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    像酸辣土豆絲這些菜，甚至只有10%的材料成本，也就是十倍的利潤(rùn)。

    兩人就是因?yàn)榭吹搅诉@些才決定開一家餐飲店，甚至還想著等掙了錢就開分店。

    可等開始經(jīng)營(yíng)后，兩人卻傻了眼。

    做餐飲的苦和累大家都知道，5點(diǎn)起床買菜，12點(diǎn)收攤回家，只有下午三點(diǎn)后有兩個(gè)多小時(shí)的清閑時(shí)間。

    但他們發(fā)現(xiàn)真正困住他們的是：店太小了。

    學(xué)校的餐飲店如果是在非節(jié)假日，大多數(shù)做的是蓋飯生意，平時(shí)有點(diǎn)菜的學(xué)生，但是少。

    潘家凡他們70平的店，20平是廚房，剩下的50平緊緊湊湊的擺了5張四人方桌，和2張8人的大圓桌。

    他們最怕的是女學(xué)生，點(diǎn)一碗10塊錢的酸辣土豆絲蓋飯，占一張桌子，一邊玩手機(jī)一邊吃上一口，可以吃上半個(gè)小時(shí)。

    而學(xué)校里面高峰時(shí)間主要就是下課后的那一兩個(gè)小時(shí)，所以他們有時(shí)都不想做蓋飯生意了。

    而店小也注定了這一家店的營(yíng)業(yè)額是有上限的。

    不同于售賣商品，顧客都是付了錢就走，圓桌一晚上滿打滿算最多翻臺(tái)兩次，也就是來三桌不同的客人。

    而外賣基本也是這個(gè)點(diǎn)，如果打開外賣平臺(tái)接單，店里的生意出菜速度完全跟不上，等半個(gè)小時(shí)才上菜是常事。

    外賣平臺(tái)基本是在下午一點(diǎn)后、晚上八點(diǎn)后才能打開接一會(huì)單。

    所以節(jié)假日外，他們的月毛利基本也就在6萬左右了。

    等把房租、水電、材料、兩個(gè)廚師、一個(gè)清潔阿姨、一個(gè)配菜師傅的工資一付。

    兩人絕望的發(fā)現(xiàn)，只剩下一萬出頭了，一人五千多，甚至還比不上出去上班，沒辦法，只能親自上陣了。

    到最后，兩人配菜、炒菜都學(xué)會(huì)了，外賣也是自己送，人工辭的只剩一個(gè)大師傅和一位清潔阿姨。

    但利潤(rùn)分下來，一人還是連一萬都分不到，更別提學(xué)校每年還有三個(gè)月的寒暑假是做不了生意的。

    其實(shí)如果是廚師自己一個(gè)人做老板，老板娘負(fù)責(zé)收銀和雜務(wù)，靠著這家店，一個(gè)月能有兩萬多的收入，養(yǎng)家糊口肯定是綽綽有余。

    奈何兩個(gè)人年輕人不知深淺的扎了進(jìn)來。

    于是疫情一來，兩人都打起了退堂鼓，一拍兩散。

    店也便宜轉(zhuǎn)出去了，潘家凡又因?yàn)楹髞淼耐顿Y失敗，導(dǎo)致了一身的負(fù)債。

    回想著往事，潘家凡決定，既然前世用這個(gè)名字失敗了，那么這輩子，一定要讓它成功！


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