié)助大使館的廚師提供飯菜，讓遠在異國他鄉(xiāng)的工作人員能吃上心儀的家鄉(xiāng)菜，這樣就可以更好的進行工作了。” “就這她愣是說服了來招生的領(lǐng)導(dǎo)，特批給我們系一個名額，就把她給招走了。” 王東喜聽了這話后連連頓足：“王老師你的廚藝也很好，你怎么不去展示一下？那可是外交部呀，是我們尊敬的周總理曾經(jīng)親自負(fù)責(zé)的單位！” 他沒懷疑王憶在扯淡。 這年代是個奇跡的年代，只要膽子大，師兄放產(chǎn)假！ 連特異功能和氣功都能在這年頭大行其道，老百姓還有什么不能接受的？ 王憶調(diào)理著調(diào)料說道：“我不去，我大學(xué)期間就決定回來報效咱們可親可愛的家鄉(xiāng)，這是我父親的遺愿，他希望我能向支書學(xué)習(xí)。” “有了本領(lǐng)以后不能擺脫貧困的家鄉(xiāng)，而是要幫助家鄉(xiāng)擺脫貧困！” 王東喜這人是有一定的理想主義色彩的，所以他老是關(guān)注報刊廣播等各種媒體上的新聞消息，想著怎么帶領(lǐng)家鄉(xiāng)脫貧致富。 這點他是有心思的，王向紅明白他的心思，否則就憑他幾次三番慫恿社員搞大包干、分船分家這回事，王向紅早把的文書職位給免掉了。 不過他這人也只是有理想，膽量和本事都不行，屬于秀才。 秀才造反，十年不成的那種秀才。 這樣聽了王憶一句“有了本領(lǐng)以后不能擺脫貧困的家鄉(xiāng)，而是要幫助家鄉(xiāng)擺脫貧困”他頓時熱淚盈眶。 這話說到他心坎里去了！ 他反復(fù)念叨了幾遍，激動的說道：“王老師，要把這句標(biāo)語寫到咱們校舍的外墻上呀，這話太好了，在我看來僅次于周總理的‘為中華崛起而讀書’！” 王憶說道：“這個不忙，咱先想著怎么帶領(lǐng)生產(chǎn)隊脫貧致富奔小康。” 王東喜疑惑的問道：“就靠這些小零嘴就能帶領(lǐng)生產(chǎn)隊脫貧致富奔小康嗎？” “你覺得不行？” “我不是覺得不行，我是覺得這些東西家家戶戶都不缺，咱賣給誰去呀？” “你嘗嘗再說話，嘗嘗味道再說它是不是家家戶戶都不缺。” 大迷糊蹲在門口說道：“王老師，我不用嘗就知道味道肯定好。” 王憶明白他的意思，笑道：“放心，你晚上有的吃。” 大迷糊頓時驚喜了，問道：“這些都是給咱們吃的？” 幸福它來的那么突然，就像龍卷風(fēng)。 “做夢呢？生產(chǎn)隊要去賣的，不過今天先不去，今天先調(diào)整一下這些涼菜的口味，所以晚上咱生產(chǎn)隊的有得吃，我會挨家挨戶分配一點。” 幸福它走的又那么快，也像龍卷風(fēng)。 今天送上來的海貨還不夠多，品類也不夠豐富。 不過其中有些好東西，比如海瓜子和泥螺，這些東西被王憶做成了醉瓜子、醉泥螺，這個簡單，他買了腌料酒，加點鹽和糖用酒泡上即可。 但這種菜也不簡單，海瓜子、泥螺都是小海鮮，肉嫩進味快，要想調(diào)好味道就得拿捏配料的用量。 這就是王憶今天先不去出售的原因，他得根據(jù)社員們的評價做調(diào)整。 不過他有數(shù)，這種海鮮涼菜即使味道不夠完美也沒事。 外島海貨多沒錯，可別說鄉(xiāng)下就是城里也缺少調(diào)料醬料和油料，比如說菜油吧，好些人家一年都分不到五斤油。 這可是一家、一年的量！ 像天涯島的社員會過日子，他們有些人家一年在生產(chǎn)隊分五斤菜油，吃了一年去稱一稱不但沒少反而多了二兩，成了五斤二兩。 怎么回事？ 因為平時不舍得用油，偶爾吃一次肉還要把油榨出來收起來，或者親戚給送點花生，去其他生產(chǎn)隊找油坊煉個一斤兩斤帶回來…… 這種環(huán)境下是沒有廚師會做出好吃的涼菜嗎？ 不是。 是廚師做出的好吃涼菜太貴了。 因為菜油、香油、麻油等各種油料和調(diào)味料本身就貴。 而王憶這邊可以不考慮這些本身就貴得東西的價值，等于還是用22年的資源在82年賺錢。 王東喜品嘗之后露出驚嘆之情：“老天爺，王老師你這菜做的真有水平，這涼菜味道絕了啊，比我在縣城招待所吃的涼菜滋味還要好呢。” 說著他有些舍不得分出去了，說道：“要不然咱不用社員品嘗味道了，嘿嘿，直接留著明天去賣吧。” 王憶說道：“這東西很容易壞的，留到明天就不行了，今晚必須吃掉，以后每天賣不掉的涼菜也得分給社員吃。” “它們?yōu)槭裁茨敲慈菀讐模俊贝竺院{悶。 王憶解釋道：“這跟細菌有關(guān)，海鮮富含蛋白，是細菌繁殖的溫床，說深了你們不懂，反正就是天熱細菌活躍容易導(dǎo)致食物腐壞變質(zhì)。” “那是不是殺了細菌就沒事了？” “對。” 大迷糊頓時挺身而起說道：“我給你個主意，王老師，這事不簡單了？敵敵畏能不能殺細菌？能的話往里加點敵敵畏不就行了？還我們不懂，我們不懂但我們知道怎么辦。” “不能用敵敵畏，你這個傻子。”漏勺急忙搖頭。 王憶說道：“對啊，肯定不能用！” 漏勺認(rèn)真的說道：“敵敵畏不能殺細菌，它是殺蟲劑，要殺菌得用代森錳鋅……” “草！”王憶忍不住了，此刻只有爆粗口才能表達他的懵逼。 大迷糊興致匆匆往外跑：“那我去找支書要代森錳鋅。” 王憶趕緊喝止他，又沖漏勺發(fā)火：“你別亂跟大迷糊開玩笑，他真能干出這些事，要是他真把農(nóng)藥放進菜里出事了怎么辦？” 漏勺趕緊賠笑：“校長我就是活躍一下……” “你活躍個錘子。”王憶怒道，“行了，黃瓜切完你回去吧，剩下的用不著你了。” 漏勺臉色頓時垮了：“別，校長，我、我知道我錯了，你給我個改錯的機會行不行？我真就是想逗大迷糊個樂子活躍一下氣氛，我干廚師的，怎么會把農(nóng)藥往菜里弄？” 王憶沒好氣的說道：“行了行了，回家面壁思過去吧。我還要配其他的調(diào)料，這些配料是秘方，我不能讓外人知道，你出去吧，我自己在這里配料。” 正好他沒理由趕走漏勺，這下好了，漏勺自己把自己趕走了。 說起來王憶還挺欣賞他的，這人太懂事了。 他把人都攆了出去，鎖上門從提前送進來的箱子里拿出各種調(diào)料包，然后撕開倒進一個個搪瓷盆里。 包裝袋自然全得焚燒銷毀。 第(1/3)頁