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    碧青正在給挑嘴的師傅做酥肉段,現代的時候，奶奶年紀大有三高的癥狀,醫生讓忌食肉,奶奶跟師傅一樣也是無肉不歡,若是滿桌子素菜，是一口飯都不吃的,老小孩，老小孩,人老了就跟小孩子一樣,得哄著騙著,后來碧青就學回了做素肉。

    現代的素肉都是現成的，用水發開,煎炒烹炸,當肉的替代品做出來就成,相對簡單,這里卻沒有現成的素肉,就只能自己做了,好在師傅這兒食材多調料全,自己想要的幾乎都有,更難得有香菇跟冬瓜。

    江婆婆是江伯的老伴，跟江伯一樣是伺候了師傅幾十年的家仆，碧青就稱呼一聲婆婆以示尊重，江婆婆說這些食材都是京里送過來的。

    碧青估摸是崔家,這時候哪來的香菇跟冬瓜,若不是豪門大戶，絕弄不來這樣的時令蔬菜,有了這兩樣碧青就好辦了。

    略想了想，就開始做，香菇去根兒洗凈,在開水里焯一下,撈出擠干水,花椒爆香，碾成花椒粉,淀粉料酒鹽調好,倒入香菇里抓勻,放凈油,下鍋炸,老爺子雖說年紀大,可就稀罕吃脆的,一遍撈出來瀝凈油再炸一遍才會更脆,配菜用胡蘿卜青椒，跟炸好的香菇一起翻炒,勾汁,起鍋,就是一盤色香味俱全的酥肉段。

    另一道碧青打算做東坡素肉，冬瓜去瓤剕皮，切成大方塊,表皮用刀戳成十字花紋,開水里焯半熟,碾干水,涂毛醬汁兒,放入七成熱的油鍋里炸至紅色撈出，晾涼,切成一指見方的塊,放入大蒸碗中,入清湯，整蔥姜，雞油，料酒上鍋蒸熟,發好的黃花菜挽成結,冬筍切片,焯水后入冷水漂過,放入炒鍋加雞湯燒開勾汁,淋在蒸好的冬瓜上,充當一下東波肉勉強過得去。

    江婆婆一邊兒打下手，一邊兒道：“先生挑嘴,倒難為姑娘花這么多心思做吃食。”自從碧青正式拜了師傅,江伯老兩口就改稱碧青姑娘。

    碧青笑道：“不能常在師傅跟前伺候,本就不孝,花些心思給找師傅做吃食，也應該,多吃素對師傅的身體好,回頭我寫幾個素菜法子,我不在跟前的時候,婆婆給師傅換著樣的做,省的一不順口就鬧脾氣。”

    江婆婆笑了一聲：“之前先生也沒這么挑剔,老奴瞅著，是讓姑娘的好手藝給養的,如今差一點兒的都不吃,姑娘不再的時候，一吃飯就念叨姑娘沒良心,也不說過來看看他這個師傅。”碧青莞爾,跟江婆婆端著菜出去。

    老爺子在京里待了多年,已經吃習慣了米飯,對面食就那么回事,灶房里有一口袋大米,顆顆晶瑩剔透,放到鼻端,有清洌的米香,是最好的貢米,碧青用砂鍋煲了一小鍋米飯,一開鍋蓋,米香更濃。

    老爺子胃口極好,就著素肉段跟東坡素肉吃了兩小碗飯,又喝了一碗瘦肉木耳湯,才算飽了，仍有些意猶未盡的指了指桌上的空盤子道：“雖說你這丫頭拿冬瓜香菇糊弄師傅,不過心思用的巧,味道不及肉,倒也過得去。”

    收拾碗筷的江婆婆聽了，忍不住道：“先生明明喜歡的緊。”

    老爺子一瞪眼：“不這么說,這丫頭就該得意了。”江婆婆笑著搖搖頭,這一老一小就稀罕逗悶子,下去把麥子茶端上來,見天色暗了，把燭臺拿過來放到炕桌上點著,就出去了,只要姑娘在,就不用自己兩口子在跟前伺候。

    碧青從那邊兒的一大摞裁好的宣紙拿過來，展開鋪好,筆墨硯臺也都擺好,就開始研磨,等師傅寫好一張,就抽出來放到一邊兒晾著,晾干了墨跡，跟之前的沓在一起放到對面的書架子上。

    老爺子的書很多,書架子上放不開就都堆在箱子里,怕著潮,所以一趕上好天兒就搬出去曬,老爺子寫的東西不讓別人碰,江伯兩口子都不行,所以碧青也沒敢看,就是幫著師傅整理整理架子上的書,挑了一本自己感興趣的。坐在老爺子對面看著解悶。

    一開始看的百無聊賴,基本上，碧青不是一個很喜歡看書的人,可老爺子這兒除了書沒別的,不想，看著看著倒看下去了,碧青看的是北國志。

    在這個世界,大齊是泱泱大國,□□上邦，周圍的小國眾多,大多數都是年年歲貢朝拜依附大齊生存,也有不老實的,例如北胡,南蠻,從大齊立國之初,到如今二百多年,南北兩邊兒就沒斷了用兵,打一次老實幾年,幾年過后，依然會尋釁滋事。

    只要看了大齊南北的地勢就知道,這事兒免不了,北胡是馬上民族,民風彪悍,居無定所,朔州以北就是廣鶩的大草原，也進了北胡國的國界,靠著畜牧而活的胡人，遠遠比不上大齊的富庶,大齊有富饒的國土,有可以耕種的田地,比起北胡國的民不聊生,大齊簡直就是天堂,餓著肚子的胡人自然而然就會把饑惡的目光落在大齊,故此，大齊北境總不太平。

    南蠻地處嶺南,氣候炎熱,深林密壑,沼氣叢生,自己活的萬分痛苦就見不得別人好,所以大齊這個富裕的鄰居就成了眼中釘,肉中刺，南蠻的做法完全是損人不利己。

    大齊這一南一北兩個不省心的鄰居,兩百多年來就沒真正太平過,不是北邊用兵就是南邊打仗,府兵制沿用至今,估摸就是這個原因。

    這本北胡志詳盡記錄了北胡的城池,民風,習慣,疆域，甚至文化,若不是在北胡居住多年,絕不可能寫出這本書。

    碧青正瞎捉摸呢,忽聽師傅道：“你手里的北胡志是東籬老匹夫所著,早年間，他出使北胡,被扣在胡地整整八年,八年里沒干別的就寫了這本北胡志。”

    碧青眨了眨眼，心說怎么聽著像蘇武牧羊呢,走過來給師傅倒了一杯茶遞過去道：“東籬先生在胡地八年，難道沒生兒育女？”

    老爺子瞪了她一眼：“胡漢怎能通婚,再說，那些胡人是些什么東西,仁義禮智信對他們來說就是狗屁,那就是些罔顧人倫的畜生,你這些不靠譜的念頭，到底從何處來的？”

    碧青吐吐舌頭：“那個，丫頭就是隨便一問。”

    “隨便？”老爺子搖搖頭：“干系胡漢,豈能隨便,我們大齊跟胡人征戰百年,這仇結下來,沒有解開的可能,你男人雖是個憨貨,卻進了驍騎營,那是我大齊的精銳,里頭的兵可不是大頭兵,也不是為了給皇宮看大門的,是為了培養帶兵的將領,你這丫頭太精,你男人太傻,你們倆要是勻勻倒正好,既然不能勻,就只有一個法子。”

    碧青一愣：“師傅是說……”

    老爺子道：“這兩年北胡蠢蠢欲動,出兵是早晚的事,你男人既進了驍騎營就脫不開要上戰場,戰場上刀槍可不長眼,你男人上次能活著回來是僥幸,這回可就不見得了。”

    碧青不樂意了，嘟嘟嘴：“您老這是咒大郎早死呢。”

    老爺子沒好氣的哼了一聲：“也不知那么個憨貨，你瞧上他哪兒了,這么一心一意的跟著他,不是咒他,我是怕那憨貨死了,你這丫頭要哭死,書架子頂上有本兵書，跟你手里的北胡志一起拿走吧,教給他,學會了,沒準能保他一命,至于那傻貨學不學的會,就是你這丫頭的事兒了。”說著還嘆了口氣：“收了你這丫頭,連你的傻女婿都得看管著,真是操不夠的心。”

    碧青笑了：“瞧您老說的,大郎哪傻了。”

    老爺子瞥了她一眼道：“傻不傻是他的事兒,撈了你這么個媳婦兒,卻真是他王家的造化,祖墳都冒青煙了。”

    碧青知道師傅嫌大郎憨,可自己就喜歡憨的,如今越來越覺得，大郎憨的可愛,尤其聽話,對自己言聽計從,別說這個世界，就是現代想找這么個聽話的男人都難。

    不過，蠻牛最厭煩識字,更別提看書了,這些怎么教給他，真是個大難題,或者自己可以用利誘的法子,給蠻牛點兒甜頭,沒準可以起到事半功倍的效果。

    老爺子寫累了,叫碧青收拾了筆墨,喝了兩口茶問：“你種了一百多畝桃子,就算結出果子來,這么多你打算怎么賣,推車去城里吆喝，賣不了多少吧,用不用老夫幫忙,你師傅這張老臉在大齊還是有些用處的。”

    碧青道：“我師傅的臉面金貴著呢,可不能隨便使,得留著關鍵的時候再用,賣桃子這樣的小事兒哪用得著您老出馬，丫頭有法子賣呢,倒是有件事兒得請您老幫忙,不知道您老可認識會看水脈的人,如今桃林邊兒上那些鄉親喝的可是白河水,雖是活水也不妥當。”

    老爺子道：“你不是教了他們過濾的法子？”

    碧青搖搖頭：“用木炭過濾只是權宜之法,并非長久之計,濾過的水看著清,其實也不是很干凈,日子長了恐要生病。”

    老爺子點點頭：“先帝四十年冀州大疫,不過幾天的功夫，瘟疫便蔓延開來,死的人不計其數。”說著仿佛想起什么難過的事兒，臉色有些凄惶，半天才道：“如今的深州大旱比起那年的疫病真算不得什么,整個冀州府方圓百里隨處可見活埋的萬人坑,一發病不等咽氣就推到坑里埋了,不埋不行,老夫親眼所見，那些被埋的人最后一刻還在掙扎,這百里之地不知埋了多少枯骨,后來老夫問過太醫院的老胡,老胡說冀州疫病之源是水,百姓習慣喝河里的水,縱然有井也都是臨河不遠,井淺又不注意遮蓋,跟河水沒有太大區別。”

    碧青點點頭：“師傅說的是,要防病就先要改掉喝生水的習慣。”
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